Lila ragacsos rizssütemény, a bájos lila szín vonzza a turistákat Pac Ngoiban

Az év utolsó napjaiban Pac Ngoi falu (Ba Be község, Thai Nguyen tartomány) a szokásosnál is zsúfoltabb, mivel számos nemzetközi látogatócsoportot fogad, akik megismerkedhetnek a helyi kultúrával. A békés hegyvidéki környezetben az egyik legvonzóbb tevékenység a turisták számára a Banh Day La Cam elkészítésének megtanulása, amely egy természetes lila színű és a Tay népre jellemző ízvilágú specialitás.

A Banh Day La Cam egyedülálló tulajdonsága, hogy az alapanyagok mind természetesek – a hegyek és erdők „ajándékai”. A süteményhez használt rizsnek felföldi ragacsos rizsnek kell lennie, kerek, telt, ragacsos és illatos szemekkel. A fa levelei, vagy taj nyelven „co khau dam”-nak nevezik őket, sokat teremnek a hegyekben, édes és hűs ízűek, és az emberek gyógyszerként használják a hőhullámok enyhítésére és a méregtelenítésre. A leggyakoribb töltelék a pörkölt és finomra őrölt fekete szezámmag, amelyet az évszaktól függően néha földimogyoróval vagy zöldbabbal helyettesítenek.

A Banh Day La Cam vonzó mélylila színét a főtt lila levelek tömény vize adja. Az új, ragacsos rizs aromájával, az édes szezámmagos töltelékkel és egy kevés cukorral kombinálva a sütemény felejthetetlen ízt alkot. Akik élvezik, gyakran emlékeznek a ragacsos, sima érzésre a nyelv hegyén és az illatos utóízre, amely evés után sokáig megmarad.

Turisták és tay nők ragacsos rizst készítenek, hogy lila ragacsos rizssüteményeket készítsenek Pac Ngoi faluban, Ba Be-ben.

Lila ragacsos rizs dagasztása a banh nap elkészítéséhez – egy erőt és ügyességet igénylő lépés.

A lila ragacsos rizst még melegen döngölik, hogy elérjék a hagyományos simaságot és ízt.

A nemzetközi turisták izgatottan tapasztalják meg a rizssütemények bambuszmozsártörőkkel való ropogtatását a Ba Be Hada Homestay cölöpházában.

A Banh Day La Cam nemcsak ismerős étel teliholdas alkalmakkor, fesztiválokon, esküvőkön vagy hagyományos lakomákon, hanem egyedi ízének és gyönyörű színének köszönhetően jelentőségteljes ajándékká is vált. A tay nép számára ez a sütemény számos szokáshoz kapcsolódik, különösen az új rizs ünnepéhez, amely alkalmat ad a családok és a klánok összegyűlésére, hogy megsüssék az évszak első süteményeit, és felajánlják azokat őseiknek.

A Ba Be felfedezésére tett út során a külföldi turistákat közösségi turisztikai háztartások szervezik meg, hogy megtapasztalják a rizssütemények zúzását a cölöpházban. A meleg tűz mellett mindenkit végigvezetnek minden lépésen: a ragacsos rizs gőzölésétől a rizs bambusztörővel való zúzásán át a sütemények formázásáig, a töltelékek hozzáadásáig és banánlevélbe csomagolásáig. A nevetés végigkíséri az egész foglalkozást, amikor sok vendég először fogja a törőt, hol ügyetlenül, hol izgatottan, meghitt és barátságos légkört teremtve.

Amikor elkészültek, a puha, lila ragacsos rizsszeletek egy tálcán kerülnek kihelyezésre, a friss ragacsos rizs jellegzetes aromáját árasztva, amely a szezámos töltelék édes ízével keveredik. Sok látogató számára ez a pillanat nemcsak egy finom fogás élvezetét jelenti, hanem lehetőséget arra is, hogy megérintsék a tay nép sok generáción át megőrzött kulináris kvintesszenciáját.

Tay nők kalauzolják a nemzetközi turistákat a jellegzetes lila ragacsos rizssütemények elkészítésében.

A lila ragacsos rizstészta rétegei közé fekete szezámmagos tölteléket adnak a süteménykészítés során.

A puha és sima, ragacsos rizsszeletek formázás után azonnal fogyaszthatók.

A turisták izgatottan mutogatják késztermékeiket, amelyek szemet gyönyörködtető lila ragacsos rizssütemények.

A tay nép ragacsos rizssüteményeinek színe is változatos a természetből adódó változatoknak köszönhetően. Piros a vörös amarántlevélből, sárga a kurkumából, zöld a pandanlevélből, fekete a szalmakőből... Mindegyiket úgy készítik, hogy leveleket és gyökereket forralnak vagy zúznak a színes víz kinyeréséhez, majd egy éjszakán át ragacsos rizzsel áztatják őket, mielőtt gőzölnék. Ezeket az alapanyagokat mind a ház körül termesztik, így minden süteménykészítéskor azonnal leszedhetők és felhasználhatók.

A ragacsos rizssütemény dagasztása erőt és ritmust igényel. Két embernek jól kell koordinálnia a munkájukat, folyamatosan dagasztva a rizst, amíg még forró, hogy elérjék a megfelelő rugalmasságot és simaságot. A dagasztás után a tésztát golyókká formázzák, ellapítják, majd tűzön melegített banánlevélbe csomagolják, hogy megpuhuljanak. „A frissen dagasztott sütemény mindig a legjobb” – mondják a tay indiánok.

A turisták ügyesen teszik a szezámmagos tölteléket a süteményekbe a helyiek irányításával.

Különösen a fekete szezámos töltelékkel töltött ragacsos rizstorta egy olyan süteményfajta, amely szorosan kapcsolódik a tay nép életéhez. A szezámmagot márciusban vetik, és július környékén takarítják be, alacsony lángon pirítják, majd összetörik, és melasszal keverik, azzal a melasszal, amelyet maguk az emberek főznek a földeken termesztett cukornádból. A szezámmagos töltelék melasszal keverve illatos és édes, a forró ragacsos rizstorta tésztával kombinálva teljes és összetéveszthetetlen ízt alkot.

Manapság a Banh-nap nemcsak ünnepnapokon vagy esküvőkön jelenik meg, hanem vonzó turisztikai termékké is válik. Sok, a családoknál és a közösségi turizmusban részt vevő háztartás Banh-napi sütögetési programokat is beépít az élményprogramjaiba, segítve a turistákat abban, hogy jobban megértsék a helyi kulináris kultúrát. A Bac Kan- i közösségi túrákon a tálcán mindig színes Banh-napi sütemények várják a vendégeket, egyszerű, de őszinte bevezetésként a tay nép hazájába.

A látogatók közvetlenül az elkészült lila ragacsos rizssütemény élvezetét élvezik.

Az egyszerű alapanyagokból, az ügyes kezek és az emberek kulturális megőrzésének köszönhetően a lila ragacsos rizssütemény a szeretet, a kapcsolat és az identitás szimbólumává vált Ba Be hegyeiben és erdeiben.

Az Örökségvédelmi Törvény 4. cikkelye szerint: „A vietnami kulturális örökség a vietnami etnikai közösség értékes vagyona, a világ kulturális örökségének része, amely nagy szerepet játszik a nép országépítési és -védelmi ügyében. Az állam képviseli a tulajdonost, és egységesíti az egész nép tulajdonában lévő kulturális örökség kezelését; elismeri és védi a kulturális örökséget magántulajdon és közös tulajdon formájában az Alkotmány, a jelen törvény és más vonatkozó jogszabályok rendelkezései szerint.”

A cikket a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium Jogalkotási Osztálya rendelte meg.

Forrás: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm