Chris és Shayna Dufresne egy kanadai YouTuber pár, egy közel 20 000 követővel rendelkező utazási csatorna tulajdonosai, akik egy négytagú család világfelfedező útját dokumentálják.

A pár nemrég Vietnámba látogatott, és kulináris utazásra indult, hogy felfedezzék Hoi An-t (Da Nang). Két Hoi An-i specialitás is a következő felkiáltásra késztette őket: „Őszintén szólva, a Cao Lau és a Fehér Rózsa Torta önmagában is elég ahhoz, hogy sokszor visszajöjjek Hoi Anba.”

A pár egy furcsa, „fehér rózsának” nevezett ételt fogyasztott egy híres családi étteremben Hai Ba Trungban (Hoi An). Belépve az étterembe, nőket láttak, akik aprólékosan formálják a fehér, puha és rugalmas süteményalapot, és barátságosan mosolyogva üdvözlik a vendégeket.

Fehér rózsás torta, Hoi An specialitása
Képzett munkások formázzák a kérget. Fotó: The Dufresnes

Valójában ez a "fehér rózsa" étel párolt gombócokból és banh vacból áll, egy tányéron elrendezve, gyönyörűen elrendezve, mint egy virágzó fehér rózsa. Ez egy olyan étel, amelyet a vietnami-kínai kulináris csere során hoztak létre Hoi Anban, több száz évvel ezelőtt, nagyon aprólékosan, igényesen dolgoztak fel, és az összetevőket is gondosan válogatták össze.

A külföldi turisták körében ez a különlegesség közismert nevén "fehér rózsa".

A fehér rózsatorta egy turistákat vonzó specialitás Hoi Anban. Fotó: Foodieandami/White Rose Banh Bao és Banh Vac sütő

E kétféle sütemény elkészítésének fő összetevője a rizs – finom, ragacsos, illatos rizs. A rizst lisztté őrlik, leszűrik, majd ismét átszűrik, hogy nagyon tiszta legyen, és nagy tömbökké sodorják. Miután alaposan összegyúrják, amíg puha és sűrű nem lesz, a tésztát hosszúkás alakúra nyújtják, majd kis darabokat törnek le belőle, és az ujjaikkal nagyon vékony és egyenletes héjat formáznak belőle, mint egy szép fehér rózsaszirom.

01_7. szekvencia.mp4
A tészta formázása aprólékosságot és ügyességet igényel. Fotó: The Dufresnes

A gombócok tölteléke garnélarák, sovány hús, fekete gomba, babcsíra és egy kevés újhagyma, mindezt vékonyra szeletelve, ízlés szerint fűszerekkel pirítva. A gombócokat nagyon vékony tésztarétegbe kell csomagolni, rózsaszirom alakúra, a gombócok nagyobbak, mint maguk a gombócok, vödör fogantyújára hasonlítanak. A gombócok közepét általában egy kevés apróra vágott garnélával töltik meg.

01_8. szekvencia.mp4
A torta formázása aprólékos munkát igényel, hogy a tortahéj közepén lévő apró garnélarák-töltelék minden egyes apró redőjét megformázzuk. Fotó: The Dufresnes

A formázás után a szakács a „fehér rózsaszirmokat” egy gőzölőben elrendezi, körülbelül 15 percig, amíg a sütemény megsül. Helyezze a süteményt egy tányérra, kenjen meg egy réteg sült arany hagymát, és szórjon meg egy kanál illatos mogyoróolajjal a tetején, hogy az étel fényes és vonzó legyen. Fogyasztás közben a vendégek érezni fogják a garnélarák és a hús töltelék édességét, a fehér rizs aromáját és a zsíros sült hagymaszeleteket.

Amikor kihozták a meleg ételt, a két kanadai turista nem habozott megkóstolni. „Igazán finom” – kiáltotta Chris.

A pár élvezte, és a következőket nyilatkozták: A sertéshús puha volt, megfelelően fűszerezett, egy csipetnyi enyhén csípős fekete borssal. A tészta puha és rágós, nem annyira puha, mint sok más pitéé. Shayna szerint a tészta a pierogira – egy hagyományos lengyel gombócra – emlékeztette.

01_9. szekvencia.mp4
Amikor a süteményt halszószba mártjuk, az ízek összekeverednek a sós, édes és fűszeres ízekkel, így az étel „emlékezetesebb”. Fotó: The Dufresnes

Ebben a híres Hoi An-i étteremben minden tányér fehér rózsa torta 70 000 VND-ba kerül.

Khanh Linh

Kínai turisták érkeznek Hanoiba , és dicsérik a nyugati étterem híres ételét. Egy kínai turistanő dicsérte a nyugati süteményt aranybarna, ropogós kérgűvel, amelyet egy kosár friss, gazdag zöldséggel tálaltak. Ez egy nyugati étterem Hanoiban, amelyet a Michelin kalauz a megfizethető árú, ízletes éttermek kategóriájába sorolt.

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html