A mesterség megőrzése a haza lelkének megőrzését jelenti.
Az idősebbek szerint a fekete füstölőkészítés mestersége Choa faluban körülbelül 300 éves múltra tekint vissza. Ngo Ba Dong úr (született 1949-ben) elmondta: „Régebben a falu szinte minden családja tudott füstölőt készíteni. A 4-5 éves gyerekeket szüleik és nagyszüleik megtanították füstölőpálcák sodrására; ahogy idősebbek lettek, bambuszt hasítottak, bambuszt faragtak, szénport őröltek és tésztát gyúrtak... Az 1980-as és 1990-es években minden decemberben az egész falu nyüzsgött a Tet (holdújév) alkalmából. Régen a faluban az emberek nem készítettek füstölőt egész évben, csak az év utolsó két hónapjában. Akkoriban az emberek füstölőkötegeket vittek a piacokra Ha Bac tartományban (korábban), Thai Nguyenben, Hai Phongban ..., hogy kiszállítsák a kereskedőknek. A Kinh Bac Tet füstölő minden régióra elterjedt.”
 |
A kézzel készített fekete füstölőket Nguyen Thi Tap asszony otthonában készítik. |
Az utóbbi években azonban az olcsó ipari füstölők piacra kerülésével a fekete füstölőgyártó iparág Choa faluban jelentős nehézségekkel nézett szembe. Sok háztartás felhagyott a mesterséggel, és más foglalkozásra váltott, a szakma iránt elkötelezett háztartások száma csökkent, és a füstölőgyártás mértéke fokozatosan zsugorodott. Jelenleg a faluban már csak 30 háztartás űzi a mesterséget, és közel 20 háztartás foglalkozik füstölőüzlettel. Bár a szám már nem nagy, a falusiak továbbra is ápolják és őrzik a hagyományos mesterséget. Nguyen Huu Tu úr és Nguyen Thi Tap asszony, akik most 65 évesek, továbbra is szorgalmasan ápolják a mesterséget. Tu úr megosztotta: „A sok nehézség ellenére a családom továbbra is igyekszik fenntartani a mesterséget. Ez nemcsak a megélhetés egyik módja, hanem egy módja is hazánk kultúrájának és lelkének megőrzésének. Minden egyes általunk készített füstölővel kifejezzük tiszteletünket őseink és isteneink iránt, és egyúttal reméljük, hogy a hagyományos ízt és kultúrát elterjeszthetjük a tartományon belüli és kívüli emberek, különösen a fiatalabb generáció körében.”
A fekete füstölő teljes egészében természetes összetevőkből készül: a Terminalia catappa fa gyantájából, faszénből és bambuszból, káros vegyszerek nélkül. Egy gyönyörű, kiváló minőségű füstölőpálcika elkészítéséhez számos bonyolult és aprólékos lépésre van szükség. Duong Thi Hien asszony, aki több mint 70 éve foglalkozik fekete füstölőkészítéssel, elmondta: „A hagyományos füstölők készítésének lépései során rendkívül fontos az anyagok gondos és aprólékos kiválasztása. A felhasznált Terminalia catappa fa gyantája és a faszén nem lehet szennyezett vagy szennyeződésekkel kevert. Ami a bambuszt illeti, azt 1-3 hónapig egy tóban áztatják, majd pálcikákká faragják és napon szárítják.”
A füstölőpálcikák feltekerésének folyamata aprólékosságot és szakértelmet igényel annak érdekében, hogy a füstölőpor egyenletesen tekeredjen a bambuszpálcika köré. Minél szorosabban tekerjük fel a füstölőt, annál sűrűbb, fényesebb és szebb lesz a pálca, és annál jobban megőrzi minőségét és tovább ég. Egy közepes méretű füstölőpálca (50-80 cm) 2-3 órán át éghet. Egy hosszú füstölőpálca (100-120 cm) 8-12 órán át éghet, ellenáll a trópusi időjárásnak, és 2,5-3 évig is eláll anélkül, hogy a minősége romlana.
Hadd terjedjen az illat messzire.
A hagyományos mesterség megőrzése mellett számos család felfedezte és megtanulta különféle füstölőkészítő gépek, porkeverők stb. gyártását, hogy csökkentse a munkaerőt, növelje a termelékenységet, és továbbra is fenntartsa a hagyományos formulát. Ennek eredményeként a füstölőgyártás megnőtt, a minőség állandóbb, és megfelel a piac növekvő igényeinek. Dao Si Binh úr családja volt az első a faluban, amely sikeresen gyártott automata porkeverőt és füstölőgépet, jelentősen javítva a munkatermelékenységet 2005-ben. Binh úr szerint a kézzel készített füstölők alacsony termelékenységgel és magas termelési költségekkel járnak, míg a piaci füstölők meglehetősen olcsók. Változás nélkül a mesterség biztosan eltűnne. „Megtanultam, hogyan kell füstölőkészítő gépeket és porkeverőket készíteni... amelyek alkalmasak a fekete füstölő előállítására. Kezdetben csak egyszerű gépeket fejlesztettünk, könnyen hozzáférhető anyagokat használva. Fokozatosan, próbálkozások és hibák révén a gépek egyre tökéletesebbek lettek. Ennek eredményeként a termelékenység közel tízszeresére nőtt a kézi füstölőkészítéshez képest, miközben a minőség állandóbb maradt. Jelenleg a családom naponta több mint 30 000 füstölőpálcát gyárt különböző méretekben, 30 cm-től 120 cm-ig” – mondta Mr. Binh.
 |
A vásárlók ellátogatnak Chóa faluba, és fekete füstölőtermékeket válogatnak belőle. |
Amellett, hogy gépeket alkalmaznak a termelésben a munkatermelékenység növelése érdekében, sok háztartás a közösségi média platformokon történő értékesítési csatornák fejlesztésére összpontosít. Nguyen Thi Tinh asszony, egy fekete füstölőgyártó és -vállalkozás tulajdonosa, megosztotta, hogy szülővárosából származó fekete füstölő természetes termék, amely megfelel a fogyasztói biztonsági előírásoknak. Ezt szem előtt tartva Tinh asszony online értékesítési rajongói oldalakat épített olyan e-kereskedelmi platformokon, mint a Shopee, a Lazada, a TikTok és a Sendo, népszerűsítve faluja hagyományos termékeinek márkáját a közösségi médiában. Emellett vonzó dizájnok és csomagolások létrehozására is összpontosít, hogy növelje Choa falu fekete füstölő termékeinek ismertségét, biztosítva, hogy a fogyasztók teljesen biztosak legyenek azok eredetében. Tinh asszony elmondta: „Közel tíz éve építem online értékesítési csatornámat, és elnyertem az ügyfelek bizalmát és nagy elismerését. Sok vásárló a tartományok és városok minden részéről, különösen a déli országrészből, szintén megbízik benne és használja. Ez azért van, mert a Choa falu füstölője nemcsak biztonságos és környezetbarát, hanem visszahozza a hagyományos füstölők illatát is, felidézve nemzetünk ősi kultúráját.”
„A közösségi médiában bukkantam rá a Chóa falu füstölőjére, rendeltem is belőle, hogy kipróbáljam. Az illata könnyűnek, nem irritálja a szemet, egyenletesen ég és illatos, meleg és otthonos érzést kelt. Ami a legfontosabb, megnyugtató volt tudni, hogy a füstölő természetes alapanyagokból készült. Sok barátom, aki meglátogatott nálam, imádta ezt a hagyományos illatot, és megkért, hogy vegyek nekik is. Ezért minden alkalommal, amikor visszatérek a szülővárosomba, lemegyek Chóa faluba füstölőt venni, nemcsak a családom szükségleteire, hanem ajándékba is közeli barátaimnak” – mondta Lê Văn Long úr, a Kinh Bắc-i lakos, aki jelenleg Hanoiban él.
A helyi piac mellett a Chóa falu fekete füstölőjét számos tartományban és városban árulják, például Hanoiban, Hai Phongban, Tuyen Quangban, Yen Baiban, Lang Sonban, Ho Si Minh-városban... és számos országba exportálják, például Kínába, Laoszba és Kambodzsába. A kézműves falu stabil és fenntartható fejlődésének biztosítása érdekében a Chóa falu lakói további figyelmet és támogatást remélnek minden szintről és ágazatból, különösen a termékek népszerűsítésében és a falu márkaépítésében; útmutatást és támogatást a kollektív védjegyek bejegyzésében, a csomagolás tervezésében és a nyomonkövethetőségi címkék létrehozásában a termékek értékének növelése érdekében. Emellett figyelmet remélnek a vásárokon és a kereskedelemösztönző programokban való részvételre, a kézműves falusi turizmussal való kapcsolattartásra..., hogy a Chóa falu fekete füstölője szélesebb piacra juthasson el.
Forrás: https://baobacninhtv.vn/bg2/dulichbg/huong-den-lang-choa-postid438883.bbg
Hozzászólás (0)