Hue édes leves - egy étel, amelyet sokan élveznek, amikor az ókori fővárosba utaznak

Élvezd a helyi ízeket

Egyik este a Dong Ba piac előtt találkoztam egy fiatal Ho Si Minh-városi turistával, akit két külföldi barátja kísért, akik az ételárusok között „bóklásztak”. Kis adagokat rendeltek: Bun mam nem, Bun hen, nem lui… A férfi turista élvezte az ételt, és izgatottan bemutatta a két külföldi barátjának Hue kulináris kultúráját.

Az utóbbi években a gasztronómia vált a fő célponttá, amiért sok turista, különösen a fiatalok látogatnak Hue-ba. A közösségi oldalakon közzétett videók és bejegyzések révén sok turista szeretné megtapasztalni a „helyi” utcai ételeket – a nehezen megtalálható sikátorok mélyén található kis üzleteket.

Több mint 4,7 millió követővel rendelkező TikTok csatornáján a TikToker, Tina Thao Thi (Ho Si Minh-város) számos klipet készített, amelyekben utcai ételeket mutat be, amikor Huếba látogatott. A TikToker megosztotta: Huế ételei nemcsak ízekben gazdagok, de nagyon olcsók is. Huế békés életében, a nagyon népszerű étkezdékben, utcai standokon a híres TikToker és csapata többször is megerősítette: "A huếi étel mindig a legjobb".

Azok az emberek, akik szeretnek felfedezni a különböző régiók konyháit, mint például Nguyễn Hai An (Nghe Anból), mélyebb érzéssel rendelkeznek. Azt mondta, hogy Huế nemcsak bonyolult királyi ételeiről híres, hanem népi konyhájának gazdagságáról is. Különösen az utcai ételek élénk képet adnak a kultúráról. Így emlékezett vissza: „Egyszer egy esős napon Huếban jártam, betértem egy kis útszéli étterembe, ahol csak néhány műanyag szék volt, de az érzés szokatlanul közeli volt. Észrevettem, hogy az itteni konyha élvezetének stílusa nagyon más. Az emberek az esőt nézve esznek, nem sietve, hanem kényelmesen. Nem csak azért esznek, hogy jóllakjanak, hanem azért is, hogy élvezzék, hogy beszélgethessenek a barátaikkal és rokonaikkal.”

Hue-nak több helyre van szüksége a kulináris élményekhez

Több nézőpont a turizmusfejlesztésről

A turisták jelenlegi utazási trendjeiben a kulináris élmények pozitív hatással vannak az úti cél imázsára és arra a szándékra, hogy másokkal is megismertessék azt. A turistákat ma már nagyon érdeklik az utcai ételek. Ez az érdeklődés számos rangos magazint is arra késztetett, hogy szavazásokat szervezzenek, és díjazzák azokat a városokat, amelyek megfizethető és vonzó ételeikről híresek. Nemrégiben a Time Out magazin (Egyesült Királyság) közzétett egy listát a 10 legjobb utcai étellel rendelkező ázsiai városból, amelyen Hanoi előkelő helyen végzett. Nyilvánvaló, hogy ezek a rangsorok nemcsak referenciaként szolgálnak a turisták számára, hanem erős "lendületet" jelentenek az úti célok népszerűsítéséhez is.

Visszatérve Hue-ra, az utcai ételek gazdagsága és egyedisége tagadhatatlan. Megfizethető árak, jellegzetes ízek – mindezek megfelelnek a turisták kritériumainak. Ahhoz azonban, hogy Hue fenntartható módon fejlődjön a turisztikai szolgáltatásokkal együttműködve, alkalmasabb utcai éttermeket kell létrehoznia, jól megtervezett, világos kritériumokkal, az élelmiszer-higiéniától és -biztonságtól kezdve a környezeten és a kiszolgálási stíluson át.

Hue-ban most egy aranyos kis utcai ételsarok található, ez pedig a tofu standok a folyóparti úton, a Thien Mu pagoda előtt. A turisták ezt egy olyan utcai ételsaroknak nevezik, amit érdemes meglátogatni, mert élvezhetik gyermekkori ételeiket, miközben Hue gyönyörű naplementéjét nézik. Azonban egy dologra érdemes odafigyelni: kerülni kell azokat a tevékenységeket, amelyek elcsábítják a vásárlókat és rontják Hue turizmusának imázsát.

A Turisztikai Minisztérium igazgatója, Tran Thi Hoai Tram szerint a turisztikai ágazat a gasztronómiát Hue egyik erősségeként azonosítja, és számos rendezvényt, hetet és kulináris fesztivált szervez annak népszerűsítésére. Ezzel párhuzamosan hosszú távú megoldásokat is alkalmaznak, hogy ezt az előnyt egyedi turisztikai termékké, többek között utcai ételekké alakítsák.

„A turisztikai ágazat minden évben együttműködik más egységekkel kulináris fesztiválok szervezésében, élmények megteremtésében és a Hue konyha élvezetében. A város turisztikai fejlesztési tervezésében és stratégiájában a gasztronómiát a turisztikai forma szintjére kell emelni, ahogyan azt a világ más úti céljai is teszik” – osztotta meg Tram asszony.

Hosszú távon a helyi önkormányzatoknak és a turisztikai ágazatnak, az illetékes szervekkel együttműködve, kutatásokat kell végezniük, és megfelelő terveket kell kidolgozniuk a meglévő sétálóutcák és éjszakai utcák hatékony kihasználására, kulináris negyedeket hozva létre ízletes utcai ételekkel és Hue népi konyhájával. Ott meg kell őrizni a Hue konyha „lelkét”, a feldolgozási szakasztól kezdve az ízeken, a kiszolgálási stíluson át az árusok öltözékéig és a standok díszítéséig.

A huếi konyha, különösen az utcai ételek, nem pusztán étel, hanem az emlékezet és a kulturális identitás része. Minden tál kagylós cérnametélt, minden grillezett tavaszi tekercs, minden kis tál banh beo... mind magában hordozza az ősi főváros népének kifinomultságát. Ez az egyszerűség és mélység teszi a huếi utcai ételeket olyan "ajándékká", amelyet bárki, aki egyszer kóstolt, nehezen fog elfelejteni.

Cikk és fotók: HUU PHUC

Forrás: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html