Innovatív módon kezelje az élelmiszer-biztonságot.

Sok vállalkozás proaktívan fektetett be a zártláncú termelési modellekbe, biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a nyomonkövethetőséget.

Ebben az összefüggésben az Élelmiszer-biztonsági törvény módosítása, a fokozott parlamenti felügyelet és a kísérleti modellek helyi megvalósítása az irányítás szigorítására irányuló elszántságot mutatja, amelynek célja egy átláthatóbb, modernebb és hatékonyabb ellenőrzési rendszer létrehozása.

Láncmenedzsment

2026 első negyedévében az élelmiszer-biztonsági kérdések folyamatosan napirenden voltak. Ezek nem csupán elszigetelt esetek voltak, hanem rendszerszintű figyelmeztetések: az állattenyésztésben előforduló betegségkitörések kockázatától és az ismeretlen eredetű élelmiszerek piaci forgalmától kezdve a közösségi konyhák ellenőrzésének hiányosságaiig.

Phung Duc Tien mezőgazdasági és környezetvédelmi miniszterhelyettes szerint az a tény, hogy a kisüzemi állattenyésztés még mindig több mint 50%-ot tesz ki, megnehezíti a biológiai biztonság és a betegségkitörések megfékezését. Őszintén rámutatott, hogy a hosszú időn át tartó „hanyagság és önelégültség”, valamint az állatorvosi rendszerre fordított nem megfelelő figyelem jelentős hiányosságokat teremtett a betegségellenőrzésben.

A következmények túlmutatnak a termelésen. Amikor a bevitt anyagbeviteli szakasz kontrollálatlan, a beteg sertéshús könnyen átjuthat a közvetítőkön, eljutva a piacokra, szupermarketekbe és még a közösségi konyhákba is – olyan helyekre, amelyek naponta több ezer adag ételt szolgálnak fel. Ezért az élelmiszerbiztonság már nem csupán „figyelmeztetés”, hanem azonnali cselekvést igénylő kérdés, határozottabb és összehangoltabb megközelítéssel.

Ezekkel a kihívásokkal szembesülve a szabályozó hatóságok közös megközelítésben állapodtak meg: a hangsúlynak az egyes szakaszok kezeléséről a teljes értéklánc kezelésére kell áttevődnie. Tang Anh Vinh úr, az Állattenyésztési és Állatorvosi Minisztérium ( Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium ) képviselője szerint az értéklánc-menedzsment nem csupán a termelés szervezéséről szól, hanem ami még fontosabb, egy átfogó adatrendszer kiépítéséről. Minden egyes termékhez teljes mértékben „csatolni” kell az információkat a tenyésztő létesítménytől a szállításon át a vágásig és az elosztásig. Esetleges baleset esetén lehetővé kell tenni a visszakövetést a származás és a felelősség pontos meghatározása érdekében.

Erre a modellre kiváló példa a Hoang Long Szövetkezet (Dan Hoa község, Hanoi). Itt a teljes sertéstenyésztési folyamatot szigorúan ellenőrzik a fajtaválasztástól és a takarmányozástól a vágásig. Figyelemre méltó, hogy minden egyes terméktételhez tartozik egy „elektronikus napló”, amely nem szerkeszthető, így biztosítva az átláthatóságot a teljes láncban.

A szövetkezet nem támaszkodik külső tenyészállat-forrásokra, a kezdetektől fogva proaktívan tenyészti és ellenőrzi a betegségeket. Az állati takarmányt is szigorúan kezelik, minimalizálva az antibiotikumok használatát. A vágás után a termékeket csomagolják, intelligens nyomonkövetési címkékkel látják el, és meghatározott csatornákon keresztül forgalmazzák.

Tran Thu Trang asszony (Ha Dong kerület, Hanoi), a Hoang Long Szövetkezet rendszeres vásárlója, megosztotta: „Ami miatt megbízom bennük, az az, hogy minden terméken egyértelmű információ szerepel; a kód beolvasása felfedi a származási helyet. Fogyasztóként ez az átláthatósági szint hatalmas különbséget jelent a korábbiakhoz képest.”

