Hegyi konyha

A hegyvidéki régiókban élő etnikai kisebbségek minden otthonában elengedhetetlen a konyha. A konyha felett gyakran található egy kis galéria az élelmiszerek, magvak és a mindennapi élethez kapcsolódó egyéb tárgyak tárolására.

A hegyvidéki régiókban élők ősi szokásoknak megfelelően fatüzelésű kályhákban főznek, szárítanak és tartósítanak mezőgazdasági termékeket. A rizst, a tökmagot és a sütőtökmagot a konyha padlásán szárítják meg, hogy a következő szezonra megőrizzék. Ott szárított tököt, szárított bételdiót, dohányt, bételdió kérget és a rizsbor főzéséhez használt élesztőt is találhatunk. A fatüzelésű kályha füstjének és mérsékelt melegének köszönhetően a helyiek füstölt húsai is nagyon egyedi ízűek.

A konyha körül emberek gyűlnek össze, hogy egyenek, beszélgetjenek, népdalokat énekeljenek és történeteket meséljenek egy napnyi földeken végzett munka után. A hegyi élet ritmusában a konyhai tűz csendben őrzi a hagyományokat, emlékeket és kulturális értékeket, amelyeket generációkon át öröklöttek az emberek ebben a távoli hegyvidéki régióban.

A Co etnikai csoport konyháiban különféle magokat akasztanak fel.

A katu nép konyháiban a tűz fényesen ég, miközben vacsorát készítenek.

A Gie-Trieng etnikai csoport fatüzelésű kályhája, ahol kulináris specialitásaikat készítik.

Egy szívhez szóló dallam a konyhasarkból.

Rizses és húsos kosarak száradnak a konyhában.

Ezek a szárított tökök, amelyeket a konyhai füst színe festett, hasznosak lesznek a mindennapi életben.

Füstölt patakhal, a hegylakók számos finom ételének összetevője.

A hegyi emberek által a rizsbor főzéséhez használt élesztőnek füstös íze is van a konyhai tűztől.

Forrás: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html