Egy család négyszer képviselte Hai Duongot, hogy süteményeket készítsenek, amelyeket Hung királynak ajánlottak fel.

családi-kenyér-2.jpg — Duong Van Dam úr idén lesz 100 éves, de még mindig egészséges és tiszta elméjű. Minden Tet ünnepen rendszeresen elmegy segíteni a szomszédainak a banh chung becsomagolásában.

Családi hagyomány a sütemények csomagolásának történetéből

Duong Thi Hoa asszony felidézi házassága első napjait Dam asszony családjával, akik 1997-ben a Bo Da lakónegyedben, An Lac kerületben (Chi Linh) éltek. Férje és apósa meleg légkörben vezették végig a banh chung tekerés és a banh giay ütögetésének minden egyes lépésén.

Dam úr aprólékos és elkötelezett kezei alatt Mrs. Hoa gondosan megtanulta a rizs és a levelek kiválasztását, a sütemények elkészítését és zsinórral való átkötését. Dam úr, bár idén 100 éves, még mindig tiszta elmével rendelkezik, és minden titokra emlékszik, hogyan készíthet tökéletes süteményeket.

„A finom banh chung és banh giay elkészítéséhez a rizs a legfontosabb tényező. A családom kizárólag An Lac sárga ragacsos rizst használ. Ez egy ősi rizsfajta, amelyet az An Lac népe generációkon át örökített. Ez a fajta rizs egyszerre illatos és ragacsos” – árulta el Mr. Dam.

A tiszta alapanyagok biztosítása érdekében Dam úr családja 2 sao dong levelet is termeszt. Dam úr fia, Duong Van Bang úr, saját őrlővel is rendelkezik, hogy a környékbelieket szolgálja ki.

családi-kenyér-1.jpg — Hoa asszony családja ragacsos rizst vásárol a helyiektől, hogy őrölje, és a legjobb minőségű rizst nyersanyagként kezelje.

Hoa asszony és férje nemcsak a családi vállalkozást vezették, hanem sok helyről tapasztalatot is gyűjtöttek és tanultak a sütemények minőségének javítása érdekében. Idővel sok helyre ellátogattak, például Hung Yenbe, Can Thóba, Bac Giangba ..., hogy titkokat cseréljenek, ötvözzék a család hagyományos receptjeit, és ezzel hozzájáruljanak a banh chung és a banh giay minőségének javításához.

Dicsőség ügyes kezekből

Hoa asszony családja szenvedéllyel és tehetséggel számos díjat nyert. 2013 óta családjuk képviseli Chi Linh városát a Con Son - Kiep Bac Fesztivál Banh Csomagolóversenyén, és minden évben következetesen első díjat nyer. 2019-ben Hoa asszonyt Hai Duong tartomány a legjobb Banh Csomagolónak ismerte el.

Duong Thi Hoa asszony a banh chung tekercselőversenyen a Con Son - Kiep Bac Tavaszi Fesztiválon 2025-ben

Pontosabban, családja négyszer képviselte Hai Duongot a Hung Templom Fesztiválon, és első díjat nyert rizssütemények készítésében (2012-ben, 2014-ben, 2016-ban és 2018-ban), ami azt jelenti, hogy négyszer készíthettek süteményeket, amelyeket Hung királynak ajánlottak fel.

Öt család részesült abban a megtiszteltetésben, hogy 18 tortát ajándékoztak nekik, megerősítve ezzel szilárd pozíciójukat a hagyományos szakmában. A család tortáit nemcsak fesztiválokon szolgálják fel, hanem sokan ajándékba is rendelték, és az ország számos tartományában és városában értékesítik őket.

Dam úr családja számára a banh chung készítése nemcsak munka, hanem felelősség is egy gyönyörű kulturális örökség megőrzéséért. Minden Tet ünnepen a család gyermekei és unokái összegyűlnek, hogy banh chungot készítsenek. Dam úr és Hoa asszony irányításával a család fiatalabb generációja hamarosan megismerkedett a szakmával.

Bár mindössze 5 éves volt, unokája, Duong Ha Linh ügyesen becsomagolta a négyzet alakú tortákat. Duong Van Bang úr így nyilatkozott: „Minden torta nemcsak egy étel, hanem a családi büszkeség és a nemzeti hagyomány forrása is. Látva, ahogy a gyerekek becsomagolják a tortákat, tudom, hogy biztosan megőrizzük a szakma iránti szenvedélyünket.”

A kislány képe, amint gondosan elhelyezi az egyes dongleveleket, egymásra rakja a marék rizst, és megköti az egyes zsinórokat, a legtisztább bizonyítéka annak, hogy a hagyományos mesterséget továbbra is átadják és megőrzik.

Duong Thi Hoa asszony és férje abban a csapatban vannak, amely Hai Duong tartományt képviseli a 2019-es Hung templomban megrendezett Banh Chung és Banh Giay főzőversenyen (a fotót a szereplő biztosította).

Nemcsak eladásra termelnek, minden ünnepi szezonban vagy fontos eseményen, hanem önkéntesen felajánlják a legjobb süteményeket az ősöknek, tiszteletben tartva az eredet értékeit. Ennek köszönhetően a társadalmi változások ellenére a család süteménykészítő szakmája nem veszett el, sőt egyre jobban fejlődik.

Duong Van Dam úr családja hosszú hagyományokkal és a szakma iránti mély szeretettel ragyogó példát mutat a nemzeti kulturális értékek megőrzésére és előmozdítására. A banh chung és a banh giay nemcsak ismerős ételek, hanem a gyermeki tisztelet, a generációk közötti kapcsolat és a vietnami identitás megőrzésének szimbólumai is.

VAN TUAN

Forrás: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html