Hálókkal horgászik a folyón. Fotó: DUY KHÔI
Érdekes történetek a "vállalkozásindítással" kapcsolatban
A „A bivaly a megélhetés alapja” közmondás hangsúlyozza a bivaly szerepét a hagyományos rizstermesztésben . A bivaly szorosan összefügg a gazdák életével és munkájával, így a vidéki történetek gyakran tartalmaznak érdekes részleteket a bivalyokkal kapcsolatban.
A „bivaly vezet, eke követ” képének elérése érdekében a múltban a gazdák gyakran „titkos technikákat” alkalmaztak, hogy rávegyék a bivalyokat, hogy pontosan úgy húzzák az ekét, ahogy akarták. Először is arra tanították a bivalyokat, hogy engedelmeskedjenek az olyan parancsoknak, mint a „ví, thá”. A ví jelentése be, a thá jelentése ki. A vidéki gazdák által szántásra használt bivalyokat általában az óramutató járásával ellentétes irányba idomították a „vọng ví” segítségével. Ezt a két hangot a gazdák az eke kívánt irányának szabályozására használták.
Ha bölényekről beszélünk, nem szabad elfelejteni a „bölényhúzást” – egy régi kifejezést, amely egy kezdetben kicsi, fokozatosan kiszélesedő vízi út létrehozására utal. Ez azt jelentette, hogy bölényeket használtak hajók húzására egy kis, természetes vízi úton. Idővel, ismételt próbálkozások révén a vízi út kiszélesedett, és egy belső vízi csatornává vált, amely összekötötte a mezőket. Azokon a területeken, ahol a körülmények megengedték, a földbirtokosok, akik egyben bölénytulajdonosok is voltak, megegyeztek egy közös napon, hogy minden bölényüket egy kijelölt pontra szállítsák a versenyre. A versenypálya a természetes vízi út (a „lung lạn”) volt. Minden bölényt a saját kezelője hajtott, több száz bölény versenyzett zajosan... Természetesen a versenyt sokszor meg kellett ismételni, hogy a vízi út mélyebb és szélesebb legyen. Így emberi munkaerő nélkül jött létre egy vízi út.
Az árvíz idején a gazdák embereket béreltek fel bivalyok terelésére. Régebben egy pár bivaly terelésének ára 5 vékányi rizs volt árvízszezononként. Ha egy bivaly betegségben elpusztult, a húsát meg lehetett enni, el lehetett adni vagy elajándékozni, feltéve, hogy a szarvakat és egy darab bőrt bizonyítékként megőrizték. A tulajdonos nem kérdőjelezett meg semmit, mert a gazdák becsületesen bántak egymással és megbíztak egymásban. Minden család, amely általában férjből, feleségből és gyermekekből állt, akik hivatásos bivalypásztorokként dolgoztak, egy-kétszáz bivalypárt tudott terelgetni az árvízszezonban.
Halászhajók és felszerelések a folyón Dong Thap Muoiban. Fotó: DUY KHOI
Történetek a vidék termékeiről
A vidéki történetekben gyakran hallani a mondást: „A tóban élő nagy kígyófejű halak nagyon okosak.” Ez azért van, mert amikor egy tavat leeresztenek és az elsüllyed (az egész éjjel tartó heves esőzések miatt), a nagy kígyófejű halak párosával a tó szélére ugranak, ahol a part alacsonyabban van (talán azért érzik ezt, mert a mezőkről lefolyó esővíz a tóba folyik). Miután kijöttek a tóból, ezek a párok kis pocsolyákban rejtőznek el (egyenetlen mezőkön). Mozdulatlanul fekszenek, néha több napig is mozdulatlanul, várva, amíg a tó leeresztik, és nincs több felfordulás, mielőtt megpróbálnak elmenekülni (általában a leeresztett tóba visszatérve). A profi tógondozók természetüknél fogva okosabbak náluk, ezért amikor a tó lesüllyed, másnap reggel keresést szerveznek, hogy elkapják a nagy kígyófejűeket. A legagresszívebbek közülük a „kiálló ajkú kígyófejűek”. Hogy elkapják ezeket a ragadozókat, a halász közvetlenül a fejük fölé ragadja őket, és azonnal a sárba taszítja, amíg szilárd talajt nem érnek. A hirtelen akció és a kemény talaj miatt a halak nem tudnak időben reagálni, és csak mozdulatlanul fekszenek.
A kígyófejű halak fogásához az emberek csak „5 centiméteres szembőségű hálókat” használtak, ami azt jelentette, hogy csak nagy, egyforma méretű halakat fogtak, így csak számolni kellett őket a mérlegelés helyett. Régen a kis halakat kosarakkal mérték. Megállapodtak a kosáronkénti árban. A legnagyobb kosarat „hétkosárnak” nevezték, ami azt jelentette, hogy a befogadóképessége hét normál kosárnak felelt meg, amelyek általában körülbelül 25 kg halat tartalmaztak. A nagyobb halakat számolták, nem pedig mérték, mint manapság, mert akkoriban csak kis mérlegeket használtak, amelyek legfeljebb néhány kilogrammot tudtak mérni; a nagyobb mérlegek nagyon drágák voltak, és kevés átlagember engedhette meg magának. A halászok nagyon ügyesek voltak a kígyófejű halak fogásában, mindkét kezükkel egyszerre fogtak egy halat a saját csónakjuk rakteréből, és áttették a kosárba vagy a vezető csónakjának rakterébe. Hangosan számoltak, ahogy kifogták a halat (így mindenki könnyen követhette és ellenőrizhette). Bármit is számoltak, megduplázták a számot, mert minden számlálás egy párt, vagyis két halat jelentett. Például a 160 320 állatot jelent, és az árat ennek megfelelően számítják ki.
Az angolnák befogása bonyolultabb. Amikor a víz már csak néhány centiméter mélyen elöntötte a földeket, a gazdák kimennek a földekre és körülnéznek. Ha egy zöld fűfoltot látnak, amely magasabb, mint a környező fű, a lábukkal egy ideig körülnéznek. Ha a sarkuk átfér rajta, az az angolna üregében van. Ezen a ponton az angolnafogó első dolga, hogy lehajol, ökölbe szorítja a kezét, és a üreg szájába dugja. Ha az ököl belefér, az angolna körülbelül 700 g-ot nyom; ha szorosabb, akkor körülbelül fél kilogrammot – természetesen a szélesebb üreg nagyobb angolnát jelent. Ha az ököl nem fér bele, az angolna kicsi, fél kilogramm alatti, amit a régiek túl kicsinek tartottak, és nem fogtak ki.
Miután beazonosították egy fél kilogramm vagy annál nehezebb angolnaüreg helyét, egy marék füvet szorosan tekerenek köré, és a lyukba helyezik, körülbelül három-négy hüvelyk mélyen, amíg el nem érik az üreg villáját. A füvet ezután a főüregbe helyezik (ha nem tekerik be gyorsan, az angolna visszahúzódik és elrejtőzik ebben a nagyon mély, néha egy méter mély üregben), majd végrehajtják a „pattanó” mozdulatot. Az oldalsó üregben lévő angolna tisztán hallja a „pattanást”, zsákmány hangjának hiszi, és felfelé siet. Ebben a pillanatban az angolnafogó kissé szétnyitja a kezét, ujjai kissé begörbülnek, közel vannak egymáshoz, és mind a középpont felé mutatnak, várva. Egy pillanat múlva az angolna feje megérinti a tenyerét. Az ujjbegyek azonnal megragadják, és az angolna fürgén lecsúszik, csúszósan és nyálkásan, de nem tud elmenekülni, mert a kopoltyúit a gazda mind az öt körme befogja! Csak fel kell húzni az angolnát.
Szalmakocsikat szállító bivalyok. Fotó: DUY KHÔI
Régen a vidéki termékek a házassági szokásokhoz is kapcsolódtak. A kevésbé tehetős családokban, valahányszor egy gyermek megházasodott, az egész család közösen épített egy „halászcsatornát”, hogy segítsen gyermekeiknek vállalkozást indítani. Ezt a csatornát a bivalyok sokszori ide-oda gázolásával hozták létre, megtisztították a füvet, és kissé mély volt. Amikor a víz apadni kezdett, a földeken lévő összes hal visszahúzódott ebbe a „halászcsatornába”. Amikor a vízszint majdnem teljesen kiszáradt, az emberek egyszerűen építettek egy „csónakot”, hogy kifogják a halakat. Ha szorgalmasak voltak, és tudták, hogyan kell kihasználni a „halászcsatornát”, az ifjú pár megélhetett.
A mindennapi élet egy másik érdekes aspektusa a „vầy”, más néven „chợ rổi”. Ez a halastavakban dolgozók kijelölt találkozóhelyére utal, ahol frissen kifogott halaikat eladják a „lái rổi”-nak (halkereskedőknek). A „Vầy” itt „piacot” jelent – egyfajta speciális halpiacot, amelyet a mezők közepén tartanak, más néven „chợ rổi”.
A Dong Thap Muoiban töltött időmről szóló történeteim egyre lenyűgözőbbek lesznek, ahogy számos érdekes részletet mesélek el, amelyek feltárják a bőséges termést, az emberek intelligenciáját és alkalmazkodóképességét az ottani élethez...
NGUYEN HUU HIEP
Forrás: https://baocantho.com.vn/chuyen-xua-o-dong-thap-muoi-a190850.html
Hozzászólás (0)