Quang tészta a világ lakomáinak asztalára

m(1).jpg — Profi szakácsok készítik a Quang tésztát a versenyen. Fotó: KHÁNH LINH

A hagyományos alapanyagok, mint például a garnélarák, a hús, a tojás stb. alapján Vo Tan Tinh séf (Green Claw Shrimp Restaurant, Da Nang City) egy egészen más, luxus szintre emelte a Quang tésztát, egészben hámozott zöldkarmos garnélákat helyezve tésztára egy szép tányéron.

„Modern stílusban szeretném elkészíteni a Quang tésztát, de megőrizni a hagyományos ízeket, hogy a turistákat , különösen a külföldi vendégeket célozzam meg” – magyarázta Tinh séf, és elmondta, hogy ez a tésztaétel, ha eladnák, körülbelül 150 000 VND-ba kerülne.

Quang tészta zöld rák garnélával. Fotó: KHÁNH LINH

Azzal a céllal, hogy a Quang tészta a világ asztalára kerüljön, a Dien Ban város Dien Phuong kerületében, Dong Khuong faluban megrendezett "A Quang tészta kvintesszenciája" - Masterchef Quang Noodles 2025 verseny (június 8-án este zárul) 10 hagyományos Quang tésztát gyártó vállalkozást vonzott Dien Phuong kerületének 10 tömbjéből, valamint 10 profi szakácsot a tartományon belülről és kívülről.

A hagyományos, szemet gyönyörködtető módon elkészített és tálalt tésztaételek mellett a verseny legkiemelkedőbb fogása a Quang tészta volt, amelyet profi szakácsok alakítottak át kiváló minőségű, egyedi alapanyagokból, mint például repülőhal, zöldlábú garnélarák, homár stb.

[VIDEÓ] - Izgalmas "A Quang tészta kvintesszenciája" verseny:

Huynh Dang Ngoc Cong úr, a Red Crab Restaurant (Da Nang város) séfje elismerte, hogy ez egy érdekes játszótér az olyan séfek számára, mint ő, ahol szabadon alakíthatják át a Quang tésztát különböző módszerekkel és összetevőkkel, miközben megőrizhetik a hagyományos Quang tészta jellegzetes ízét.

A versenyen részt vevő Huynh Dang Ngoc Cong séf az angolnát választotta fő összetevőnek, amelyet aprólékosan és igényesen készítettek el, hogy új, luxusosabb megjelenést kölcsönözzenek a vendégek étkezőasztalának.

m1(1).jpg — Hagyományos Quang tészta versenyen. Fotó: KHÁNH LINH

Pham Tuan Hai mesterszakács, a zsűri tagja szerint a modern és a hagyományos alapanyagok és feldolgozási módszerek kombinációja nagyon különleges, így a Quang tészta nagyon hasonlít a nyugati ételekhez (fő összetevői a keményítő, a zöldségek, a szósz és a ropogós köret is).

„Nagyon meglepődtem, hogy a szakácsok homárt, óriás édesvízi garnélát… kombinálnak a Quang tészta fő összetevőiként, vagy ahogy az ételeket kis tálakban tálalják… Szerintem ez áttörés.”

„Ha egy napon nyugati vendégeket szolgálsz fel, és Quang tésztát hozol az asztalra, biztosan el lesznek ámulva. Használd ki a mai versenyben rejlő tudást, hogy amikor a nyugati vendégek Quang Namba, Da Nangba érkeznek, és meglátják a különböző Quang tésztákat, elámuljanak és el legyenek ragadtatva. Így száll fel a Quang tészta is, és repül messzire a világba” – mondta Pham Tuan Hai mesterszakács.

A verseny végén, a hagyományos kézműves falusi csoportban a szervezőbizottság az első díjat Tran Thi Dong asszonynak ítélte oda, Triem Nam falu, Dien Phuong kerület (minden reggel tésztaárusítás a Ly Thai Tong 141. szám alatt, Da Nang városában).

A profi szakácscsoport versenyében a szervezők az első díjat a Vo Tan Tinh szakácscsoportnak ítélték oda, amely a Green Shrimp Étteremből (Quang Nam tartomány Professzionális Séfek Szövetsége) származik.

Forrás: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html