A "hosszú élet" zöldség csomónként csak néhány ezerbe kerül, és ritkán permetezik növényvédő szerekkel.

(Dan Tri) - Egy csokor sötétlila, rusztikus zöldség, ami mindössze néhány ezer dongba kerül, sok háziasszony keresi az egészségjavító ételként az egész család számára.

Népszerű zöldség sok értékkel

Az ókortól kezdve a vörös amarántot „hosszú élet zöldségeként” emlegetik. De mi olyan különleges ebben a látszólag hétköznapi zöldségben, hogy a táplálkozási szakemberek egyre gyakrabban emlegetik?

Az amaránt olcsó és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik (Fotó: Getty).

Sok vidéki területen a vörös amaránt vadon nőtt a mezők partjain és a kertek sarkában, és kihúzták, hogy disznókat etessenek belőle, vagy sietve szedték le, hogy egy tál levest főzzenek, hogy lehűljenek a forró nyári napokon. Az amaránt erős, könnyen termeszthető, szárazságtűrő, és kevés kártevője van, ezért sok háztartásban „otthon termesztett tiszta zöldségként” termesztik, szinte semmilyen növényvédő szerrel nem kell permetezni.

Ahogy az egészséges táplálkozás trendje visszatér, egyre inkább előnyben részesítik a kevesebb vegyszerhasználatot igénylő vadon termő zöldségeket, mint például a vörös amaránt.

A vörös amaránt egyik legfelkapottabb tulajdonsága a kiemelkedő vastartalma. 100 g vörös amaránt körülbelül 5,4 mg vasat tartalmaz, ami majdnem kétszer annyi, mint néhány ismerős zöld leveles zöldségben, és a becslések szerint körülbelül négyszerese az ugyanekkora tömegű marhahús vastartalmának.

A vörös amaránt nemcsak vasban gazdag, hanem jelentős mennyiségű természetes C-vitamint is tartalmaz, ami segíti a szervezetet a vas hatékonyabb felszívódásában. Ez a kombináció alkalmassá teszi a vörös amarántlevest a következőkre:

- A menstruáció utáni nők könnyen elfáradnak és szédülnek a vérszegénység miatt.

- A növekedésben lévő gyermekeknek mikrotápanyag-kiegészítőkre van szükségük.

- A vegetáriánusok ritkán használnak állati eredetű vasat.

Természetesen a zöldségek nem helyettesíthetik a vérszegénység kezelésére szolgáló gyógyszereket, de ha rendszeresen szerepelnek az étlapon, egészséges vasforrást jelentenek, könnyen fogyaszthatók, könnyen elkészíthetők és a legtöbb család számára megfizethetőek.

Jó a csontoknak a könnyen felszívódó kalciumnak köszönhetően

Sokan a tejre gondolnak, amikor kalciumpótlásra van szükségük, kevesen gondolnak arra, hogy egy csokor közönséges vörös amaránt is jelentős kalcium-„raktárral” rendelkezik. Bár nem ez a legmagasabb kalciumtartalmú fajta, a vörös amarántban a kalcium és a foszfor aránya meglehetősen ésszerű, segítve a szervezetet abban, hogy hatékonyabban hasznosítsa ezt az ásványi anyagot.

További előny, hogy a vörös amaránt K-vitamint is tartalmaz, amely segít a kalciumot a megfelelő helyekre juttatni, például a csontokba és a fogakba, ahelyett, hogy az a lágy szövetekben lerakódna.

A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják, hogy a középkorúak és a csontritkulás kockázatának kitett emberek különféle zöld zöldségeket, köztük vörös amarántot fogyasszanak a csontok és ízületek egészségének támogatása érdekében a napi étkezéseik során.

Antioxidáns „pajzs” a szemet gyönyörködtető lilásvörös színtől

Az amarant gyönyörű lila-piros színe nemcsak vonzóbbá teszi az ételt, hanem a természetes antioxidánsok "raktárának" jele is.

A vörös amaránt jellegzetes lilásvörös színét a bétalain hatóanyagcsoportnak köszönheti. Számos tanulmány kimutatta, hogy a bétalain képes semlegesíteni a szabad gyököket, segítve a sejtek védelmét a szennyezés, a stressz és az egészségtelen táplálkozás hatásaival szemben.

Ezenkívül a vörös amaránt luteint és zeaxantint is tartalmaz, két olyan tápanyagot, amelyeket gyakran említenek a szemápolási termékekben. A vörös amaránt beépítése az étrendbe, a szem napsugárzástól való védelme, a késői fekvés és az elektronikus eszközök túl hosszú ideig tartó használatának korlátozása kombinálva belülről is hozzájárulhat a retina egészségének támogatásához.

Más szóval, nagyon alacsony áron a fogyasztók egy további, antioxidánsokban gazdag élelmiszerhez jutnak, amely segíti a szervezetet a „nap elleni védelemben” belülről, támogatva az egészségesebb bőrt és szemeket.

Hogyan együnk vörös amarántot tápanyagpazarlás nélkül?

Az amaránt elkészítése meglehetősen egyszerű, de ha nem megfelelően főzik meg, a színe könnyen megfeketedhet, és egyes vitaminok és ásványi anyagok is elvesznek. Néhány javaslat a tápérték maximális megőrzésére:

Gyorsan blansírozd, majd keverd össze a salátát: Mosd meg, távolítsd el a régi leveleket, blansírozd a zöldségeket forrásban lévő vízben körülbelül 8-10 másodpercig, majd vedd ki és azonnal áztasd jeges vízbe. Ez a módszer segít abban, hogy a zöldségek megőrizzék gyönyörű lila színüket és enyhe ropogósságukat. Ezután pirított fokhagymával, pirított szezámmal, ecettel, egy kevés étolajjal és édes-savanyú halszósszal összekeverve egy frissítő, vitaminokban gazdag salátát kapsz.

Leves: A vörös amaránt jól illik tofuhoz, garnélához, darált húshoz vagy gombához. Főzéskor az ásványi anyagok, például a kálium és a magnézium feloldódnak a vízben, ezért a legjobb, ha az amarántot és a levet is fogyasztjuk.

Variációk süteménytöltelékhez, tojástöltelékhez: A főzés és mártogatás helyett apróra vághatjuk a vörös amarántot, összekeverhetjük tojással vagy garnélarákkal, ízlés szerint ízesíthetjük, és darabokra süthetjük. Ez az étel rosttartalmú, és könnyen fogyasztható gyermekek vagy olyanok számára, akik nem szeretik a nyers leveles zöldségeket.

Forrás: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm