Vietnami vállalkozás úttörő a pasztőrözött tojáslé előállításában a humánus szabványok szerint

A ketreces tartási modellből kiindulva a vietnami vállalkozások pasztőrözött tojáslejteményt állítottak elő, amely nemzetközi állatjóléti tanúsítványt kapott, megnyitva ezzel a fejlődési irányt a baromfiipar számára.

A pasztőrözött tojáslé népszerű termék a fejlett országokban, például Európában és Amerikában, mivel kiválóan alkalmas élelmiszer-előállításra, különösen sütésre. Vietnámban a fogyasztási szokás még mindig főként a friss tojás, így ez a termék meglehetősen új. A pasztőrözött tojáslé használatának trendje azonban gyorsan növekszik Délkelet-Ázsiában.

A nemzetközi állatjóléti előírásoknak megfelelő gazdaságokból származó tojások, valamint a pasztőrözött folyékony csirketojás-termékek is állatjóléti tanúsítvánnyal rendelkeznek. Fotó: Nguyen Thuy.

Számos multinacionális vállalat az élelmiszer- és édesiparban pasztőrözött tojáslé használatára vált, hogy csökkentse a munkaerőköltségeket, és megfeleljen az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak. Ez a tendencia a luxushotelekre is átterjedt, különösen azokra, ahol péksütemények feldolgozó részlegei vannak. Egyre nagyobb érdeklődést mutatnak a pasztőrözött tojáslé iránt a kényelmük és higiéniájuk miatt.

Luiz Mazzon úr, a Humánus Állattenyésztési Program (HFAC) globális igazgatója elmondta, hogy a humánus tojáslé (ketreces tartásból származó tojáslé) teljes egészében olyan gazdaságokból származó friss tojásokból származik, amelyek megfelelnek a nemzetközi állatjóléti előírásoknak.

A nemzetközi állatjóléti előírásoknak megfelelő gazdaságokban a tyúkok szabadon mozoghatnak, nincsenek ketrecekbe zárva, és megfelelő életkörülményeket biztosítanak számukra, amelyek segítenek nekik kényelmesen érezni magukat és csökkentik a stresszt. Az istállóban száraz, laza almot használnak, hogy a csirkék porfürdőt kapjanak, ami egy természetes viselkedés, és fontos az egészségük és jólétük szempontjából. Elegendő etető és itató van, hogy elkerüljék az egyedek közötti versengést. Másrészt az ülőhelyeket minden egyes csirkéhez megfelelően elrendezik, segítve a csirkék természetes pihenését, a csapat rendjének fenntartását és az erős csontozat kialakulását. A fészek puha béléssel rendelkezik, amely privát, kényelmes helyet teremt a tojótyúkok számára.

Luiz Mazzon úr szerint, amikor a tojásfeldolgozó vállalatok tanúsított ketreces tartásból származó tojásokat használnak alapanyagként, és szigorúan ellenőrzik a nyomonkövethetőséget, akkor a végtermék, azaz a ketreces tartásból származó tojáslé, szintén tanúsított állatjóléti előírásoknak megfelelően fog működni.

Egyre növekvő trend a pasztőrözött tojásléből készült, humánus előírásoknak megfelelő termékek iránt. Fotó: Nguyen Thuy.

Le Thi Hang asszony, a Humane World for Animals délkelet-ázsiai régiójának állatjóléti programjának igazgatója elmondta, hogy Délkelet-Ázsiában számos országban, például Szingapúrban, Malajziában vagy Thaiföldön vannak olyan vállalkozások, amelyek pasztőrözött tojáslevest állítanak elő, amely megfelel az állatjóléti előírásoknak. Nagy országokban, mint Kína, Korea vagy Japán, ez a termék népszerű választássá vált az élelmiszer-feldolgozó iparban.

„Az élelmiszerbiztonság biztosításának és a feldolgozóüzemekben vagy a luxushotelekben a munkaerő optimalizálásának trendje szintén megfelelő választássá teszi a pasztőrözött tojáslevet. Ez is része annak a mélyreható feldolgozási orientációnak, amelyet a baromfiipar a termékérték növelése és a betakarítás utáni veszteségek csökkentése érdekében kíván elérni.”

„A humánus szabványoknak megfelelő pasztőrözött folyékony csirketojás egy potenciális trend, amely nemcsak a gazdálkodókat segíti termékeik diverzifikálásában és új ügyfelek elérésében, hanem exportlehetőségeket is nyit olyan regionális piacokra, mint Szingapúr és Hongkong” – mondta Le Thi Hang asszony.

Vietnámban a hazai állattenyésztő vállalkozások, mint például a V.Food és a Ba Huan, úttörő szerepet játszanak a humánus szabványoknak megfelelő pasztőrözött tojáslé előállításában és szállításában, segítve a feldolgozóüzemeket abban, hogy a csomagolás felbontása után azonnal felhasználhassák azokat anélkül, hogy kézzel kellene feltörni a tojásokat. Nevezetes, hogy 2025-ben a V.Food (április) és a Ba Huan (június) megszerezte a ketreces tartástól mentes tojáslé tanúsítványt a Certified Humane Organization-től.

A V.Food pasztőrözött tojáslé-termékét, amely megfelel a nemzetközi állatjóléti előírásoknak, 2025-ben Ho Si Minh-város tipikus termékének ismerték el. Fotó: Nguyen Thuy.

A Dong Nai -ban közel 30 000 humánusan nevelt tojótyúkból álló állományával a V.Food nemcsak úttörő a nemzetközi „ketreces tartás” szabványok szerinti csirkék nevelésében, hanem Vietnám első olyan egysége is, amely pasztőrözött tojáslejteményt állít elő.

Truong Chi Cuong úr, a V.Food vezérigazgató-helyettese elmondta, hogy a pasztőrözött és fagyasztott tojások akár 6 hónapig is elállnak, így alkalmasak szupermarketek, a városközponttól távol eső üdülőhelyek vagy hosszú tárolási időt igénylő piacok számára. Ez a fajta tojás biztonságosnak, kényelmesnek és állandó minőségűnek tekinthető, bár jelenleg a költsége magasabb, mint a hagyományos tojásé.

„Számos nagy szálloda, étterem és édességgyártó cég kezdte el használni ezt a terméket. Emellett külföldi partnerekkel is együttműködünk az export terén, kihasználva a hosszú eltarthatóságot és a versenyképes árakat” – mondta Truong Chi Cuong úr, hozzátéve, hogy a vietnami humánus tojások árelőnnyel rendelkeznek számos országgal, különösen Szingapúrral szemben, ahol a tenyésztési terület korlátozott. Jelenleg a vállalat célja, hogy csökkentse a humánus tojás és a hagyományos tojás közötti árkülönbséget, ezáltal hozzáférhetőbbé téve azokat a fogyasztók számára, miközben FSSC-tanúsítvánnyal rendelkező feldolgozóüzemekbe fektet be az exportra szánt stabil minőség fenntartása érdekében.

Le Thi Hang asszony, a Humane World for Animals délkelet-ázsiai régiójának állatjóléti programjának igazgatója szerint a baromfiágazatban, különösen a tojástermelésben, a biológiai biztonságnak kiemelt prioritást kell élveznie, mivel az állatjólét csak akkor értelmes, ha a betegségellenőrzéssel kombinálják.

Jelenleg az állattenyésztési ágazat is innovatív és diverzifikált termékeket fejleszt, a mélyreható feldolgozást célozva az érték optimalizálása, a hulladék csökkentése és a nemzetközi fenntartható fejlődési szabványoknak való megfelelés érdekében.

Forrás: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html