Az ausztrál látogatókat lenyűgözte a cérnametéltleves „fűszervilága”

Egy ausztrál gasztronómiai író megjegyezte, hogy a vermicelli leves gazdag, egyetlen tálban "az ízek és összetevők egész világát " tartalmazza.

Ben Groundwater ausztrál szerkesztő március végén írt egy cikket, amelyben dicsérte a népszerű vietnami ételt, a Bun Rieut. Groundwater 20 éves tapasztalattal rendelkező író és újságíró, jelenleg a Sydney Morning Herald vezető utazási rovatvezetője.

Az étel bevezetőjének első soraiban Ben a rákos tésztalevest gazdag, enyhén fűszeres ízűnek írta le, négyzet alakú vérdarabokkal kombinálva. „Meglepődött”, hogy a rákos tésztaleves mindenféle ízt tartalmazott, mégis elfért egy tálban.

Hanoi stílusú rákos cérnametéltleves sertészsírral. Fotó: bachuaviahe

Az étel párolt sertéscsontokból készült húslevest, paradicsomot és rákpástétomot tartalmaz. A tészta vékony, különféle feltétekkel, például paradicsommal, rákpogácsával, vérrel, disznólábbal és tofuval. Az ételből nem hiányozhatnak a zöldségek, beleértve a reszelt vízispenótot, az apróra vágott banánvirágot, a babcsírát, a perillát és a bazsalikomot. Ben elmondta, hogy egyes helyi éttermek gyakran adnak hozzá fűszereket, például ecetet, garnélarák-pástétomot, citromot és chilit. Ez az étel a nap bármely étkezésénél fogyasztható, reggelitől ebédig vagy vacsoráig, elegendő energiát és tápanyagot biztosítva.

Az ételújságíró a Bun Rieu eredetét is kutatta. A megkérdezett helyiek többsége azt mondta, hogy az étel az északi Vörös-folyó deltájának tartományaiból származik, majd sok helyre elterjedt, és minden helynek megvolt a saját változata.

Amikor a vietnami konyháról tanult, Ben rájött, hogy az északi stílusú vermicelli leves gyakran egyszerű hozzávalókból áll, beleértve a rieu cua dongot (rákleves), a tofut, a porcos bordákat és a csigákat. Néhány északi településen rákkal is készítenek vermicelli levest, amelyet grillezett sertéshússal és lolot levelekkel tálalnak. A déli stílusú vermicelli leveshez különféle feltétek vannak, beleértve a sertéshúst, a disznólábat, a vért, a rákpogácsákat és a rieu tom kho-t (szárított garnélarák leves).

Ben Groundwater szerint Ausztráliában számos vietnami tulajdonban lévő bun rieu étterem is található. Az író azt javasolja, hogy a vendégek a sydney-i Bankstownban található Pho Song Huongban kóstolhassák meg ezt az ételt. Melbourne-ben a Footscray-ben található Bun Cha Co Dao az ajánlott étterem.

Ben azt mondta, hogy élvezte a Bun Rieu déli változatát Ho Si Minh-városban. Azt javasolta a látogatóknak, hogy látogassák meg a Nguyen Canh Chan utcában található éttermet, a Cau Kho negyedben, az 1. kerületben.

A vietnami rákleves már számtalanszor meghódította a nemzetközi vendégek szívét. 2023 júliusában Max McFarlin amerikai gasztroblogger, akinek YouTube-csatornája közel 700 000 követővel rendelkezik, egy videót tett közzé, amelyben kifejezte meglepetését a saigoni garnélarákos vermicelli leves íze miatt. Max megjegyezte, hogy a vermicelli leves tiszta alaplével és könnyű ízzel rendelkezik, ami eltér a Hanoiban megkóstolt vermicelli levesétől. A vermicelli tálnak szárított garnélarák illata volt.

Bich Phuong ( a Sydney Morning Herald szerint)

Forráslink: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html