Ennek az az oka, hogy nyáron a magas hőmérséklet és páratartalom kedvező feltételeket teremt a baktériumok szaporodásához, ami számos ételmérgezés és élelmiszer eredetű betegség okozója. Ezenkívül a rossz környezeti higiénia, a rovarok és legyek elszaporodása, a tiszta víz hiánya egyes vidéki területeken, valamint a nem higiénikus jég használata is jelentősen növeli az élelmiszer-biztonsági problémák kockázatát. Továbbá sok élelmiszer megromlik a fogyasztók nem megfelelő tárolása miatt. Ez nemcsak pazarláshoz vezet, hanem potenciális egészségügyi kockázatot is jelent. Az egészségügyi szakértők szerint az élelmiszerek megromlásának számos oka lehet, és ezen okok megértése segít javítani az élelmiszerek eltarthatóságát a forró nyári időjárásban.
Dr. Lam Van Tung, a Ca Mau Általános Kórház sürgősségi osztályának korábbi vezetője a következőket tanácsolja: „Az élelmiszerek frissen tartása és az ételmérgezés elkerülése érdekében a fogyasztóknak az elkészítés után 2 órán belül szét kell választaniuk és hűtőszekrényben kell tárolniuk az élelmiszereket, a hűtőszekrény hőmérsékletét a hűtőszekrény és a fagyasztó rekesz hőmérsékletének szabályozásához szükséges szinten tartva.”
Azokban az esetekben, amikor az élelmiszerek megromlása nem megfelelő tárolási módszerek miatt következik be, jellemzően az élesztőgomba a fő ok. Ez azért van, mert az élesztőgomba egy mikroorganizmuscsoport, amely képes mind oxigéndús, mind oxigénmentes környezetben növekedni. Erjedést okoz, megváltoztatja az ízt, savanyú vagy kellemetlen szagokat hoz létre, és néha az élelmiszer-tárolóedények kidudorodását és szétrepedését okozza, ha a belső nyomás megnő. Ezenkívül a penész is egy olyan mikroorganizmusfajta, amely gyorsan növekszik, különösen párás körülmények között. A penész gyakran megjelenik olyan termékeken, mint a gabonafélék, bab és diófélék; ezért ezeknek az élelmiszereknek a száraz és szellős környezetben való tárolása kulcsfontosságú a penészképződés megelőzése érdekében. Egy másik kockázat, amelyre a fogyasztóknak figyelniük kell, a rovarok, például a legyek, kullancsok, molyok és zsizsikok, amelyek nemcsak az élelmiszereket károsítják, hanem mikroorganizmusokat vagy különféle kórokozókat is hordoznak. Ezért a fogyasztóknak fel kell vértezniük magukat, családjukat és szeretteiket a szükséges ismeretekkel arról, hogyan tárolhatják és használhatják biztonságosan az élelmiszereket, elkerülve a romlás miatti pazarlást.
Ezek közül a leghatékonyabb és legelterjedtebb módszerek a szerves savakkal történő tartósítás; a só és cukor használata pácoláshoz; a melegítés és fagyasztás; valamint az élelmiszerek szárítása. Jelenleg az élelmiszerek hosszabb ideig történő tartósítása érdekében az emberek gyakran választják az élelmiszerek szárítóberendezésekkel történő szárítását, ami gyors, hatékony, egyszerű, időt és költséget takarít meg, és kényelmet biztosít a felhasználók számára.
Forrás: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Hozzászólás (0)