Ez a modell azt mutatja, hogy az „első láncszem” irányításával a teljes lánc „lezárható”, ami a korábbi decentralizált irányítási módszerek nem voltak elérhetők. Jelenleg a Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium az erőforrásokat a lánckezelési adatbázis tökéletesítésére összpontosítja, biztosítva, hogy az adatok pontosan tükrözzék a valóságot, és hatékonyan használják azokat az állatok és állati húskészítmények eredetének nyomon követésére, figyelmeztetésére és nyomon követésére, hozzájárulva az élelmiszerbiztonsághoz.

Az iskolákban szigorítani kell az élelmiszerbiztonsági előírásokon.

Az iskolai élelmiszer-biztonság kezelése az utóbbi időben hiányosságokkal küzdött, ami számos súlyos incidenshez vezetett, amelyek közfelháborodást váltottak ki. Erre válaszul Hanoi úttörő szerepet vállal az iskolai étkezések „magasabb színvonalának” kidolgozásában.

Nemrégiben az iskolai ebédprogramok felmérése során a munkacsoport közvetlenül ellenőrizte a Doan Khue Általános Iskolát (Viet Hung kerület, Hanoi). A Hanoi Népi Bizottság alelnöke, Vu Thu Ha, a teljes működési folyamat átfogó felülvizsgálatát kérte, az élelmiszerek kiválasztásától a feldolgozáson át a minőségellenőrzésig, ezt tekintve egy közös szabványrendszer kidolgozásának alapjának. A cél nagyon konkrét: 2026 májusának végére a városnak új szabványrendszert kell kiadnia, amely szorosan igazodik a biztonsági és táplálkozási nemzetközi szabványokhoz.

A Doan Khue Általános Iskola egyik figyelemre méltó jellemzője az irányítási modellje, amely túlmutat a puszta eljárásokon, és amelyet a technológia továbbfejleszt. A konyha az egyirányú áramlás elve szerint van megszervezve, egyértelműen elkülönítve a nyers és a főtt ételeket a keresztszennyeződés kockázatának minimalizálása érdekében. A teljes ételkészítési folyamatot egy kamerarendszer figyeli, amely lehetővé teszi a folyamatos nyomon követést. Fontos, hogy az ételeket QR-kódokkal jelölik meg a nyomon követhetőség érdekében, és ezek az adatok nyilvánosan elérhetők a szülők számára valós időben történő ellenőrzés céljából.

Nguyen Thi Hanh asszony, akinek gyermeke az iskola bentlakásos programjába jár, elmondta, hogy korábban csak az iskolai hirdetményeken keresztül tudta nyomon követni az információkat. „Most, hogy kamerák figyelik a konyhát és QR-kódok segítik az élelmiszerek nyomon követését, magam is ellenőrizhetem minden gyermekem étkezését. Ez sokkal megnyugtatóbb” – mondta.

A Városi Népi Bizottság alelnöke azt is hangsúlyozta: Az élelmiszer-biztonsági irányítás digitális átalakulása már nem lehetőség, hanem kötelező követelmény. A nyomonkövethetőségnek részletesen ki kell terjednie a termesztő régióra, a termelő háztartásra, a termesztési folyamatra és a betakarítási időre.

A modell egyik legfontosabb újítása az átláthatóságra helyezett hangsúly. Amikor a szülők kamerák segítségével figyelhetik az iskolai konyhát, és QR-kódok segítségével ellenőrizhetik az élelmiszerek eredetét, akkor már nem csupán az „információk befogadói”, hanem aktív résztvevőivé válnak a monitorozási folyamatnak. Ez a részvétel pozitív nyomást gyakorol az iskolára és az élelmiszer-beszállítókra, arra kényszerítve őket, hogy szigorúan betartsák az eljárásokat. Ezzel egyidejűleg a szabályozó hatóságok a manuális ellenőrzésekről az adatvezérelt monitorozásra térhetnek át.

Ezenkívül ki kell dolgozni egy ételmérgezésre vonatkozó reagálási tervet. Az orvosi erőknek, az iskoláknak és a helyi hatóságoknak egyértelmű koordinációs mechanizmussal kell rendelkezniük, amely készen áll a helyzetek gyors kezelésére, amikor azok felmerülnek. Ugyanakkor hangsúlyozzák a vegyi anyagokat tartalmazó, magas kockázatú élelmiszercsoportok, például a zöldségek és gyümölcsök szigorú ellenőrzését is.

A sertéshúst az élelmiszerbiztonságot garantáló eljárások szerint dolgozzák fel. Fotó: HAI NAM

Nincsenek többé „rések” a felelősségben.

Az irányítási hatékonyság javítása érdekében az Egészségügyi Minisztérium véglegesíti az élelmiszerbiztonságról szóló felülvizsgált törvény tervezetét. Dao Hong Lan egészségügyi miniszter arra is kérte a településeket, hogy erősítsék meg az ellenőrzéseket és az utólagos ellenőrzéseket, kezeljék szigorúan a szabálysértéseket, mozdítsák elő az információs technológia alkalmazását, kövessék nyomon az élelmiszerek eredetét, és proaktívan dolgozzanak ki terveket az ételmérgezés megelőzésére.

„Egy összekapcsolt információs rendszert kell kiépítenünk a nyomonkövethetőségi erőfeszítések támogatására. Jelenleg a mezőgazdaság, az ipar és a kereskedelem, valamint az egészségügy hajtja végre ezt a feladatot az áruk kezelésében. A nyomonkövethetőségről már kiadtak útmutató dokumentumokat. Az adatok össze vannak kötve a Közbiztonsági Minisztériummal. Amikor incidens történik, meg tudjuk találni a szabálysértés forrását” – hangsúlyozta Dao Hong Lan miniszter.

Figyelemre méltó, hogy a törvénytervezet jelentősen megemeli a büntetéseket. Az Országgyűlés Tudományos, Technológiai és Környezetvédelmi Bizottsága szerint a szabálysértések nemcsak közigazgatási bírságot vonnak maguk után, hanem eltiltást is eredményezhetnek az élelmiszer-ellátási tevékenységektől, sőt akár büntetőeljárást is. Nguyen Thanh Hai, a bizottság elnöke hangsúlyozta: „A jelenlegi törvény több mint 16 éve van hatályban, és sok szabályozás már nem megfelelő, vagy a törvény megkerülésére használják fel. Ezért ez a módosítás az utólagos ellenőrzések és a kockázatkezelés megerősítését, valamint az elrettentés fokozását célozza.”

Az Élelmiszerbiztonságról és -higiéniáról szóló felülvizsgált törvényt várhatóan a 16. Nemzetgyűlés második ülésszakán fogadják el még idén. Az új szabályozások egyetlen irányítási pontra összpontosítanak, hangsúlyozzák az utólagos ellenőrzést, és szigorítják a szabálysértések büntetéseit.

Emellett egy nagyszabású tematikus monitoring kampányt is végrehajtanak, amely az iskolákban, kórházakban, ipari övezetekben, nagykereskedelmi piacokon és szupermarketekben található élelmiszer-ellátási láncokra összpontosít. Ez az élelmiszer-ellátási láncok speciális monitoringja, amely eltér a korábbi általános ellenőrzésektől.

A Tudományos, Technológiai és Környezetvédelmi Bizottság elnöke azt is hangsúlyozta, hogy az iskolák az élelmiszer-biztonság és -higiénia szempontjából az egyik legnagyobb kockázatú helyszínek. Bár a törvény külön szabályozásokat tartalmaz az iskolai konyhákra vonatkozóan, a gyakorlatban még mindig számos hiányosság tapasztalható, különösen az oktatási intézmény vezetőjének felelősségi körének tisztázatlansága. Ez azt jelenti, hogy a szabálysértéseket csak közigazgatási bírságok szintjén kezelik, amelyek nem elegendőek a szabálysértők elrettentéséhez.

A szakpolitikai és gyakorlati változások egyaránt az élelmiszer-biztonsági irányítás szigorítására irányuló elszántságot mutatják. A nyilvánosságnak azonban nemcsak szabályozásokra van szüksége, hanem a hatékony ellenőrzés és felügyelet képességére is. A társadalmi bizalom csak akkor erősödhet fenntarthatóan, ha a rendszer átláthatóan és következetesen működik.

MINH TAM

Forrás: https://nhandan.vn/doi-moi-cach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post956912.html