Egyél száraz pho-t, ökörfark pho-t, Nha Trang pho-t... a Pho Nhában

A Pho Nha könnyed, édes pho ízével, a fahéj és csillagánizs meleg aromájával, valamint a figyelmes, átgondolt kiszolgálással hagy nyomot a vendégekben.

Egy tál Pho Nha ára 50 000 és 70 000 VND között mozog, kivéve az ökörfarkból vagy marhacsülökből készült pho-t, ami 80 000 VND-ba kerül. - Fotó: TO CUONG

Duc Nguyen úr - a Pho Nha márka alapítója - a Thanh My Tay kerület 152. lakcímű lakosa, Nguyen Van Thuong (HCMC) megosztja a Tuoi Tre Online- nal startup történetét, a pho iránti szeretetét és az egyedi pho márka felépítésének útját.

Duc úr elmondta, hogy mielőtt a pho tálakkal kezdett foglalkozni, marketingesként dolgozott olyan nagyvállalatoknál, mint a Coca-Cola és a Tan Hiep Phat.

Tíz évnyi irodai munka ráébresztette, hogy valami hiányzik belőle.

Mivel a gondolkodás tettekre váltotta a hatását, úgy döntött, hogy rögtön ezután felmond az állásából, egy évet utazgatással tölt, számos országot felfedez, hogy új inspirációt találjon élete következő fejezetéhez, és végül a már jól ismert pho ételnél kötött ki.

„Azt gondoltam, hogy olyan ételt kellene készítenem, amit mindenki ehet. Idősek, gyerekek vagy fiatalok számára is megfelelő. A pho egy népszerű étel, egy vietnami étel. Így hát a pho mellett döntöttem, hogy vállalkozást indítsak” – mondta.

A fáradságos utazás a pho meghódításához

A Pho Nha-i hagyományos Pho tál forró, tálaláskor is gőzölgően forró. Már a kóstolás előtt a vendégeket vonzza a fahéj és a csillagánizs illata, ez az erős, mégis gyengéd aroma ismerős érzést kelt.

Csak döntsd meg egy kicsit a kanalat, hogy kortyolj, az édes íz a nyelv hegyéig terjed, összekeveredve a frissen aprított hagyma és újhagyma aromájával. A ritka marhahús és az oldalas egyaránt vékonyra szeletelt, a ritka és a rózsaszín darabok gyorsan felszívódnak a húslevesbe, míg az oldalas enyhén zsíros állagú, nem unalmas enni.

Egy kevés apróra vágott újhagyma, vékonyra szeletelt hagyma és őrölt bors a tetejére szórva harmonikus színt és ínycsiklandó látványt kölcsönöz a pho-tálnak - Fotó: TO CUONG

A tulajdonos szerint a Pho Nha titka szülei hagyományos pho receptjéből ered. Bár a család csak egy kisvállalkozást működtet otthon, ez az íz emlékké vált, a kiindulóponttá a további kutatásokhoz és innovációkhoz.

„Senkitől sem tanultam. Csak kutattam és sokszor próbálkoztam, hogy megtaláljam a saját pho-mat. A jó pho a friss alapanyagoktól függ. A csontokat elég sokáig kell párolni, és a fűszereknek harmonikusnak kell lenniük. Lehet, hogy nem a legfinomabb, de mindenképpen jót tesz az egészségnek” – osztotta meg Duc.

Természetesen a pho meghódításához vezető út sosem könnyű – emlékezett vissza szomorúan Duc úr az első napokra, amikor még minden ismeretlen volt:

„Akkoriban azt gondoltam, hogy sok csontot párolni finom, de valójában ennek összhangban kellett lennie a fűszerekkel. Volt idő, amikor 12-16 órán át pároltam, és néhány óra árulás után ki kellett öntenem az egész fazékat, mert nem tudtam, hogyan kell tartósítani. Annyira kár volt, annyira szomorú. De ezeknek a kudarcoknak köszönhetően megtapasztalhattam a pho igazi ízét.”

Pho Nha levese édes ízű, nem túl fanyar, a húsleves tiszta, a zsírréteg pedig gyönyörűen csillog - Fotó: TO CUONG

Változtasd meg a szelet száraz pho-val, Nha Trang pho-val

A Pho Nha étlapján a hagyományos pho mellett számos más étel is szerepel, például száraz pho, ökörfark pho, Nha Trang pho...

Az étterem száraz pho ételében könnyű, fényes barna szósz, puha és rágós rizstészta van, különösen egy kis feketebab-szósszal, chiliszósszal és az étterem fűszeres satay ételével keverve, ami nagyon vonzó.

A Google Térképen sokan pozitív értékelést írtak az étteremről. Toon Tran felhasználó így nyilatkozott: „Az étterem kicsi, de jó minőségű. Érdemes megkóstolni a vegyes pho-t, a szósz gazdag, a hús puha, a pho tészta rágós, a fűszeres satay pedig nagyon ínycsiklandó. Az ételek gyorsan kijönnek, és az adag tele van.” - Fotó: TO CUONG

Az étel legélvezetesebb része a hozzá tartozó forró húsleves. Igyál egy kortyot, hogy felmelegedjen a szád, majd térj vissza a száraz pho tálhoz. Tisztán érezni fogod a kontrasztot a gazdag szósz és a tiszta húsleves között.

Ez az a tényező is, ami vonzóvá teszi a hasonló ételeket, mint például a száraz tészta vagy a Gia Lai dry pho (két tálas pho).

Duc úr szerint ez egy módja annak, hogy különböző vásárlói csoportokat közelítsenek meg: a felnőttek a pho levest részesítik előnyben, míg a fiatalok az erős szószt és a stilizáltabb étkezési élményt kedvelik, ezért inkább a száraz pho-t választják.

Természetesen az étterem dry pho-ja teljesen eltér a híres Gia Lai dry pho-tól, a fekete szójaszósztól kezdve a pho tésztáig és húslevesig - Fotó: TO CUONG

Ezenkívül a Nha Trang pho sokak számára azért is érdekes, mert egészen más, mint a szokásos északi-déli pho.

Anh Duc elmagyarázza: A Nha Trang pho leves párolt sertéscombból készül, egyedi édességgel, és különleges rizstésztával készül, amely tiszta és enyhén rágós. A tészta vékony, mint a hu tieu, de lényegében mégis pho, rizsaromával és nem pépes állaggal.

Néhány vendég Google Térképen tett megjegyzése szerint az étterem tiszta, rendezett tere, amely kellemes hangulatot teremt, szintén pozitívum. Anh Thy felhasználó megosztotta: „A száraz és a leves pho is finom, és az ár is elfogadható. 3 emberrel mentünk reggel 6-kor, az étel gyorsan és melegen érkezett. Az étterem tiszta és tágasnak tűnik.”

A forró Pho Nha elkészítésének folyamata - Videó : TO CUONG

Más vélemények szerint azonban a leves kissé édes, nem olyan gazdag, mint más északi stílusú pho boltokban.

Vannak, akik azt is szeretnék, ha az étterem több lehetőséget kínálna az erős ízeket kedvelőknek, de összességében a legtöbb vélemény szerint az íz továbbra is nagyon könnyen fogyasztható, és sok ember ízlésének megfelel.

A Pho Day 12-12 program kilencedik évébe lép, a témája a „Vietnami rizs színvonalának emelése – Öt kontinensre való terjeszkedés”, és december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a Tax Trade Centerben (régi), a 135 Nguyen Hue címen, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A programban közel 30 híres és egyedi pho márka vesz részt északtól délig, a pho sokféle típusát ötvözve a régiók és a helyi kultúrák jellegzetességeivel.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon, melynek ára 40 000 VND/tál, várhatóan több mint 20 000 adag pho-t szolgálnak fel 2 nap alatt. A szervezők a pho-eladásokból származó bevétel legalább 10%-át a Pho Yeu Thuong program megvalósítására fordítják, melynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel a Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) „árvíz sújtotta” területén élőknek, amelyet nemrégiben sújtott a természeti katasztrófa.

A Pho Nap 12-12-i programját a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Osztálya, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma és a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesület támogatja és valósítja meg, az Acecook Vietnam Joint Stock Company gyémánttársulásával több egymást követő évben, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Részvénytársaságának (HDBank), a Cholimex Élelmiszeripari Részvénytársaságnak és a Saigon Trading Group Limitednek (SATRA) további partnerségével...

Vissza a témához

Cuong felé

Forrás: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm