A tésztaleves 12 000 VND/tálba kerül Ho Si Minh-városban, a vendégek megtöltik a székeket, és két tálat rendelnek, hogy „csillapítsák az éhségüket”.

[hirdetés_1]

"Kérem, adjon nekem két tál tésztalevest, hogy megmentse az életemet, gazdám!"

Ez a jól ismert rendelési mód, amikor a Ho Si Minh-város Binh Thanh kerületében, a Truong Sa utcában található tésztaüzletbe érkezünk.

„Igen, azonnal, azonnal. Kérem, foglaljon helyet!”

A tulajdonos boldogan válaszolt a vendégeknek, majd gyorsan beletette a tésztát a tálba, tett hozzá 4-5 szelet halpogácsát, egy kis újhagymát, megszórta borssal, és leöntötte a tiszta, édes, forró levest.

Egy tál tésztaleves mindössze 12 000 VND-ba kerül, ami lehetetlennek tűnik a Binh Thanh kerületben – egy olyan területen, ahol drága a föld és az árak Ho Si Minh-városban. Normális esetben a tésztaételek és a pho 35 000-50 000 VND/tál, vagy akár több is ára van.

Közel 4 hónapnyi nyitás után Nguyen Thi Hai Yen asszony (29 éves, Ho Si Minh-város) tésztaétkezője gyorsan meghódította a vendégek szívét.

„Ez a tésztaétel a férjem szülővárosából, Nha Trangból származik. Sokszor volt alkalmam megkóstolni a férjem nagynénje által készített tésztaételt. A nha trangi halpogácsaleves édes és tiszta levessel, rágós halpogácsákkal és szuper olcsó árral rendelkezik, így lenyűgözött és az első alkalommal ízlett. Később a nagynéném megbetegedett, és már nem tudta vezetni az éttermet. Elhatároztam, hogy megtanulom tőle a receptet, és a férjemmel visszamentem Ho Si Minh-városba, hogy éttermet nyissak” – emlékszik vissza Yen asszony.

Miközben halpogácsa és tésztaleves Ho Si Minh-városba hozatott egy vállalkozást, Yen asszonynak sok aggodalma is volt. Eleinte a pénzügyi megszorítások miatt Yen asszony csak egy kis helyet talált a Binh Thanh negyedben, éppen annyit, hogy felállítson egy pultot és 5-6 kis asztalt. Minden alkalommal csak 10-12 embert fogadott. Az étterem kicsi volt, de a pár igyekezett szépen, rendezetten berendezni és kitakarítani. Az étterem előtt egy "éhínség elleni segélyt nyújtó tésztaleves" feliratú tábla lógott, ami sok járókelőt kíváncsivá tett, és időt szakított arra, hogy beugorjon és megkóstolja. A híre szájról szájra terjedt, és alig több mint egy hónap múlva az étterem nyüzsgött a vendégektől, akik enni, elvitelre és házhozszállításra jöttek...

Yen asszony szerint az „éhínségmentő tésztaleves” nem ő találta ki a nevet. Valójában ez az a név, amellyel a nha trang-iak gyakran illetik a halpogácsa tésztalevest. „Régebben egy tál tésztaleves mindössze 500 VND-ba került, most 8000 VND/tál. Az ár nagyon olcsó, mindenki megveheti, még a szegény munkások és a diákok is” – mondta. Egy tál tésztaleves szuper olcsó, de mégis elég ahhoz, hogy jóllakjon vele a gyomor, sokak körében népszerű, így született meg az „éhínségmentő tésztaleves” elnevezés.

Ms. Yen éttermében egy tál tésztaleves ára 12 000 VND. A különleges tál sertéshúspogácsával, húsgombóccal és friss hallal 30 000 VND-ba kerül.

Az étterem tulajdonosa szerint a halpogácsákat a család friss halhúsból készíti, liszt hozzáadása nélkül. „Általában két fő halfajtát használok, a barrakudát és a szardellát. Néha, ha nincs elég ebből a két halfajtából, más halhúst is keverek hozzá. A barrakuda és a szardella a Nha Trang-i halpogácsák standard összetevői. A halhús rágós, finom, és a késztermék sokkal jellegzetesebb, mint más halfajtáké” – osztotta meg Yen asszony.

Ennek megfelelően Yen férjének családja kora reggel friss halat vásárol Nha Trang kikötőiben, visszahozza azokat tisztításra, majd egy géppel elválasztja a csontokat és a halhúst. A húst géppel ledarálják, majd 2-3 órán át pihentetik, mielőtt kisütik. A kész halpogácsákat vákuumzáras csomagolásban szállítják Ho Si Minh-városba. A halpogácsákat kétnaponta egyszer szállítják Nha Trangból Ho Si Minh-városba, hogy biztosítsák a mindig új és friss állapotukat.

Az étteremben nagy és kis tésztát is kínálnak. Yen asszony a kis tésztákat is Nha Trangból szállította a halszeletekkel egy időben, mivel szerinte a nha trangi kis tésztáknak megvannak a saját jellemzőik.

Yen asszony szerint az eredeti tányér Nha Trang-i halpogácsa tésztalevesben nincsenek zöldségek. A vendégeknek egy kis Nha Trang-i mártogatós szószt szolgálnak fel, amellyel a halpogácsát mártogathatják, vagy a húslevesbe önthetik. Így egy tál tésztalevesük van, amely tele van „eredeti” ízzel.

Miután a halat filézték, Ms. Yen a csontokból és a bőrből főzetet készít, és különleges édességet ad a levesnek. „Egy finom tál tésztaleves a levesnek köszönhető, amely a halszálkák természetes édességét és aromáját, valamint az étterem saját fűszerkeverékét tartalmazza. Minden nap két nagy fazék levest párolok körülbelül 160 liter levessel. Ez elég az eladásra” – bizalmaskodott Ms. Yen.

Az étterem reggel 8-tól délután 1-ig, valamint délután 4-től este 9-ig tart nyitva. Yen asszony elmondta, hogy naponta körülbelül 500 tál tésztát ad el. A vendégek mindenféle társadalmi rétegből érkeznek az étterembe, diákoktól és szegény munkásoktól kezdve egészen az autóval érkezőkig, akik mind szeretik ezt az ételt.

Mong Tuyet – egy 9. kerületben élő vásárló – hetente 2-3 alkalommal látogatja az „éhségcsillapító tésztaleves” nevű üzletet, hogy megkóstolja ezt a meleg, finom tál tésztalevest. „Szeretem a halpogácsákat, ropogósak és rágósak, finom chilis halszósszal. Amit a legjobban szeretek, az az édes húsleves, nem zsíros, mint más húslevesek. Kár, hogy a hely kicsit szűkös, és ha zsúfolt, sokáig kell várni” – osztotta meg Tuyet.

Közel 4 hónapnyi nyitás után Ms. Yen nemrégiben egy újabb üzletet nyitott a Go Vapban, hogy kielégítse a vendégek igényeit. A tésztaleves egyszerű, de finom, szinte mindenki, aki ide betér, 2-3 tálat rendel, sokan többet is vásárolnak haza, vagy külön rendelnek több kolbászt.

Cikk és fotók: Vu Nhu Khanh

A TikTokon található „milliós megtekintést” elért járdaszéli teaház naponta több száz kilogramm gyümölcsöt ad el. Nguyen Ba Tung úr (született 1993-ban, Ho Si Minh-város 9. kerületében) gyümölcsteázója az elmúlt hónapokban vált híressé a közösségi médiában. A vásárlók száma egyre nő, a tulajdonos és felesége naponta több száz kilogramm friss gyümölcsöt dolgoz fel.

[hirdetés_2]
Forrás