A „duzzogó” hal segíti a Ha Giangban élő taj népet a turizmus fejlesztésében.

A Phuong Do községben ( Ha Giang ) több mint 600 háztartásban a Tay Con Linh hegység hűs vizét élvezve egy-egy kis tó tenyészti az „öt nemes vízi halat” – az ezüstkárászt.

Phuong Do lakosai az ezüstkárászt becses családi kincsként becsülik.

Ősidők óta aranyosfejű hal nélkülözhetetlen részévé váltak a Phuong Do község (Ha Giang) Tay és Dao népének életének. Ezeket a halastavakat generációról generációra adták tovább.

Az ezüstkárász ma már nemcsak hagyományos helyi hal, hanem földrajzi jelzés is, amely turistákat vonz a Tay Con Linh-hegy lábánál fekvő Tay és Dao falvakba.

Ezüstkárász tavak a Tay Con Linh lábánál

A falu vénei szerint az ezüstkárász egy természetes hal, amely az északi hegyvidéki régió nagy folyóiban, például a Lo folyóban, a Gam folyóban és a Mien folyóban él. Az ezüstkárász egykor az öt halfajta egyike volt, amelyet a királynak felajánlottak: ezüstkárász, anh vu hal, harcsa, zöld gáthal és harcsa.

A Tay Con Linh hegység felénél található Ban Van Hao úr halastava (Khuoi My falu, Phuong Do község) már születése előtt létezett. Hao úr elmondta, hogy gyermekkora óta követte apját, hogy halivadékokat fogjon a Lo folyóban.

Abban az időben még sok vadon élő ponty élt. Szokásuk volt, hogy a gyors folyású víz közelében, homokos területeken rakják le az ikráikat, így csak ki kellett fogni és visszaengedni őket a tóban.

A combnyi halak egymással küzdöttek, hogy enni tudjanak Hao úr halastavában.

Az ezüstkárászt könnyű tenyészteni, de ha a vízforrás nem tiszta, az értékes halak tömegesen pusztulnak el. Ezért a múltban a Phuong Do községben élő Tay és Dao emberek a fenséges Tay Con Linh hegységből vezették a vizet a tavaikba, hogy tiszta vízük legyen. Az egyik tó össze van kötve a másikkal, így biztosítva, hogy mindig legyen víz be- és kiáramlás, oxigéndús környezetet teremtve a halak növekedéséhez.

A tó kicsi volt, de több száz ezüstkárász volt benne. Mr. Hao egy maréknyi kerti fűvel etette a halakat. Az egész iskola lassan összegyűlt, egymás hegyén-hátán úszva, élelemért küzdve.

Hao úr családjának hagyományos halastava

Mindegyik akkora volt, mint egy comb. A legidősebb 50 éves volt, a "fiatalabbak" majdnem 20 évesek.

„Soha nem unom meg ezeket a halakat nézni. 70 éves vagyok, de a fiam 50 éves.”

„Ez a hal mindenevő, de lassan nő, 2 évbe telik, mire eléri az 1 kg-os súlyt. A legnagyobb körülbelül 100 kg, de ehhez a súlyhoz 30 év kell a felneveléséhez” – mondta Hao úr.

Lassúak, mint az elektromosság, hosszú, masszív testtel, kékes-szürke háttal, kemény pikkelyekkel, lilás-vörös uszonyokkal és fényes zöld fejjel, amelyet zöld moha borít.

Hao úr elmondta, hogy a Lo folyóban már nincsenek ivadékok. Ha valaki több halat szeretne tenyészteni, messzire kell utaznia a Gam vagy a Mien folyóhoz, hogy megvegye őket. A halakat, amelyek fél évszázada a család birtokában vannak, értékes családi kincsként becsülik.

A turisták élvezik az ezüstkárászok etetését Mr. Cay vendéglátóhelye előtt.

Turizmus fejlesztése ezüstkárából

Nem csak Ha Giang Bár a tay indiánok újak az ezüstkárász tenyésztésében, ennek a halnak a tenyésztésének hagyománya kulturális jellegzetességgé vált a helyi turizmus előmozdítása érdekében.

A Phuong Do-i halastavak, amelyeket az életminőség javítására tenyésztettek, mára a Tay falu turisztikai látványosságává váltak.

A zöld rizsföldek körüli kanyargós betonúton haladva Nguyen Van Cay úr vendégháza (Tha falu, Phuong Do község) a tay nép hagyományos, fából készült cölöpös háza.

Minden alkalommal, amikor kitisztítják az iszapot és kicserélik a vizet a halastóban, Phuong Do lakói külön helyet tartanak fenn az ezüstkárászok begyűjtésére. Amikor a tó tiszta, a halakat szabadon engedik, és generációról generációra tovább tenyésztik őket.

Korábban, amikor még csak a faluban tartózkodott, Mr. Cay látta, hogy minden ház halastava egyforma, mivel a falu minden házában éltek ezüstkárják. Amióta a turizmusban dolgozik és sokat utazik, Mr. Cay látta, hogy a faluja más a háza előtti halastó miatt.

„A vendégek, akik hozzám jönnek, egész nap csak ülnek és nézik a halakat. A halak hirtelen megszelídülnek. Ahol embereket látnak, az egész csapat odaúszik. Néhány vendég még kenyeret is vesz, hogy megetesse a halakat. De ezek a halak gyakran duzzognak is. Kifogom és visszaengedem őket, és egy hónapig nem jönnek enni” – mondta Mr. Cay.

2021-ben ezt a hagyományos ezüstkárászt Ha Giang földrajzi jelzésének ismerték el. Azóta a turisták egyre többet tudnak a Ha Giang ezüstkárászról. Phuong Do-ba jönnek, hogy megkóstolják ezt az értékes királyi halételt.

Bui Duc Dinh úr, a Phuong Do Község Népi Bizottságának elnöke szerint a helyiek kihasználták ezt, hogy az ezüstkárászt márkás termékké alakítsák, hozzájárulva Phuong Do turizmusának fejlődéséhez és a helyiek életminőségének javításához.

A helyi hatóságok megteremtik a feltételeket, és ösztönzik a háztartásokat, hogy bővítsék az ezüstkárász-tenyésztési modelljüket a növekvő turisztikai igények kiszolgálása érdekében.

Nguyen Tat Thang úr családja (Phuong Do község) minden hónapban több mint 300 kg kereskedelmi célú ezüstkárászt vásárol fel a község háztartásaitól feldolgozásra, kielégítve a Ha Giangba látogató turisták e királyi halétel iránti keresletét. Thang úr elmondta, hogy a Ha Giang-i ezüstkárász elismert földrajzi jelzés, ami segít a helyi hagyományos halfajtának márkanév kialakításában.

A hal ára fokozatosan emelkedik a súlyának megfelelően. Egy 4 kg-os hal ára 400 000 VND/kg; az 5 és 6 kg-os halak ára 100 000 VND/kg-mal emelkedik. Egy 10 kg-os hal több tízmillió VND-t ér.

Minden évben október és november a hónap, amikor a turisták a legtöbben Phuong Do-ba özönlenek. Csak az ezüstkárászból származó bevétel körülbelül 80-170 millió vietnami dongot hoz a családjának.

Az olyan finom ezüstkárászból készült ételek, mint a grillezett hal, a savanyúsággal párolt hal és a saláták, mind Tay stílusban készülnek. „Az ételeket élvező turisták mind dicsérik a Phuong Do ezüstkárászt, mint finomat, édeset, és pont megfelelő mennyiségű rágósat és ropogósat” – mondta Mr. Thang.

Forrás