Ha Tinh déli részén található hagyományos halszószgyártó üzemek új termelési szezonba lépnek

A Ky Ninh községben található hagyományos halszószkészítő falu a Ky Anh város ( Ha Tinh ) piacra szállított halszósztermelésének több mint 90%-át adja. Tet után a létesítmények szorgalmasan lépnek be az új termelési szezonba.

A Ky Ninh község hagyományos halszószgyártó üzemei ​​aktívan vásárolják fel az újonnan érkezett friss szardellákat, hogy alapanyagokat állítsanak elő a halszószhoz.

Az elmúlt napokban, kihasználva a kedvező időjárást, a hajók nagy mennyiségű szardellával (halszósz készítéséhez használt hal) kötöttek ki. A Chien Thang Tengeri Gyümölcsfeldolgozó Szövetkezet körülbelül 10 embert gyűjtött össze, hogy halat vásároljanak, sózzák és agyagedényekben erjesztsék.

A Chien Thang Tengeri Halfeldolgozó Szövetkezet fő terméke a hagyományos, 3 és 4 csillagos OCOP szabványnak megfelelő halszósz, amelynek fogyasztása évi 700 000 - 800 000 liter, így a halszószhoz sózott hal felvásárlása egész évben folyamatosan történik.

A Chien Thang Tengeri Halfeldolgozó Szövetkezetben a mólóról hozott szardellákat közvetlenül sózzák, hogy biztosítsák a frissességet és később megőrizzék a halszósz minőségi ízét.

Dang Thi Luan asszony, a Chien Thang Tengeri Halfeldolgozó Szövetkezet igazgatója elmondta: „Az év elején a hajókon gyakran jó szardellaszezon van. Az év első napjaiban közel 50 tonna szardellát vásároltunk, hogy előkészítsük a halszósz forrását a következő időszakra...”.

A Ky Ninh lakosai a halszósz elkészítéséhez főként tengeri halakat használnak, amelyek közül a legnépszerűbbek a szardella és a harcsa... A halszósz minősége a sózási időtől, a napsütéses időjárástól, különösen a haltól és a sótól függ, ezért a létesítmények nagyon körültekintően választják ki az összetevőket, hogy biztosítsák a halszósz finomságát. Az év eleji halszósz elkészítése nemcsak a friss szardella forrását használja ki, hanem biztosítja a halszósz termelését a következő évekre is.

A szardella a fő összetevő a halszósz készítéséhez a Ky Ninh-i hagyományos halszószgyártó létesítményekben.

Dang Thi Luan asszony szerint Ky Ninh hagyományos halszósz-feldolgozó üzemeiben generációk óta friss szardellát használnak 3 évig desztillált fehér sóval kombinálva, a pácolás és az erjesztés titkaival együtt, hogy létrehozzák a mai Ky Ninh halszósz márkát. „Idén bőséges halhozásra és elegendő nyersanyagforrásra számítunk. A szövetkezet körülbelül 200-300 tonna szardella felvásárlására törekszik a halszósz elkészítéséhez” – tette hozzá Luan asszony.

A Chien Thang Tengeri Halfeldolgozó Szövetkezet 2024-ben körülbelül 200-300 tonna szardella vásárlását tervezi szezonális halszósz sózásához.

A Nhat Ninh Halszószfeldolgozó Üzemben 2024-ben várhatóan körülbelül 50-60 tonna szardella sózását tervezik a következő növények termesztéséhez. Nguyen Thi My Ngoc asszony, a Nhat Ninh Halszószfeldolgozó Üzem képviselője elmondta: „Kihasználva az év eleji friss szardellaforrást, üzemünk az elmúlt napokban további 5 idénymunkást vett fel a folyamatos munka támogatására. Jelenleg a létesítmény 35 tonna szardellát sózott meg halszósz készítéséhez...”.

A halszósz termésének előkészítéséhez a Nhat Ninh halszósz-feldolgozó üzem 35 tonna szardellát vásárolt.

Ky Ninh lakosai számára a Ky Ninh halszósz nemcsak fűszer, hanem a „lélek” is, a fő termék, amely Ky Ninh községet híressé teszi.

A Ky Ninh halszósz nem túl sós, nem a cukortól, hanem a halfehérjétől édes, az erős íz pedig jellemző a több száz éves hagyományos főzési módszerre. Az elmúlt években Ky Ninh község számos halszószgyártó létesítménye és szövetkezete merészen fektetett be modern gépekbe és berendezésekbe, bővítette a termelési léptéket, részt vett az OCOP programban a márkaépítés és a piaci részesedés megszerzése érdekében.

A Ky Ninh község hagyományos halszószának egyedi, finom íze van.

Nguyen Thi Thuy asszony, a Gazdasági Osztály (Ky Anh Városi Népi Bizottság) helyettes vezetője elmondta: „A városban jelenleg 6 halszósz-feldolgozó üzem működik, amelyek megfelelnek a 3 és 4 csillagos OCOP szabványoknak, évi 850 000–900 000 literes kapacitással, és több mint 30 feldolgozóüzem található, évi 200–500 literes kapacitással. Ky Ninh község önmagában Ky Anh város hagyományos halszósztermelésének közel 90%-át adja.”

Az elmúlt években a háztartások OCOP-szabványú házak építésének támogatása mellett a helyi önkormányzat megerősítette a halszósztermékek vásárokon és konferenciákon történő népszerűsítését is... a piacok felkutatása és azokkal való kapcsolatfelvétel érdekében; képzéseket szervez a feldolgozásról, tartósításról, palackozásról... a termékek „vonzerejének” növelése érdekében. Ezáltal hozzájárulva a Ky Ninh halszósz márka egyre szélesebb körű népszerűsítéséhez, magas gazdasági értéket teremtve a termelők számára.

Thu Trang

Forrás: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/cac-co-so-nuoc-mam-truyen-thong-phia-nam-ha-tinh-vao-vu-san-xuat-moi/261983.htm