Este 10 órakor a Vo Thanh Trang utca legtöbb háza zárni készült, ezzel véget vetve a mozgalmas napnak, de Diep asszony péksége még mindig nyüzsgött a vásárlók jövés-menésétől, és az üzlet is pezsgett.
„Vegyél öt normál kenyeret, csak egy kis zöldséget, jó?”
„Vigyél haza két kenyeret, chili nélkül.”
A vásárlók folyamatosan kiabáltak a járdáról. Bent az üzletben öt ember gyorsan pakolgatta a kenyeret a vásárlók kívánságai szerint, az egyik emlékeztette a másikat, hogy a kenyér pontosan olyan legyen, amilyennek kérték. Az üzletben dolgozók mind Mrs. Diep családjának leszármazottai voltak.
„Idős korom és gyenge egészségi állapotom miatt már nincs erőm egész nap álldogálni és árulni. Naponta 1-2 alkalommal elmegyek a boltba, hogy megnézzem, ahogy a gyerekeim és unokáim árulnak, és emlékeztessem őket néhány dologra. Ahelyett, hogy kint keresnék valakit, munkahelyeket szeretnék teremteni a gyerekeimnek és unokáimnak, valamint megőrizni édesanyám hagyományos szakmáját” – bizalmaskodott Diep asszony.
Nyüzsgő szendvicsbolt este 10-kor ( videó : Nhu Khanh)
A pékség kompakt térrel rendelkezik, bonyolult kirakatok nélkül, csak egy „Banh mi Co Diep” feliratú tábla és egy kis rozsdamentes acél asztal található a veranda előtt. Az asztalon szépen elrendezve friss hozzávalók vannak a szendvicsek töltelékéhez, mint például pástétom, vaj, kolbász, felvágott, sertéshas, sertéspehely, húsgombóc, nyers zöldségek és szósz. Mindezt Mrs. Diep családja készíti a minőség biztosítása érdekében.
„Figyelem a fűszereket. Például a nátrium-glutamátot és a fűszerport mind megbízható helyekről vásárolom, mert ha olcsó, címkézetlen termékeket vásárolsz, az nem biztonságos a fogyasztók számára. Minden más összetevőt kora reggel importálnak, biztosítva, hogy még aznap elfogyjanak, és ne maradjanak másnapra” – osztotta meg Diep asszony.
Diep asszony péksége minden nap reggel 6-tól 7-ig tart nyitva, egészen éjfélig. Diep asszony családjának közel egy tucat tagja felváltva árul reggel, délben, délután és este. A csúcsidőszak előtt időben felhalmozzák a kenyeret az eladásra.
A kenyér ára itt körülbelül 12 000 és 25 000 VND között mozog veknienként. Vannak nehéz helyzetben lévő vásárlók, akik csak 7000 VND-ért vesznek egy veknit, de a bolt tulajdonosa szívesen eladja. Diep asszony szerint átlagosan reggel 6 és 10 óra között 600 veknit adnak el. 10 és délután 2 óra között körülbelül 200 veknit. A fennmaradó időben az üzlet további körülbelül 700 veknit ad el. Diep asszony péksége átlagosan napi 1500-2000 veknit ad el.
„Mindenféle vásárlónak árulok, fiataloktól az idősekig, szegényektől a tehetősekig. Néha, amikor olyan nehéz helyzetben vannak, hogy csak néhány ezer dollárjuk marad, eladom vagy elajándékozom őket. Például ebben a 7000 VND-s kenyérben pástétom és vaj van, ami elég ahhoz, hogy felmelegítse a gyomrukat.”
„A boltban az alapanyagok ugyanolyan hagyományosak és egyszerűek, mint más helyeken, de a lényeg az étel minősége és a vásárlókhoz való hozzáállás. Mindig azt mondom a gyerekeimnek, hogy legyenek boldogok, barátságosak és tisztelettudóak minden vásárlóval, aki kenyeret vásárol” – bizalmaskodott Diep asszony.
A bolti vajhoz hasonlóan az olajat is úgy választja ki, hogy a késztermék ne legyen túl zsíros, de mégis zsíros és illatos. „A különlegessége az, hogy az általam használt olaj nem okoz emésztési zavarokat, mint a hagyományos étolajok” – mondta Diep asszony.
Este 10 órakor a pékség tulajdonosa még mindig két nagy kosár meleg kenyeret szállított az üzletbe, amelyek egyenként körülbelül 120 darabot tartalmaztak, és éjfélig voltak nyitva. A kiszállított kenyeret folyamatosan melegítették egy faszenes kemencében, amely az alapanyagpult alatt helyezkedett el.
„Nem mindenhol melegítik így a kenyérhéjat, nálunk így csinálják, így a kenyér mindig meleg, ropogós és illatos. Finomabb is lesz, főleg ilyenkor este” – mondta Thuy asszony, az unokahúg, aki több mint tíz éve segít Diep asszonynak a kenyérárusításban.
Bui Thi Ai (született 2002-ben, Binh Tan) este, miután későn ért haza az iskolából, beugrott a boltba, hogy vegyen egy kis kenyeret, hogy jóllakjon. „Szeretem a kenyerét, a kenyérhéj mindig meleg, a töltött hús friss, finom, és az ár is elfogadható. De néha egy kicsit kevés a víz, így kicsit száraz. Összességében a bolt barátságos és aranyos” – osztotta meg a vásárló.
Az üzlet reggel 5 órától kezdi fogadni a kenyeret és a friss húsokat, majd Diep asszony gyermekei és unokái megkezdik az alapanyagok előkészítését az eladásra. A felvágottakhoz hasonlóan Diep asszony elmondta, hogy formát használ a hús préseléséhez, és egy gépet a elvékonyításához, így a hús sima, szép és ehető lesz, nem túl vastag és nem túl vékony. Ahelyett, hogy a kolbászt és a felvágottakat apró darabokra vágná, mint sok más helyen, inkább téglalap alakú darabokat választ a kenyér hosszában, hogy az alapanyagok egyenletesen eloszoljanak.
73 évesen Diep asszony még mindig tiszta elméjű és szereti családja hagyományos szakmáját. 10 éves korában követte édesanyja példáját, hogy kenyeret áruljon, és egy 13 gyermekes családban ő az egyetlen, aki folytatta édesanyja kenyérkészítő pályáját. Diep asszony boldog, mert egyetlen lánya is ezt a szakmát űzi. Most, hogy látja, hogy lánya és unokái felváltva segítenek a bolt karbantartásában és a szakma megőrzésében, Diep asszony biztonságban érzi magát.
„Őszintén szólva, kenyérárusítással könnyű meggazdagodni. Most, ha arra kérnek, hogy adjak el kenyeret 10 gyerek felneveléséhez, megteszem. Annak ellenére, hogy nehéz, szeretem, és nagyon szenvedélyesen végzem” – jelentette ki Diep asszony magabiztosan.
„Az elmúlt évtizedekben hajnali 2-kor fekszem le, mert miután láttam a gyerekeimet és unokáimat árulni, a másnapi vásár alapanyagain és kellékein kell gondolkodnom. Csak akkor tudok nyugodt szívvel elaludni, ha mindennel elkészültem. Így néha felmegy a vérnyomásom, de muszáj próbálkoznom. Annyira szeretem ezt a munkát, mit tehetnék?” – bizalmaskodott Diep asszony.
Vo Nhu Khanh
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)