A hagyományos süteményeknek több „kulturális történetre” van szükségük.

A Déli Hagyományos Süteményfesztivál (április 24-30. között Bac Lieu kerületben) a déli régió gasztronómiájának és kulturális cseréjének számos gyönyörű benyomásával zárult, mivel minden hagyományos sütemény mögött egy történet rejlik a szokásokról, az életről és a közösségi identitásról.

• Generációk összekapcsolása a hagyományos vietnami sütemények szeretetén keresztül.
• A hagyományos dél-vietnami sütemények élénk színei Vinh Myban találkoznak.
• Dél-vietnami hagyományos süteményfesztivál: a hazájának változatos ízei

Turisták banh beót (párolt rizssüteményt) fogyasztanak a Déli Hagyományos Süteményfesztiválon (Bac Lieu kerület). Fotó: TRIEU CHAU

A dél-vietnami hagyományos süteményfesztiválon a hagyományos süteményeket élvezve Mr. Nguyen Thanh Kieu, egy Ho Si Minh- városból érkező turista, megjegyezte, hogy a Ca Mauban található hagyományos sütemények meglehetősen változatosak, de többnyire hasonlóak sok más déli tartomány süteményeihez, mint például: banh bo (rizstorta), banh da lon (disznóbőrből készült sütemény), banh u (ragacsos rizstorta), banh xeo (vietnami sós palacsinta) vagy banh duc (rizstorta)...

„De a turisták nemcsak az ételeket szeretnék élvezni, hanem első kézből látni, hogyan készülnek, hallani a történetüket, és megérteni az egyes sütemények mögött rejlő kulturális jelentőséget” – osztotta meg Mr. Kieu.

A Ca Mau konyha változatos, hagyományos süteményeket és péksüteményeket kínál, amelyek tükrözik a déli régió egyedi identitását. Fotó: TRIEU CHAU

A fent említett turisták által megosztott visszajelzések értékes információkkal szolgálnak a jövőbeli gasztronómiai fesztiválok szervezéséhez is.

Valójában számos fejlett turisztikai adottságokkal rendelkező országban, mint például Japánban, Dél-Koreában, Thaiföldön és Kínában, az ételfesztiválok nemcsak az ételek értékesítésének helyszínei, hanem kulturális élmények terét is teremtik meg főzőbemutatók, képek, videók és az ételek eredetét bemutató történetek révén.

Ez valami olyasmi, amit a Ca Mau abszolút meg tud tenni, mivel sok hagyományos süteményük már saját egyedi kulturális történeteket hordoz.

Az őszibarack alakú, párolt zsemlékből álló torony a hosszú élet és a családi összejövetel iránti vágyat szimbolizálja. Fotó: Chaozhou

Például a Ca Mau-i kínai közösség „an tho cui”-ja (őszibarack alakú párolt zsemle) a hosszú élet és az összetartozás iránti vágyat szimbolizálja, miközben a családi és közösségi kötelékeket is képviseli az összekapcsolódó zsemletornyok képén keresztül. Ezeket a zsemléket gyakran ábrázolják születésnapi ünnepségeken, vallási szertartásokon és istenségek születésekor.

A gyömbértorta (Num Khnhây néven), egy khmer finomság, ragacsos rizslisztből és tojásból készül, formája egy többágú gyömbérgyökérre hasonlít, majd aranybarnára sütik és cukorral vonják be. A gyömbérgyökér képe a termékenységet, a boldogságot és a bőség utáni vágyat szimbolizálja. A gyömbér fűszeres, mégis édes és illatos íze az életben való megosztás és összetartozás jelentését is közvetíti, ahogyan azt a mondás is kifejezi: „A gyömbér fűszeres, a só sós, ne feledkezzünk meg egymásról.”

Turisták ismerkednek meg a khmer nép mézeskalácsával és élvezik azt a Chua Giua Pagodában (Hung Hoi község). Fotó: TRIEU CHAU

Ezenkívül számos étel tükrözi a kinh, khmer és kínai közösségek közötti kulturális cserét Vietnam déli régiójában.

Például a Ngan Dua rizstésztaétel (Hong Dan Commune) puha fehér tésztájával a khmerek étele, amelyet kínai stílusú shumaival és sült sertéshússal, valamint a Kinh nép gazdag édes-savanyú halszószával kombinálnak, így színben, aromában és ízben is harmonikus ételt alkotva.

A Ca Mau-i kínai közösség virág alakú süteményei tükrözik sajátos kulináris kultúrájukat. Fotó: TRIEU CHAU

Egyértelmű, hogy egy étel vonzóbbá válik, ha a turisták nemcsak az ízét élvezik, hanem a hagyományos sütemény mögött rejlő kulturális értékeket is értékelik. Bár Dél-Vietnam különböző régióinak hagyományos süteményei sok hasonlóságot mutatnak, a Ca Mau hagyományos süteményeinek egyedi identitása az, ami megkülönböztető vonzerőt kölcsönöz nekik.

Ezért olyan terek létrehozása, ahol a turisták közvetlenül megfigyelhetik az ételkészítési folyamatot, és meghallgathatják az ételekhez kapcsolódó népmeséket és szokásokat, szükséges irány lesz a helyi kulináris turizmus értékének és versenyképességének növelése érdekében.

Lam Hy

Forrás: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html