A felnőtteknek legalább napi 1000 milligramm kalciumra van szükségük az erős csontok fenntartásához. Nemcsak a tej, hanem a kelkáposzta is gazdag kalciumban. Ez a fajta zöldség számos olyan tápanyagot is tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rákot.
Egy csésze főtt kelkáposzta körülbelül 270 mg kalciumot, 7,6 gramm rostot, valamint a napi C-vitamin-szükséglet közel 40%-át és a napi A-vitamin-szükséglet 80%-át tartalmazza. A kelkáposzta kolinban, folsavban, riboflavinban, vasban és magnéziumban is gazdag, az amerikai Healthline egészségügyi weboldal szerint.
A kelkáposzta glükozinolátot tartalmaz, amely segít a rák elleni küzdelemben.
A kelkáposzta nemcsak kalciumban gazdag, hanem olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a rákot.
Ezenkívül a kelkáposzta egy glükozinolát nevű fitokemikáliát tartalmaz, amely rákellenes hatású. Egyes kutatási bizonyítékok arra utalnak, hogy a kelkáposzta és más leveles zöldségek rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni a nyelőcső-, hasnyálmirigy-, gyomor-, vastagbél- és végbélrákot, valamint más gyomor-bélrendszeri rákot.
A tudósok felfedezték, hogy a glükozinolát a szervezetbe jutva izotiocianáttá alakul. Ez egy olyan vegyület, amely gátolhatja a daganatok növekedését elősegítő anyagokat, és serkentheti a rákos sejtek önpusztító mechanizmusát. A Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint a sok zöld zöldség, beleértve a kelkáposztát is, fogyasztása 8%-kal csökkentheti a vastagbélrák, és 19%-kal a gyomorrák kockázatát.
Eközben egy másik, a Cancer Epidemiology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a heti 100-150 gramm keresztesvirágú zöldség elfogyasztása akár 40%-kal is csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát. Ez a hatás különösen előnyös a férfiak, a korábbi dohányosok vagy a túlsúlyos emberek számára. Ha ugyanis az ajánlott mennyiséget fogyasztják, a hasnyálmirigyrák kockázata közel 60%-kal csökken.
A kelkáposzta zöldségeinek legjobb fogyasztási módja
A kelkáposzta rákellenes tápanyagainak kinyerésének legjobb módja, ha nyersen fogyasztjuk. Ez azért van, mert a glükozinolátoknak mirozináz enzimre van szükségük ahhoz, hogy izotiocianátokká alakuljanak. Ez az enzim azonban főzés közben inaktiválódik. Ennek eredményeként a főtt kelkáposzta izotiocianáttartalma alacsonyabb, mint a nyers kelkáposztaé.
A kelkáposzta tápanyagainak megőrzése mellett a főzés egyik jó módja a gőzölés a forralás helyett. A kelkáposzta gőzölése mindössze 5-10 percet vesz igénybe a Healthline szerint.
[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
Hozzászólás (0)