Nyers vagy főtt zöldségeket válassz a napi menüdbe?

Egy 2021-ben a Nutrition Journalban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a nyers zöldségekben gazdag étrend összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével.

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

A nyers zöldségek nagyszerű választást jelentenek a szívbetegségben szenvedők számára.

A nyers zöldségek előnyei és hátrányai

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint számos nyers zöldség létezik: hagyma, bazsalikom, vietnami koriander, perilla, saláta, koriander, fejes saláta, mustárlevél... vonzóbbá teszik az ételeket és növelik az étvágyat.

A nyers zöldségek vitaminokkal (C, A, E…), ásványi anyagokkal és néhány nyomelemmel is ellátják a szervezetet. A nyers zöldségekben lévő vitaminok érintetlenül megőrződnek, kisebb a veszteség, mint főzés esetén.

A nyers zöldségek rostban gazdagok, ami segíti az emésztést és elősegíti a bélmozgást. Ezenkívül a nyers zöldségek sok vizet tartalmaznak, ami segít hidratálni a szervezetet és támogatja az általános emésztőrendszeri egészséget.

A nyers zöldségek felkeltették a kutatói közösség figyelmét, mivel képesek rostot és vizet biztosítani a szervezetnek.

Egy 2021-ben a Nutrition Journalban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a nyers zöldségekben gazdag étrend összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével.

Priya Bansal mester, táplálkozási szakértő (aki az indiai Delhiben található Apollo Kórházban dolgozott) szerint a nyers zöldségek több vitamint, ásványi anyagot és természetes enzimet tartalmaznak.

Ezek a tápanyagok érzékenyek a hőre, és főzés közben elveszhetnek. A főtt zöldségekhez képest a nyers zöldségek nagyobb mennyiségű vitamint (például C-vitamint és B-vitaminokat) tartalmaznak, mivel ezek nem vesznek el főzés közben.

Egy másik, a „Journal of Medicine and Nutritional Research” című folyóiratban megjelent tanulmány azonban megjegyezte, hogy a nyers zöldségek kellemetlen érzést okozhatnak az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező embereknél, különösen a magas rosttartalmú zöldségek, például a karfiol és a káposzta fogyasztása után.

Dr. Le Van Thieu, a Hanoi -i Központi Trópusi Betegségek Kórházának Általános Fertőzéses Osztályának munkatársa szerint a vízi zöldségek, mint például a vietnami koriander, a vízispenót, a zeller, a vízitorma... különösen nagy kockázatot jelentenek a veszélyes férgek és paraziták jelenlétére. Ha ezeket a zöldségeket nyersen fogyasztják, fennáll a parazita lárváival való fertőzés veszélye.

A főtt zöldségek előnyei és hátrányai

Nyers vagy főtt zöldségeket válassz a napi menüdbe?

A főzési folyamat puhábbá és könnyebben emészthetővé teszi a zöldségeket, különösen alkalmas az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezők számára.

A Journal of Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a forralás növelheti a tápanyagok, például a paradicsomban található likopin és a sárgarépában található béta-karotin felszívódását.

Ezáltal a főtt zöldségek hasznos választássá válnak a szervezet számára szükséges tápanyagok fenntartásában.

Bár a zöldségek főzése a vízben oldódó vitaminok bizonyos mértékű elvesztését okozhatja, ez megfelelő főzési technikák alkalmazásával minimalizálható. A szakértők azt javasolják, hogy kevesebb vizet használjunk a zöldségek főzéséhez, és kerüljük a túlfőzést.

Gondolja át a lehetőségeit az igényei alapján

A fenti tanulmányokból származó információk kombinálásával néhány fontos megjegyzést tehetünk. A szív- és érrendszeri egészség szempontjából a nyers zöldségekben gazdag étrend pozitív választás lehet.

Az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezők számára azonban a főtt zöldségek étrendbe vétele csökkentheti a kellemetlenségeket és megfelelő tápanyagokat biztosíthat.

A fogyás terén a nyers zöldségek magas víz- és rosttartalmukkal segíthetnek a kalóriabevitel szabályozásában. Fontos azonban, hogy a nyers zöldségeket alaposan megmossuk a parazitafertőzés elkerülése érdekében.

Így a nyers és a főtt zöldségek közötti választás gondos mérlegelést igényel, és az egyensúly kulcsfontosságú ahhoz, hogy mindkét lehetőségből a legtöbbet hozhassuk ki.

[hirdetés_2]
Forrás