Tra Cuon Tet torta: Egy különlegesség, amely "átlépi a bambuszkerítést", hogy messzire bejusson a piacra

A Vinh Longban található Tra Cuon banh tet kézműves falu (Vinh Kim község) egyre több fogyasztót vonz a tartományon belül és kívül egyaránt, megerősítve hírnevét a minőséget és a dizájnt folyamatosan javító gyártóüzemeinek köszönhetően.

Egy hagyományos, a déli népek kulináris kultúrájához szorosan kapcsolódó ételből a banh tet készítésének mestersége stabil megélhetést teremtett több száz család számára, hozzájárulva a vidéki gazdaság fenntartható fejlődéséhez.

Megélhetés megteremtése

A Tra Cuon banh tet kézműves falut a helyiek ünnepi, újévi és esküvői süteményeinek elkészítésének igénye hozta létre.

2011-ben a kézműves falut hivatalosan is elismerte a Tra Vinh tartomány (régi) Népi Bizottsága a 2085/QD-UBND számú határozattal, új irányt nyitva a helyi specialitások számára.

A kézműves falu egyik tipikus háztartása Mai Thi Hoang Loan asszony családja, akik a Tra Cuon faluban élnek, és a Ba Loan banh tet márkát viselik.

Lan asszony 2007-ben indította vállalkozását, és naponta mindössze 20-30 banh tet kenyeret csomagolt, főként hagyományos, egyszínű süteményeket. Idővel, megértve a fogyasztók egyre változatosabb ízlését és preferenciáit, elkezdte fejleszteni a terméket, egyre több töltelékkel és színes süteményt alkotva.

Mai Thi Hoang Loan asszony, a Tra Cuon banh tet kézműves faluban található Ba Loan banh tet gyártóüzem tulajdonosa banh tet tölteléket készít. (Fotó: Thanh Hoa/VNA)

2011-re ő volt az elsők között a kézműves faluban, aki kísérletezett a háromszínű banh tet és a lila ragacsos rizs felhasználásával készült banh tet csomagolásával, és a terméket gyorsan elfogadta a piac.

Eddig a létesítménye naponta 50-80 banh tet kenyeret szállít a piacra, ami 4 állandó dolgozónak teremt munkahelyet. A Tet időszakban a létesítmény termelése napi 2000 veknire ugrik fel, és több mint 30 idénymunkást kell mozgósítania a sütemények elkészítéséhez.

Hasonlóképpen, Nguyen Ngoc Thao úr Anh Thu banh tet nevű étterme is 2007-ben indult, akkoriban mindössze körülbelül 20 kenyeret sütöttek 2-3 nap alatt eladásra. A mai napig a családja napi 60-70 kenyeret süt, és a vevői megrendelések alapján többet is gyárt. Különösen a Tet ünnep idején az étterem naponta több mint 30 munkást mozgósít, hogy elegendő mennyiséget termeljen a piac ellátására.

Az Anh Thu és a Ba Loan banh tet éttermeit 2019 óta 3 csillagos OCOP termékként (Egy Község, Egy Termék Program) ismerték el; és 50 millió VND támogatást kaptak létesítményenként termékbemutató üzletek építésére.

A régóta itt pékkedő cukrászok szerint a Tra Cuon banh tet egyedi ízének titka a ragacsos rizs, a gazdagon pácolt sertéshas és a zsíros, sózott tojás kiválasztásában rejlik.

A süteményben különösen természetes színezékeket használnak, mint például lila leveleket, gotu kola leveleket, gac gyümölcsöt... semmilyen ipari színezéket nem tartalmaznak, így biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot.

A süteményt 9-10 órán át sütik tűzifában vagy elektromos sütőben, így megőrzi rugalmasságát és egyedi ízét. A Tra Cuon-i Banh tet gyártóüzemek jelenleg nagy figyelmet fordítanak a terméktervezésre, vákuumgépekbe fektetnek be és figyelemfelkeltő címkéket ragasztanak.

Az egyes gyártási szakaszokban alkalmazott aprólékos gondosság hozzájárult a Tra Cuon banh tet különleges márka létrejöttéhez, amelyet számos fogyasztó kedvel a tartományon belül és kívül is. 2024-re a sütemények több mint 75%-át a tartományon kívül fogják fogyasztani; amelynek többsége Ho Si Minh-város piacán található.

A Tra Cuon kézműves faluban jelenleg 7 banh tet-et előállító üzem található, amelyek évente körülbelül 255 500 vekni süteményt szállítanak a piacra. Az eladási ár típustól függően 50 000 és 100 000 VND/vekni között mozog, így az egyes üzemek átlagos bevétele körülbelül 1,6 milliárd VND/év.

A kézműves falu közel 100 helyi munkásnak biztosít rendszeres munkahelyeket, átlagosan havi 5,9 millió vietnami dong jövedelemmel. A Tet-hegység csúcspontján az idénymunkások száma ugrásszerűen megnő.

A helyi specialitások kiemelése

A 6 éves végrehajtás után az OCOP program figyelemre méltó hatékonyságot mutatott. Számos helyi specialitás értéke egyre nőtt, és a fogyasztási piac stabilabbá vált. Ezáltal segít megoldani a foglalkoztatás problémáit, csökkenteni a szegénységet, növelni a vidéki lakosság jövedelmét, és hozzájárul az új vidéki építési program sikeres megvalósításához a tartomány településein.

Az Anh Thu gyártóüzem háromszínű banh tetje, Tra Cuon banh tet kézműves falu. (Fotó: Thanh Hoa/VNA)

Eddig Vinh Long tartományban 625 szervezettől származó 1083 termék érte el az OCOP 3 csillagos vagy annál magasabb minősítést. Az utóbbi időben az éves költségvetési előirányzatok mellett a helyi önkormányzatok számos erőforrást mozgósítottak, kihasználva a térségben megvalósított programokat és projekteket, amelyek célja a vállalkozások, az üzleti háztartások és a szövetkezetek támogatása a termelési mennyiség bővítésébe, a termékminőség javításába, az értékesítési csatornák megtalálásába, valamint a belföldi és külföldi piacok bővítésébe történő befektetések.

Az OCOP programban részt vevő létesítmények könnyebben hozzáférhetnek olyan politikákhoz, mint a csomagolástervezés, a termékcímkék és a terméktörténet-írás pénzügyi támogatása; új üzletek bérlése vagy építése az OCOP termékek értékesítésére; gépek, berendezések és gyártósorok beszerzése; valamint a szervezetek csillagos besorolásának emeléséhez szükséges eljárások és finanszírozás támogatása.

Ugyanakkor vegyen részt a minisztériumok, központi szervek és tartományok által országszerte szervezett vásárokon a termékpromócióval és reklámtevékenységekkel kapcsolatos tanfolyamokon és képzéseken.

Chieu Thanh Phong úr, a Vinh Kim Község Népi Bizottságának alelnöke elmondta, hogy a Tra Cuon banh tet kézművesfaluban eddig 11 OCOP minősítésű termék található; ezek közül 3 termék felel meg a 4 csillagos, a többi pedig 3 csillagos minősítésnek.

Sok kiegészítő terméket QR-kóddal jelölnek, hogy nyomon lehessen követni a származásukat, a csomagolásba beruháznak, és fokozatosan elérik a szupermarket-rendszereket és a nemzetközi piacokat. A süteményeket is diverzifikálják, hogy megfeleljenek a fogyasztók ízlésének és igényeinek, mint például a banh la bo mot (ragacsos rizssütemény), a banh tet chuoi (ragacsos rizssütemény), a banh tet tu quy (ragacsos rizssütemény), a banh tet 3 mau (vegyes rizssütemény).

Az OCOP szabványok elérése után a kézműves falu hírneve jelentősen megnőtt. A termékek elnyerték a vásárlók bizalmát, és szívesen használják vagy ajándékba adják őket. Ennek köszönhetően a Tra Cuon banh tet egyre inkább bővíti fogyasztói piacát.

Chieu Thanh Phong úr elmondta, hogy bár a Tra Cuon banh tet nagyon híres és a tartományon belüli és kívüli fogyasztók körében is elismert specialitás, jelenleg nincs hivatalos tanúsító címke, amely a származását jelezné. Ez gyakran vezet a márkajelzések visszaéléséhez és hamisításához, ami jelentősen befolyásolja a kézműves falu hírnevét és valódi értékét.

A helyzettel szembesülve a helyi önkormányzat bejegyeztette a „Tra Cuon” tanúsító védjegyet a banh tet termékre. A kérelmet a Szellemi Tulajdon Hivatala jóváhagyta.

Phong úr azt javasolta, hogy a hatóságok haladéktalanul támogassák a tanúsítási eljárások befejezését, miközben megteremtik a feltételeket a létesítmények számára, hogy preferenciális politikákhoz jussanak a tőke, a technológia és a kereskedelem előmozdítása terén.

Phong úr azt is javasolta, hogy növeljék a beruházásokat olyan berendezésekbe, mint az elektromos sütők, vákuumgépek, hűtőházak stb., a termelési kapacitás javítása, az élelmiszerbiztonság garantálása és a környezet védelme érdekében.

Ezenkívül támogassa a gyártóüzemeket a termékek 3 csillagos OCOP-ról 4 csillagosra való fejlesztésében, versenyelőnyöket teremtve és egyértelműbb márkaazonosságot biztosítva a piacon.

A helyi hatóságok támogatásának és a falusiak elkötelezettségének köszönhetően a Tra Cuon banh tet – egy étel, amely megőrzi a déli emberek „vidéki lelkét” – fokozatosan „legyőzi” a falu bambuszkerítéseit, és messzire eljut az úton, hogy nemcsak Vinh Long, hanem a Mekong-delta régió rangos specialitásává váljon.

(TTXVN/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/banh-tet-tra-cuon-dac-san-vuot-luy-tre-lang-vuon-xa-thi-truong-post1054204.vnp