Fogyasztói trendek
Le Ha Giang, egy Kinh Bac kerületben élő jógaoktató története és a „tiszta étkezés” iránti elkötelezettsége a teste jelzéseivel kezdődött. Korábban, amikor vérszegénység miatt szédülést tapasztalt, azt tanácsolták neki, hogy növelje a vasban gazdag ételek bevitelét. Egy idő után azonban az állapota nem javult; gyakran érezte magát lassúnak és energiahiányosnak.
 |
Le Ha Giang asszony lelkesen fogyaszt növényi alapú étkezést minden nap. |
„Voltak időszakok, amikor követtem az étkezési ajánlásokat, de a testem úgy tűnt, nem működik együtt. Így a rendszeres jógagyakorlás mellett megpróbáltam könnyebbé tenni az étrendemet, növelni a zöldségek fogyasztását, csökkenteni az állati fehérjét, és fokozatosan áttérni a tisztán növényi alapú étrendre. Több mint egy évnyi ilyen terápia után a szédülésem és a vérszegénységem jelentősen javult, a testem könnyebbnek érezte magát, a hangulatom pedig jobb lett” – mondta Giang asszony.
Giang étkezései jelenleg egyszerű elvek szerint épülnek fel: változatos ételek, szezonális zöldségek előnyben részesítése, helyi alapanyagok kiválasztása és a túlzott feldolgozás korlátozása. Számára a „tiszta étkezés” nem a szélsőséges diétáról szól, hanem arról, hogy odafigyeljen az ételekre és ennek megfelelően alakítsa ki az étlapot.
Angoltanárként Le Thi Thu Hang asszony (Tu Son kórteremből) kezdetben megpróbálkozott a vegetarianizmussal, de nem igazán érdekelte. Miután azonban számos ízletes vegetáriánus ételt megkóstolt, rájött, hogy ez egy egészséges kulináris trend. Bár otthon nehéz vegetáriánus étrendet tartani az eltérő ízlések miatt, proaktívan csökkentette a húsfogyasztását, és hétvégenként inkább vegetáriánus ételeket fogyasztott.
Az ilyen személyes döntésekből fokozatosan egy új fogyasztói trend bontakozik ki. Nguyen Thi Tuyet Thanh asszony, a Tam Dan vegetáriánus étterem (Tu Son kerület) tulajdonosa elmondta, hogy éttermében a vendégek száma meglehetősen stabil, és általában kismértékben növekszik, hétköznapokon körülbelül 80-100 adag ételt fogyasztanak, de a holdhónap 15. és 1. napján elérheti a 300-400 adagot, a vendégek 80%-a törzsvendég.
Bui Xuan Que úr, a Xuan Mai Általános Mezőgazdasági Szolgáltatások Szövetkezetének (Nhan Thang község) igazgatója szintén egyértelműen érzi a piaci változásokat. 2017 óta a szövetkezet biztonságos módon kezdett mezőgazdasági termékeket termelni, és mára több mint 5000 m² üvegházra és mintegy 4 hektárnyi szabadtéri termelésre bővítette a méretét. Jelenleg a gazdaságokból származó mezőgazdasági termékek közel 20 biztonságos élelmiszerboltba kerülnek a tartományon belül és kívül.
„Nehéz pontosan megmondani, hogy mekkora lesz az emelkedés, de egyértelmű, hogy a fogyasztók egyre inkább érdeklődnek a biztonságos mezőgazdasági termékek iránt. Ahhoz, hogy bekerüljenek a biozöldségboltokba és fenntartsák az értékesítési volument, minden terméknek rendelkeznie kell biztonsági teszteredménnyel” – mondta Mr. Que.
Figyelj a testedre, válaszd meg bölcsen az ételeidet.
A „tiszta étkezés – zöld élet” növekvő trendjével azonban együtt jár a félreértések veszélye, ha hiányosak a tudományos ismeretek. Dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, a Bac Ninh 2. számú Általános Kórház Táplálkozási Osztályának vezetője szerint ez egy pozitív trend, de könnyen félrevezető lehet, ha szélsőségesen alkalmazzák.
Dr. Chi elmagyarázta, hogy az egészséges étrend nem egy adott élelmiszercsoport elhagyásáról szól, hanem a tápanyagok egyensúlyának biztosításáról. A valóságban sokan szélsőséges diétákat követnek, például teljesen kiiktatják a szénhidrátokat, vagy hosszabb ideig csak gyümölcslevet isznak...
Ezek a módszerek rövid távon hozhatnak eredményt, de hosszú távon táplálkozási egyensúlyhiányt okoznak, ami mind a fizikai, mind a mentális egészségre kihat. A korlátozás teljesen más, mint az abszolút tiltás. „A tiszta vagy bioélelmiszer lehet nagyon jó, de ez nem jelenti azt, hogy annyit ehetsz, amennyit csak akarsz, mert ha nem kontrollálod az adagok méretét, az továbbra is egészségügyi problémákhoz vezethet” – erősítette meg Dr. Chi.
 |
Tapasztalataik alapján sokan fokozatosan áttérnek az állati eredetű élelmiszereket korlátozó étrendre. |
A tartomány egészségügyi intézményei a közelmúltban olyan eseteket regisztráltak, amelyeknél a méregtelenítő módszerek alkalmazása miatt olyan szövődmények léptek fel, amelyek tudományosan megalapozatlanok voltak, sőt sebészeti beavatkozást igényeltek. Például egy nő, aki hosszabb ideig citromos vizet ivott méregtelenítő kúra keretében, vastagbél-elhalást kapott, és sürgősségi műtétre szorult a Bac Ninh 1. számú Általános Kórházban. Néhány szélsőséges diétát követő rákbeteg súlyos legyengüléstől szenvedett, és klinikai táplálkozási beavatkozásra szorult. Ez egyértelmű figyelmeztetés arra, hogy ha félreértik és helytelenül alkalmazzák, a „tiszta étkezés és zöld életmód” ellentmondhat eredeti céljának, az egészség védelmének.
Nemcsak egészségügyi szempontból, hanem a piacon is számos hiányosságot tár fel a „tiszta élelmiszer” fogalma. Ngo Hoang Diep úr, az Élelmiszerbiztonsági Albizottság (Egészségügyi Minisztérium) vezetője szerint az olyan fogalmak széles körű használata, mint a „tiszta”, „bio”, „természetes” stb., információs „labirintusba” sodorja a fogyasztókat.
„A teljes láncot a termeléstől a fogyasztásig vizsgálva a legnagyobb probléma a nyomon követhetőség hiánya. Továbbá a csalárd gyakorlatokból származó nyereséghez képest nem elegendő büntetések is oka annak, hogy az élelmiszerek „tiszta” címkézése továbbra is fennáll.” Ennek megoldása érdekében a hatóságok erősítik az utólagos ellenőrzést, elősegítik a nyomon követhetőséget QR-kódok segítségével, biztonságos élelmiszer-ellátási láncokat fejlesztenek, és összehangolják az ügynökségek közötti erőfeszítéseket a piac ellenőrzése érdekében.
Úgy hiszem, hogy a „tiszta étkezés – zöld élet” nem feltétlenül kell, hogy nagy vagy drága dolgokkal kezdődjön. Lehet ez az élelmiszer-pazarlás csökkentése, az idényjellegű élelmiszerek választása, az élelmiszerek tudományos elkészítésének, feldolgozásának és tartósításának ismerete... Ezek a kis változások, ha tudatosan fenntartjuk őket, hosszú távú értéket teremtenek, nemcsak az egyéni egészség, hanem a környezet számára is.
Forrás: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
Hozzászólás (0)