Kurkumával párolt harcsa

A pattanáshal, egy apró, természetesen édes ízű hal, gyakran tömegesen jelenik meg az esős évszakban. Amikor az eső eláll, akkor jön el az ideje, hogy együtt menjünk a folyóhoz hálót dobni, és a legfrissebb pattanáshal-adagokat kifogni a családi étkezéshez. Leírhatatlan az izgalom érzése, amikor kihúzzuk a hálót, és a friss, csillogó pattanáshalakat nézzük.

A kurkumával párolt harcsa nem csupán egy egyszerű étel, hanem édesanyám szeretetének és odaadásának ötvözete is. Emlékszem azokra az időkre, amikor a tűz mellett ülve édesanyám ügyesen elkészítette az egyes hozzávalókat, és azt mondta: „A legjobb harcsa kurkumával párolva készül, finom és egészséges is.”

A halat megtisztítják, egy kevés sóval, borssal, apróra vágott mogyoróhagymával és az elmaradhatatlan kurkumával pácolják, amely fontos fűszer nemcsak színt ad az ételnek, hanem népi gyógyászatként is szolgál, amely segít felmelegíteni a gyomrot a hideg téli napokon. Valahányszor halat párolok, anyám gyakran agyagedényt választ a pároláshoz. Tisztán emlékszem a kurkumás párolt hal illatára.

Minden csepp aranyló kurkuma a hal édes ízével keveredve vonzó aromát alkotott, ami csodálattal töltött el mindenkit, aki megkóstolta. Mellettem ültem, és a forrásban lévő víz ropogó hangját hallgattam, éreztem a konyhában szétterjedő meleg hangulatot. Ez az érzés, bár egyszerű, nagy örömmel töltött el.

Illusztráció: HH

A kurkumás párolt halas étel nemcsak ennivaló, hanem ízlelni is kell. Amikor az étel elkészült, összegyűlünk a hangulatos családi vacsoraasztal körül, és belélegzzük a gőzölgő párolt hal finom illatát. A fűszerekben áztatott puha, édes hal és az illatos fehér rizs minden étkezést emlékezetes élménnyé tesz. Az étel egyszerű, mégis magában hordozza a családon belüli generációk közötti szeretetet és ragaszkodást.

Tél közepén, a hűvös levegőn a kurkumás párolt hal élvezete összekovácsolódik a családi légkörben. Történeteket és szép emlékeket osztunk meg együtt, és ilyenkor válik a családi szeretet mélyebbé, mint valaha. Nemcsak az ételre emlékszem, hanem arra is, milyen érzés volt együtt lenni szeretteinkkel, és élvezni az együtt elkészített ételeket.

Valahányszor távol vagyok otthonról, és a kurkumás halételre gondolok, érzem, ahogy a szülőföldem melege megérinti a lelkemet. Az élet nyüzsgésében, amikor fáradt vagyok, már csak a kurkumás halételre gondolva is könnyebbnek érzem magam, és legszívesebben visszatérnék, a tűz mellett ülnék anyámmal, hogy érezzem minden egyes, a saját kezűleg készített étel ínycsiklandó ízét.

A kurkumával párolt harcsa nemcsak egy étel, hanem gyermekkori emlékeim nélkülözhetetlen része is. Magában hordozza az emlékeket, az érzelmeket és a családi szeretetet. Minden télen, amikor hideg az idő, nosztalgikus érzés kerít hatalmába, amikor erre a rusztikus, de szeretetteljes ételre emlékszem.

Tuong Lai

Forrás: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/