A 8 lábú és 2 ollós specialitás déltől északig elérhető. Az ínyencek szerint finom és édesebb, mint a rák.

Mivel a rákfélék 8 lábbal és 2 ollóval rendelkeznek, az olyan specialitások, mint a rák, a tengeri sün és a bőrrák, északtól délig kedveltek az étkezők körében, dicsérve őket, hogy finomak, édesebbek a ráknál, és számos vonzó étel elkészítéséhez használhatók.

Chu u - egy "szomorú" nevű specialitás Vinh Longban

A Chu u a rákfélék családjába tartozó rákféle, amely gyakran él a nyugati régió part menti hordaléklaposságain és torkolatvidékein, leggyakrabban Vinh Longban (korábban Tra Vinh tartomány).

A cickány „makacs, mogorva” megjelenésű, koromfekete páncélján durva, mintákra emlékeztető nyomok láthatók. Testének eleje egy dühös arcra hasonlít.

Talán ezért nevezték őket a helyiek „csu u”-nak, utalva az emberek „duzzogó” és boldogtalan arckifejezésére (a nyugati elnevezés szerint).

A cickánynak kerek teste, két nagy szeme és a páncélján számos durva folt található, ami „szomorú megjelenést” kölcsönöz neki, ezért is kapta ezt a furcsa nevet. Fotó: Nhiem Nguyen

Tamarindban sült rákétel. Fotó: Tam Vo Vlog

Vinh Longban a rákot sokféle étellé dolgozzák fel, például grillezik, főzik, sörrel párolják, halszószt készítenek belőle... de a legfinomabb és legnépszerűbb a tamarinddal pirított rák.

Ez az étel bekerült a Vietnam Record Organization (Vietkings) és a Top Vietnam Organization (VietTop) által közzétett 2021-2022-es 100 legjobb vietnami specialitás közé is.

A tamarindban sült rákételt melegen a legfinomabb fogyasztani. A karmok ropogósak, kemények és természetes aromájúak, nem halszagúak. A tamarind savanykás íze és a rák édes, zsíros íze összeolvadva vonzó ételt alkot.

Cum nuc - egy furcsa nevű specialitás Quang Ngaiban , amelyet a hullámok sodortak partra

A rák (vagy influenza) egy rákfaj, amely általában a tengerparti területeken él, különbözik a ráktól (más néven vízityúk, egy párban élő madár, nyugaton).

Úgy néznek ki, mint a rákok és a rákos megbetegedések, 8 lábuk és 2 karom van, de rövidek és laposak.

A vízfenéken élő, ásó polip a szaporodási időszakban gyakran sodródik a hullámokkal a partra. Ennek az állatnak kemény páncélja, zöld vagy sárgás páncélja sok apró folttal. Hasa tejfehér, karmai és lábai halványsárgák.

A kacsa a 7. és 8. holdhónapban a legfinomabb. Ez az állat erőteljes növekedésének időszaka, ezért a húsa kemény, édes és sok zsíros, finom zsiradékot tartalmaz.

Bár a kagylónak nincs annyi húsa, mint a rákoknak, a húsa kemény és zsíros. Különösen a kagyló héjából kinyert ikra feldolgozás után aranysárga színű, zsíros és jellegzetes aromájú. Fotó: The Linh

A rákokhoz hasonlóan a rákot is sokféleképpen el lehet készíteni, például párolni, főzni, levesben főzni vagy savanyú levesben főzni. A legfinomabb és legnépszerűbb étel azonban a tamarinddal pirított étel. Ez mind a helyiek, mind a turisták kedvenc étele, amikor Quang Ngai-ba látogatnak.

Lágyhéjú rák - egy finom és édes specialitás Bac Ninhben

A lágyhéjú rák az egyik híres csemege, amely csak késő ősszel és kora télen jelenik meg Bac Ninh tartományban (korábban Bac Giang tartomány). Egyes helyeken a lágyhéjú rákot ra ráknak (a „szeptemberben előjönnek a rákok, márciusban bejönnek a rákok”) vagy ca ra-nak is nevezik.

A kérges hátú rákok kékes-szürke vagy enyhén vöröses páncéllal rendelkeznek, nagy lábakkal és testtel, amelyek 3-4-szer hosszabbak, mint a mezei rákoké. Ez a fajta rák gyakran él a Cau folyó alatti zuhatagokban és sziklás hasadékokban.

A helyiek szerint azért kapta ezt a rákot így, mert a lábain, karmain és plastronján szőrréteg található, amely egyfajta bőrréteg, amely védi.

A rákos hot pot népszerű étel a régi Bac Giangban. Fotó: Hung Hai

Szeptember vége és október eleje körül kezdődik a lágyhéjú rákok szezonja, amely körülbelül 2 hónapig tart. Az idény első rákjai azonban általában csak „vedlenek”, a húsuk laza és még nem zsíros.

Október közepétől kezdődően a lágyhéjú rákokat tartják a legjobb minőségűnek, zsíros, illatos hússal.

A lágyhéjú rákokat egyedi ízűnek tartják, ellentétben más közönséges rákfajtákkal. A lágyhéjú rák húsa édes, a karmai és a lábai meglehetősen puhák, és evéskor nincs szükség csipeszre a héj felnyitásához, mint a tengeri rákoknál.

A kis rákokat gyakran őrlik meg leveshez. A nagy rákok finomak, ha sörrel párolják, vagy forró edényben fogyasztják.

A Hai Phong sós talajon termesztett specialitás, cukorédes, ropogós és hűsítő . Bár sós talajon termesztik, ennek a különlegességnek édes, lédús íze van, hűsítő és ropogós, és számos helyi és külföldi vendég keresi.

Forrás: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html