A hatóságok a közelmúltban számos nagyüzemi gyártóüzemet lepleztek le, amelyek vegyszereket használnak a marhahús hamisítására, mielőtt azt forgalomba hozzák. Ezek a csalók sertéshúst használnak alapanyagként, ipari sóval (nátrium-metabiszulfit), sertésvérrel és mesterséges színezékkel keverik. Egy kifinomult pácolás után, hogy megtévesszék a szemet, a gátlástalan kereskedők becsomagolják, lefagyasztják és tiszta, hamisítatlan hús álcája alatt értékesítik a terméket a fogyasztóknak.
Dr. Bui Hoang Bich Uyen, a Ho Si Minh-városi Xuyen A Általános Kórház táplálkozástudományi szakértője arra figyelmeztet, hogy az ebben a hamisítási technológiában használt vegyi anyagok mérhetetlen veszélyt jelentenek az emberi egészségre.
Pontosabban, a nátrium-metabiszulfit és a szintetikus színezékek allergiás reakciókat válthatnak ki, ami ismételt expozíció esetén légzési problémákhoz, neurológiai rendellenességekhez vagy viselkedési problémákhoz vezethet. Ami még veszélyesebb, hogy ezeknek a mérgező anyagoknak az időbeli felhalmozódása közvetlenül rákot okozhat.
Eközben a legitim gyártók mindig szigorú szabályozási határértékeket tartanak be az élelmiszer-adalékanyagok használatakor a biztonság garantálása érdekében.
Az igazi marhahús színe élénkvörös vagy sötétvörös, kívülről belülre pedig abszolút egyforma. (Illusztráció: Bui Thuy)
Családjuk védelme érdekében a háziasszonyok könnyen leleplezhetik ezt a trükköt már a piacon tapintás, látás, vízvizsgálat és szagfelismerés segítségével. Az első lépésben a vásárlóknak egyszerűen csak erősen kell megnyomniuk és az ujjaikat a hús felületéhez dörzsölniük. A vegyszerekkel kezelt termékek azonnal színt vagy vért visznek a kezükre, és morzsalékos tapintásúak lesznek, a nagy, rövid rostok pedig nem rugalmasak. Ezzel szemben a valódi marhahús mindig megőrzi természetes vörös színét, amely az izom mélyéből származik, finom, sima rostokkal, amelyek hajlékonyak és tapintásra enyhén ragacsosak.
A kinézetet megfigyelve az igényes vásárlók észreveszik, hogy az igazi sertéshús kívülről belülre egyenletesen élénk vagy sötétvörös, jellegzetes világossárga zsírréteggel. Ezzel szemben a hamisított sertéshús külső rétege élénkvörös, de belseje világos, felfedve a sertés- vagy marhahús átlátszatlan fehér zsírját, amelyet a gátlástalan kereskedők szándékosan adnak hozzá. Ha továbbra is szkeptikusak, a vásárlók kérjék meg az árust, hogy vágjon le egy kis darabot, és azonnal áztassa be egy pohár tiszta vízbe. A hamisított sertéshúsból származó víz gyorsan mélyvörösre színeződik, míg maga a hús fokozatosan elveszíti a színét.
Illat és íz tekintetében az autentikus ételek mindig természetes, földes aromával rendelkeznek, és főzés után is megőrzik gazdag, édes ízüket. Ezzel szemben a hamisított termékek csak a külső rétegükből árasztanak műmarhahús szagot, mivel vérben áztatják őket, ami gyorsan elpárolog. Főzés után ez a fajta hús ízetlen, vagy akár erős antibiotikumos szaga is lehet, mivel hosszú ideig nevelt sertésekből származik.
Az orvosok azt javasolják, hogy az emberek a tisztán ismert eredetű élelmiszereket válasszák a jó hírű szupermarketekben, üzletekben vagy outlet üzletekben. A vásárlóknak kerülniük kell az olyan standokat, amelyek szokatlanul olcsó húst árulnak, vagy természetellenesen élénkvörös húsdarabokat helyeznek el. A vásárlóknak egész húst kell választaniuk, és meg kell kérniük az árusokat, hogy azt vágják fel közvetlenül a szeletelt vagy pácolt hús helyett, mivel a gátlástalan árusok könnyen keverhetnek silány termékeket ezekkel.
A vnexpress.net szerint
Forrás: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Hozzászólás (0)