Hogyan készítsünk gyorsan otthon vegyes töltelékkel készült holdsüteményeket az Őszközépi Fesztiválra

A fényes narancssárga kéreggel, gyönyörű mintákkal és tucatnyi különböző összetevőből készült édes és illatos töltelékkel sült holdsütemények nélkülözhetetlen ajándékká váltak sok vietnami család őszi középfesztiválján.

Gyorsnézet:

• 1. Hozzávalók vegyes sült holdsütemények készítéséhez
• 2. Hogyan készítsünk holdsüteményeket légkeveréses fritőzzel
• 3. Megjegyzések sült holdsütemények készítéséhez

1. Hozzávalók vegyes sült holdsütemények készítéséhez

Hozzávalók a vegyes sült holdtorta tészta elkészítéséhez

• 250 g univerzális liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 50 ml étolaj
• 180 ml karamellizált cukros víz
• 2 teáskanál tört földimogyoró
• 1 kanál mai que lo bor

Hozzávalók a vegyes sült holdsütemény töltelék elkészítéséhez

• 90 grammos kínai kolbász
• 90 g char siu
• 70 g disznózsír
• 35 g cukor
• 80 g citromlekvár (vagy reszelt citromlevél)
• 60 g kumkvatlekvár
• 80 g gyömbérlekvár
• 85 g sütőtöklekvár
• 80 g lótuszmag lekvár
• 80 g pirított kesudió
• 80 g pörkölt fehér szezámmag
• 1,5 evőkanál mai que lo bor
• 1,5 evőkanál rizsbor
• Szezámolaj, szójaszósz, cukros víz, liszt a holdsütemények készítéséhez

A sütemény felületére kenéshez használt hozzávalók

• 2 tojássárgája

A holdsütemények sok vietnami számára ismerős ajándéknak számítanak az Őszközépi Fesztivál idején. Fotó: Aquarium Restaurant

2. Hogyan készítsünk holdsüteményeket légkeveréses fritőzzel

Hogyan készítsünk vegyes pite tölteléket

Mivel otthon készíted, a pite töltelékének hozzávalóit egyes pékségekben megvásárolhatod, majd otthon feldolgozhatod és légkeveréses fritőzben sütheted meg a kényelem érdekében, miközben továbbra is biztosíthatod a finom ízt.

Először forraljuk fel a sertészsírt, vágjuk fel kockára, pácoljuk be cukorral, szűrjük le, és várjuk meg, amíg a zsír kitisztul.

Ugyanezt tegyük a kínai kolbásszal is, főzzük puhára, majd kockázzuk fel. A char siu-t azonnal vágjuk kockákra, nem kell feldolgozni.

Ezután finomra aprítod a kumkvatlekvárt, a citromlekvárt, a gyömbérlekvárt, és vékonyra szeleteled a kesudiót, a lótuszlekvárt és a töklekvárt.

Az összetevők előkészítése után jól keverjük össze, ízlés szerint ízesítsük, és adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy tapadjon, így a töltelék sima állagú lesz, nem lesz laza vagy száraz.

Ezután a töltelékből gyerekököl méretű golyókat formálunk.

A holdsütemények töltelékét gondosan elkészítik. Fotó: Bong Thi

Hogyan készítsünk vegyes pitetésztát

A tészta elkészítéséhez keverjük össze az étolajat a cukros vízzel, az összetört földimogyoróval és a mai que lo borral. Ezután adjuk hozzá a finomlisztet és a sütőport, és keverjük jól össze.

Ezt a lépést többször kell beleönteni, hogy elkerüljük a csomósodást, és a tésztát nem szabad túl sokáig keverni, mert ettől a tészta keményebb lesz.

Csak addig keverjük, amíg az összetevők jól össze nem állnak. Hagyjuk a tésztát körülbelül 30 percig pihenni szobahőmérsékleten.

Folytasd a karamell keverék elkészítését, amivel megkened a süteményt. A tojássárgáját keverd jól össze szezámolajjal, adj hozzá egy kevés mai que lo bort, majd szűrd át egy szűrőn.

Hogyan készítsünk egyszerű holdsüteményeket az őszi fesztiválra légkeveréses fritőzben?

A sütemény készítésekor figyelni kell a tészta és a töltelék arányára, hogy az ésszerű legyen. Általában egy 200 g-os süteményhez 150 g töltelékre és 50 g tésztára van szükség.

Minőségi sütemények készítéséhez kérjük, tekintse meg az alábbi részletes lépéseket!

1. lépés: Nyújtsd ki a tésztát, tedd a tölteléket a közepére, és zárd össze. Ezután tedd a tésztát a formába, és enyhén nyomkodd le, hogy formára formálódjon.

2. lépés: Süsd a süteményt kb. 180-200 Celsius-fokon 10 percig, majd vedd ki és kend meg egy vékony rétegben az elkészített színezőkeverékkel.

Ezután tedd vissza a süteményt a sütőbe további 8-10 percre. Miután kivetted a süteményt a sütőből, hagyd hűlni 12 órán át, mielőtt elfogyasztanád vagy ajándékba adnád, mert ekkor a sütemény szebb aranyló fényt és kinézetet kap.

A sült sütemény finomabb lesz, ha néhány napig állni hagyjuk, majd megolajozzuk. Ez egy nélkülözhetetlen ajándék a 8. holdhónap 15. napján sok vietnami családban. Fotó: Bong Thi

3. Megjegyzések sült holdsütemények készítéséhez

Mielőtt a süteményt a formába helyeznénk, szórjunk egy vékony réteg lisztet a formába, majd teljesen nyomkodjuk ki, hogy a sütemény ne ragadjon, ne törjön vagy repedjen meg.

Az első sütési alkalommal győződjünk meg arról, hogy a sütemény teljesen átsült. A színező keverék felvitelekor csak 1-2 vékony, egyenletes réteget vigyünk fel, hogy a sütemény szépen nézzen ki.

Sütés után a süteményt teljesen ki kell hűteni csomagolás előtt. Ha a süteményt még melegen csomagolják, gyorsan megromlik és penészes lesz.

Forrás: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html