A sertéshús néhány "igazságtalansága", amit nem mindenki vesz észre

A sertéshús az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben fogyasztott élelmiszer, népszerűségében világszerte vetekszik a csirkével.

A sertéshúst azonban gyakran elhanyagolják a marhahúshoz képest az íz, a személyes preferencia vagy a tenyésztési költségek miatt. Ez tévhitekhez vezet a sertéshússal kapcsolatban.

A sertéshús kövérebb, mint a marhahús

Néha csak nézőpont kérdése, például valaki összerándulhat egy zsírosnak tűnő sertéshústól, miközben egy kiváló marhaszeletet élvezhet egyszerűen azért, mert gyönyörűen márványozott.

A marhahúshoz hasonlóan azonban a sertés különböző részeinek zsír- és soványhús aránya is eltérő. A bordák meglehetősen zsírosak, ezt követi a lapocka és a has.

Másrészt a sertésszűz sovány és puha, a külső zsírréteg könnyen eltávolítható, és egy egyszerű grillezett sertésszűz egy sovány csirkemellhez hasonlítható.

Más szóval, válassz olyan sertéshúst, amely illik az étkezésedhez, és törekedj olyan receptekre, amelyek a sovány húsokat részesítik előnyben (ha ez a preferenciád).

A sertéshúst alaposan meg kell főzni.

Régen a sertéseket gyakran kis karámokban tartották, ezért fogékonyabbak voltak a parazitákra. Ezért akkoriban alaposan meg kellett főzni őket, hogy elpusztítsák a mikroorganizmusokat.

Ha a sertéshús olyan gazdaságokból származik, amelyek betartják a biztonsági előírásokat, akkor emiatt nem kell túlságosan aggódni. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) ajánlásai szerint az egész sertéshús 73 Celsius-fokon, a darált sertéshús pedig 80 Celsius-fokon sütve tekinthető biztonságosnak.

A biztonság kedvéért azonban továbbra is ajánlott alaposan megsütni a húst, és kerülni a fertőzés más forrásaival való érintkezést.

Ez nem egészséges választás.

A sertéshúst kevésbé egészségesnek tartják, mint a marha- vagy csirkehúst, mivel magasabb a kalóriatartalma, és a disznózsír több telített zsírt tartalmaz. A marhadisznózsír azonban valójában több telített zsírt tartalmaz.

Továbbá, ha összehasonlítjuk a sertéskaraj karajt a marhahús T-bone steakjével, azt tapasztaljuk, hogy a sertéshús valamivel több fehérjét és valamivel kevesebb kalóriát (és kevesebb zsírt) tartalmaz.

Míg a marhahús vasban gazdagabb, a sertéshús jellemzően alacsonyabb nátriumtartalmú, viszont káliumban, A-, E- és D-vitaminban (többek között) gazdag, így a tápérték nem jelent problémát.

Tehát, ha az étrended és az életmódod egészséges, és nincsenek konkrét kockázati tényezőid, nincs ok arra, hogy ne élvezhesd a sertéshúst mértékkel – legyen szó akár szalonnáról, akár sima sertéshúsról.

A sertéshús fehér hús

A sertéshús fehér hús? Nem feltétlenül. Az USDA és más források szerint a sertéshús vörös húsnak számít, mivel több mioglobint (a vasat hordozó molekulát, amely a hús vörös vagy rózsaszín színét adja) tartalmaz, mint a baromfi vagy a hal.

Mivel minden nagytestű állat húsa automatikusan vörös húsnak minősül, a sertéshús is megfelel ennek a szabványnak.

Azonban attól függően, hogy milyen állatból származik a hús, egyes sertéshúsrészek fehérebbek, míg mások vörösebbek. Általános szabály, hogy a soványabb, puhább sertéshúsrészek, mint például a karaj és a far, világosabb színűek, mint a keményebb, gyakrabban használt részek, mint a lapocka és a comb. Ez nagyrészt azért van, mert különböző típusú izomrostokból állnak.

A könnyebb rostok alkotják a gyors összehúzódású izmokat a gyors aktivitási löketekhez, míg a sötétebb rostok a lassú összehúzódású izmokat, amelyek az állóképességhez szükségesek. Könnyű megjegyezni, hogy melyik melyik, mert a világosabb hús a legjobb a gyors főzési módszerekhez, például a grillezéshez, míg a sötétebb hús a lassú főzéshez.

A sertéshús elég ízetlen és nagyon hasonló.

A sertéshús korántsem ízetlen. Gazdag, ízletes és sokoldalú, és az íze attól függ, hogyan készítjük el.

Először is, sokan csak átsütve sütik a sertéshúst. Ez a sötétebb húsoknál, például a sertéslapockánál rendben van, de a világosabb húsokat szárazabbá és kevésbé vonzóvá teszi. Ezért az USDA azt javasolja, hogy ezeket a világosabb húsokat 74 fokon süssük.

A sertéshús termesztése nem fenntartható és káros a környezetre.

Ha rákeresünk az interneten az élelmiszerek környezeti hatásának számszerűsítésére, azt találjuk, hogy a marhahús messze a legnagyobb hatással bíró élelmiszer, míg a sertés- és baromfihús a 9. és 10. helyen áll a listán.

Tehát bár a sertéshús önmagában nem annyira fenntartható és környezetbarát, mint a növényi alapú fehérjeforrások, fenntarthatóbb, mint a marhahús, és havonta néhány marhahúsos étkezés sertéshússal való helyettesítése jelentős hatással lenne./.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp