Izraelben olyan „tehénmentes tejet” fognak árulni, amely pontosan úgy néz ki, mint az igazi tej, és nem tartalmaz laktózt vagy koleszterint.

A Remilk cég fermentált fehérjéből készült, laktózmentes, koleszterinmentes „tehénmentes tejet” dob piacra, amelynek ízét a valódi tejjel azonosnak hirdetik.

Izraeli élelmiszeripari startup, a Remilk állati eredetű mentes tejet vezet be - Fotó: The Times of Israel

A Remilk bejelentette, hogy partnerségre lépett a Gad Dairies-szel, hogy "nem tehéntejből" készült termékeit - amelyeket a valódi tejjel azonosként forgalmaznak - eljuttassa az izraeli fogyasztókhoz.

Konkrétan 2026 januárjától két termék, köztük a 3%-os zsírtartalmú tej és a vanília ízű tej, amely a Remilk állati eredetű fehérjéjéből készül, laktóz-, koleszterin-, antibiotikum- és növekedési hormonmentes, és a „New Milk” márkanév alatt kerül forgalomba a szupermarketláncokban.

Ezenkívül a vendéglátóipari piacra szánt Barista tejtermékcsalád a következő napokban kávézókban, éttermekben és szállodákban is elérhető lesz. A Remilk hozzátette, hogy a következő hónapokban további termékeket is piacra dob ebben a tejtermékcsaládban, és tárgyalásokat folytat az amerikai piacra való terjeszkedésről.

A bejelentés több mint két évvel azután történt, hogy az izraeli egészségügyi minisztérium engedélyt adott a Remilknek a tej forgalmazására, megnyitva az utat a termék fogyasztók előtt.

Tavaly szeptemberben a Strauss Group, Izrael egyik legnagyobb élelmiszergyártója, szintén bejelentette, hogy piacra dob egy „nem tehéntej” és sajttermékekből álló termékcsaládot, amely az Imagindairy tejsavófehérjéjét használja, ugyanazzal a precíz fermentációs technológiával előállítva. A csoport ebben a hónapban kezdte meg a „Yotvata tehénmentes” ital és a „Symphony tehénmentes” krémsajt értékesítését.

A Remilk szerint termékük ára hasonló lesz más alternatív tejekhez, mint például a szójatej vagy a mandulatej, de az alapító azt állítja, hogy a Remilk tej "inkább hasonlít az igazi tejre", mint a növényi alapú termékekre.

A Remilk fehérjetartalma „azonos a hagyományos tehéntejben található fehérjével”, ami lehetővé teszi olyan termékek előállítását, amelyek „ugyanolyan ízűek, textúrájúak és funkcionálisak”, mint a tehéntej – mondta Ori Cohavi, a Remilk társalapítója és technológiai igazgatója.

Ezenkívül a Remilk termékek 75%-kal kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a hagyományos tehéntej, és kalciummal és vitaminokkal vannak kiegészítve.

A 2019-ben alapított, Ness Zionában székelő Remilk nem állati eredetű tejfehérjét állít elő élesztőfermentációs eljárással, amely olyan fehérjét hoz létre, amely „kémiailag azonos” a tehéntejben található fehérjével – így egy olyan terméket kapunk, amely ízében, állagában és tápértékében szinte azonos. A vállalatot Szingapúr és az Egyesült Államok egészségügyi hatóságai is jóváhagyták „nem tehén” tejtermékek gyártására és értékesítésére.

A remilk fehérje különféle élelmiszerekben, például tejben, fagylaltban, joghurtban vagy krémsajtban használható – mindezt laktóz, koleszterin, antibiotikumok vagy növekedési hormonok nélkül.

A Research and Markets kutatóintézet szerint az alternatív tejtermékek piaca várhatóan 32 milliárd dollárról (2024) 57 milliárd dollárra (2030) fog növekedni. Jelenleg ezt a piacot főként növényi alapú italok, például szója-, mandula-, kókusz-, zab- vagy kenderalapú italok uralják.

A Remilk mellett számos más vállalat is belép erre a területre, mint például az Imagindairy, amely precíziós fermentációs technológiával újraalkotja az állati eredetű tejsavó- és kazeinfehérjéket – amelyeket „természetszerű” alternatív tejtermékek előállításához használnak.

VNA

Forrás: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm