A tehén testrészei piszkosnak, de táplálónak tűnnek

Bui Dac Sang orvos, a Hanoi Keleti Orvostudományi Egyesület munkatársa azt javasolja, hogy a marhapacalt kora reggel, a tehén levágása után vásároljuk meg, és válasszuk a friss pacalt. A friss, jó minőségű, vegyszerektől mentes pacal ép fekete hártyával rendelkezik, kissé érdes (nem tisztított) vagy természetes rózsaszínesfehér színű (tisztított).

A könyv vastag, nagyon jellegzetes illata van, kézbe véve nagyon keménynek érződik, és tapintásra is érezhető a viszkozitása. Kerüld a késő délutáni vásárlást, mert akkor a marhahúsos könyv már nem friss. A sokáig tárolt marhahúsos könyv erős szagú, puhává és pépessé válik, nem rugalmassá.

A tiszta fehér könyvborító nagyon szép, de amikor megérinted a könyvborítót, és az megszáradt, és már nincs rajta a természetes nyálkaréteg, amit gyakran vegyszerekkel távolítanak el, akkor nem szabad megvenni.

A marhapacal piszkosnak tűnik, pedig az egyik finom és tápláló része. (Illusztrációs fotó)

Hogyan fehérítsük a teheneket? - könyv

- Forrásban lévő vízben blansírozás: Tegye a marhapacalt egy fazék forrásban lévő vízbe, és blansírozza körülbelül 5-8 percig, hogy a fekete hártya megpuhuljon, és már nem ragad a pacalhoz. Ezután vegye ki a pacalt, öblítse le hideg vízzel, és egy késsel kapard le a szennyeződéseket és a pacalra tapadt fekete hártyát. A kaparás után öblítse le tiszta vízzel, és hagyja lecsepegni.

- Bétel-lime használata: Tedd a megvásárolt pacalleveleket egy tálba, majd 2 marék bétel-lime-mal dörzsöld be a pacal felszínét, alaposan és erősen nyomd ki, majd áztasd bele körülbelül 5 percig.

Áztatás után egy késsel kaparjuk le a levelekről a szennyeződéseket és a fekete réteget, majd öblítsük le tiszta vízzel. Egy marék bétel-lime segítségével dörzsöljük le újra a leveleket, kapard le a maradék fekete réteget és szennyeződéseket, majd mossuk meg és csöpögtessük le. Öblítsük le többször, hogy a mész ne ragadjon az ételhez.

Hogyan tisztítsuk és szagtalanítsuk a marhapacalt

- Használjon sót, gyömbért és citromot: A pacal tisztításához és szagtalanításához először tegye a pacalleveleket egy kis tálba, adjon hozzá elegendő sót, és alaposan nyomja össze.

Ismételd meg a fenti lépéseket kétszer, majd öblítsd le tiszta vízzel. Törj össze egy kevés gyömbért, és önts hozzá annyi fehérbort, hogy gyömbérboros keveréket kapj. Tedd a keveréket egy tál gyömbérlevélbe, és nyomkodd össze a kezeddel körülbelül 3-5 percig. Ezután öblítsd le még egyszer tiszta vízzel, és facsarj ki 2 citromot, folytasd a préselést erősen körülbelül 3-5 percig, majd öblítsd le.

– Só, ecet és szódabikarbóna használata: Készítsen elő egy kis tál ecetes vizet, és adjon hozzá egy kevés sót a hígításhoz. Áztassa bele a pacalt körülbelül 3-5 percig. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát, és alaposan nyomja össze a pacalleveleket a kezével. Egy késsel kaparja le az összes fekete hártyát és szennyeződést, majd mossa le a pacalt tiszta vízzel.

Nhu kölcsön

Forrás: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html