Finom lazac elkészítéséhez hallgasd meg a The New York Times szakértőjének utasításait.

[hirdetés_1]

Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — A lazac népszerű étel - Fotó: The New York Times

Florence Fabricant szerint a lazac ma már könnyen beszerezhető alapanyag, rendkívül sokoldalú elkészítési mód és egyszerűen finom.

Azonban egy finom és standard lazacétel elkészítéséhez elő kell készíteni a hozzávalókat, ki kell választani a megfelelő főzési módszert, sőt még a megfelelő konyhai eszközöket is használni kell.

Megfelelő konyhai eszközök

A szakértők azt javasolják, hogy a szakácsok olyan nagy kanalat válasszanak, amellyel fel lehet emelni, megfordítani és a tányérra lehet helyezni a haldarabokat. Még jobb, ha kifejezetten erre a célra tervezett kanalat vásárolnak.

Az öntöttvas serpenyők nagyszerű választások a lazac pirításához és grillezéséhez, mivel jól bírják a magas hőmérsékletet és megtartják a hőt. Egy tapadásmentes öntöttvas serpenyő hasznos lesz ehhez az ételhez.

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — Az emberek gyakran használnak öntöttvas serpenyőket lazac grillezéséhez, mivel az öntöttvas serpenyők ellenállnak a magas hőnek.

Egy kis orrú fogó a legjobb a halszálkák eltávolításához. Csipesz is használható, de kevésbé hatékony.

Ezenkívül a sütőpapír vagy az alufólia is elengedhetetlen eszköz, használjuk őket a filék sütéshez való becsomagolásához és a tepsik kibéleléséhez, így a főzés utáni takarítás könnyebb.

A lazacot megfelelően vágjuk fel

A lazac esetében nem lehet egyetlen méretben elkészíteni. Van néhány alapvető vágási mód.

A környező terület kifilézése és steakek készítése nagyszerű lehetőség lehet gyors étkezésekhez, míg a maradék adagok lesznek a főételek, alkalmasak egy vacsoraparti eleganciájára.

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — A filézés a lazac elkészítésének népszerű módja.

A lazacfilé a legnépszerűbb módszer, mivel a csontok eltávolítása egyszerű.

A szakács filézhet egy kis adagot egy vagy két személy számára, vagy az egész adagot több személy számára.

A lazac bőrének megtartása vagy eltávolítása attól függ, hogyan tervezed elkészíteni a halat.

A szakértők azt tanácsolják, hogy ha serpenyőben sütjük a filét, hagyjuk rajta a bőrt, mert főzés után a bőr ropogós és finom lesz.

A vastagabb húsok a legalkalmasabbak grillezésre.

Ha azonban egyszerre több húst grillezünk, ügyeljünk arra, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, hogy egyszerre süljenek meg.

Tenyésztett lazac és vadon élő lazac

Jelentős különbségek vannak a tenyésztett és a vadon élő lazac között.

A Csendes- óceánból származó vadon élő lazac selymes állagú és élénk bíborvörös színű. Kiváló ízű, kalória- és zsírtartalma alacsonyabb, mint a tenyésztett lazacénak. Emellett drága és nehezen beszerezhető a piacon.

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — A Csendes- óceánból származó vadon élő lazac élénk színű és bizonyos frissességgel rendelkezik.

Bár a tenyésztett lazac bőséges és olcsó, a lazactenyésztést komoly környezeti aggályok övezik.

A vadon élő lazac a Csendes-óceánból származik.

A horgászidény májustól szeptemberig tart, ha ezeken a hónapokon kívül lazacot lát, valószínűleg fagyasztott, bár a hús így is finom.

A tenyésztett lazac egész évben kapható, és általában gazdag, enyhe ízű, de hiányzik belőle a vadon élő lazac gazdag íze. Ráadásul megfizethetőbb is.

Wokban sütött vagy gőzölt lazac

Ha nem akarsz túl sok időt a sütőben tölteni, a lazac főzése a legkényelmesebb módja a tűzhelyen.

A lazac elkészítésének legegyszerűbb, leggyorsabb és leghatékonyabb módja a wokban sütés.

Egy tapadásmentes serpenyőben olvasszunk fel körülbelül egy evőkanál vajat, majd magas lángon főzzük, amíg a habja el nem olvad és mély aranyszínű nem lesz.

Tedd a sózott és borsozott filéket a serpenyőbe, bőrös felükkel felfelé. Süsd, közben kevergesd, körülbelül 6 percig, amíg a hal mélybarna nem lesz. Fordítsd meg a halat, és süsd készre.

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — A gombával pirított lazac jó választás egy hangulatos vacsorához.

A gőzölés finom lazacdarabokat is eredményez, amelyek tökéletesek salátákhoz. Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy tökéletesen átsült halat kapjunk zsiradék hozzáadása nélkül.

Süsd a sütőben

A lazac sütőben sütése a boldog vacsora rövidítése, mondja a The New York Times szakértője.

A serpenyőben sült lazacfilé grillezése gyönyörű, omlós, ropogós bőrű halat eredményez.

Melegítsd elő a sütőt. Egy öntöttvas serpenyőben süsd a lazacfiléket bőrrel lefelé 3 percig magas hőfokon, közben egy kevés olvasztott vajjal megkenve a halat.

Ezután tedd át a serpenyőt a sütőbe, és süsd addig, amíg a hal teljesen át nem sül, 8-10 percig.

A ropogósabb eredményért sütés előtt enyhén lisztezzük meg a bőrt.

Ezenkívül a hal sütőtálban sütése egyszerű és finom módja annak, hogy egyszerre több filét készítsünk el, bár a bőrük nem lesz olyan ropogós, mint a serpenyőben sült és grillezett filéké.

Ezzel a módszerrel a filék a tetején lévő fűszerekkel lesznek a legétvágygerjesztőbbek.

A szakács ízlés szerint ízesítheti sóval, borssal, esetleg kínai ötfűszeres porral, vagy barna cukor és mustár keverékével.

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — Lazac grillezésekor a felületét gazdag fűszerekkel vonhatjuk be. Ezáltal az étel még vonzóbbá válik.

A filét főzés előtt majonézzel megkenni szintén jó megoldás. A majonéz ízesíthető mustárral, fokhagymával, paradicsompürével...

A lazacot fóliában is meg lehet sütni. A filét a zöldségekkel, a narancshéjjal és a mandarinnal együtt szépen el kell rendezni egy réteg fóliában vagy sütőpapírban, majd meg kell sütni. A gőztől a hal omlós és szaftos lesz.

Ellenőrizd a kész állapotot, és ízesítsd a megfelelő szósszal.

A készsség ellenőrzésének legegyszerűbb módja a szín vizsgálata. A véres lazac húsa eredeti bíborvörös, míg a közepesen átsült lazac halvány rózsaszín, a közepesen átsült lazac pedig valahol a kettő között lesz.

A főtt lazac finom, mondja Florence Fabricant kulináris szakértő, de a megfelelő szósz hozzáadásával új dimenziót adhatunk az ételnek.

A szakácsok a lazacot szósszal és vajjal, fűszeres mártással vagy salsa romesco-val keverhetik.

Ha szereted a keményítőtartalmú ételeket, mint például a burgonyát, a rizst... lazaccal, akkor a fűszeres szósz a megfelelő választás. A salsa romesco szósz különösen savanykás ízt kölcsönöz majd.

[hirdetés_2]
Forrás