Tavaszi nap, hogy a teáról beszéljünk

A tea egy ősidők óta létező ital, amely szorosan összefügg az ázsiai emberek életével. Vietnámban a teafogyasztás népszerűvé vált, és a kulturális élet gyönyörű részének tekintik. Ha a tea csak egy közönséges ital lenne, nagyon egyszerű lenne, de élvezni művészet, a teaszertartás szintjére emelve...

A tea hobbijának és a tea élvezetének művészetének minden elemet tartalmaznia kell: először víz, második tea, három csésze, négy váza és öt hőscsoport - Fotó: NB

Több ezer évvel ezelőtt jelent meg hazánkban a tea. Volt egy időszak, amikor szinte csak a királyi osztály és a nemesi családok fogyasztották. Fokozatosan a tea egyre rusztikusabbá, közelebbivé és ismerősebbé vált minden társadalmi réteg számára. A teafogyasztás a vietnami nép szokásává vált, az egyszerű és népszerű ivástól kezdve az istentiszteletek, temetések, kommunikáció, falusi ügyek és nemzeti ügyek rituáléinak elvégzéséig.

Számos ősi kutatási dokumentum bizonyítja, hogy a megfelelő teafogyasztás segít csillapítani a szomjat, valamint az emésztést, eltávolítja a váladékot, elkerüli az álmosságot, serkenti a veseműködést, javítja a látást, kitisztítja az elmét, elűzi a letargiát és zsírt éget.

Ezenkívül a modern tudomány azt is bizonyította, hogy a zöld tea akár 12 hatóanyagcsoportot is tartalmaz, számos tipikus anyaggal, mint például polifenolok, alkaloidok, aminosavak, vitaminok, flavonoidok, tanninok, szaponinok... Ugyanakkor képes gátolni és megelőzni a rákos sejtek fejlődését, mivel a tea egy EGCG (Epi gallocatechine gallat) nevű gyógyhatású anyagot tartalmaz. Az EGCG ezen gyógyhatású antioxidáns hatása 100-szor erősebb, mint a C-vitamin, és 25-ször erősebb, mint az E-vitamin. A tea nagyon jótékony hatással van a légzőrendszerre, a szív- és érrendszerre is, segítve a hosszabb és egészségesebb életet.

A teaivás művészete népszerű volt a Tang-dinasztia idején. Ebben az időben a laikus Lu Yu tanulmányozta a teaszertartást, és kiadta a Tea Classic című könyvet – a világ első speciális „Tea Tanulmányok” című könyvét. Lu Yut később a Tea Szentjeként tisztelték e remekműnek köszönhetően. Japánban a teaszertartás művészeti formaként ismert. A teaszertartás a 12. század vége felé alakult ki. A japán legenda szerint körülbelül ekkoriban egy Eisai (1141-1215) nevű japán szerzetes Kínába utazott tanulni és konzultálni.

Amikor visszatért hazájába, magával vitt néhány teamagot, hogy elültesse azokat a templomkertben. Később maga Eisai írta a „A tiszta tea és az életadó feljegyzés” című könyvet, amely a teafogyasztás öröméről szól. A japán nép ügyesen ötvözte a teafogyasztás örömét a buddhizmus zen szellemiségével, hogy fokozza a tea élvezetének művészetét, és ezt a művészetet egy tiszta japán jellemzőkkel bíró teaszertartássá fejlesztette.

Tavaszi nap, hogy a teáról beszéljünk

"Boi Huong" teaház - egy hely, amely összeköti a tea szerelmeseit, különösen a híres vietnami teákat Quang Triben - Fotó: NB

Mind a Kínai Tea Klasszikus, mind a Japán Teaceremónia a tea készítésének és élvezetének bonyolult és összetett módjait tárgyalja. Vietnámban a tea élvezetének művészete nem annyira kidolgozott, mint a Tea Klasszikus és a Teaceremónia, de kifinomultabb, nyitottabb és egyszerűbb, mégis megteremti a saját identitását és szépségét, és tükrözi a vietnami nép kultúráját. A vietnami nép tea élvezetének művészete általában öt fő elemből áll: először víz, második tea, harmadik csésze, negyedik váza és ötödik hőscsoport.

Az első víztényező, hogy a teafőzéshez használt víznek finomnak és tisztának kell lennie. A legtöbb teaszakértő úgy véli, hogy a teafőzéshez legjobb víz a lótuszlevelek harmata, vagy az arékalevelekről gyűjtött esővíz. A kifinomultabb emberek tiszta, átlátszó kútvizet kevernek esővízzel, így létrehozva egy jin és jang víznek nevezett keveréket. Különösen tabu a csapvíz, a timsóval szennyezett víz vagy a sok szennyeződést tartalmazó víz használata. Ezután forraljuk fel a vizet agyagedényben, száraz fatüzelésű kályhán, hogy a víz lassan forrjon, ne "kényszerítsük" a forrásra, mint egy elektromos készüléket. A teafőzéshez használt vizet csak körülbelül 75-80 °C-ra szabad forralni. Ha a víz nem forrásban van eléggé, a tea nem lesz gazdag, de ha túl sokat forr, a tea "megégett" lesz, erős, égett ízzel.

A második fontos tényező (második tea), hogy a tea finom és ízlelőbimbó legyen. A teázás és a teázás élvezetének hobbija már évek óta nemcsak az idősek körében elterjedt, hanem sok középkorú és fiatalt is vonz. Az országban és a világ számos országában számos finom teacsaládot választanak a teakedvelők, mint például: Tan Cuong tea (Thai Nguyen), Shan Tuyet tea (Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau tartományokban), Darjeeling tea (India), Tieguanyin Oolong tea (Kína), Early Grey tea (Egyesült Királyság), Sencha tea (Japán)... Sok vietnami kifinomultabb, finomabb és kreatívabb a teafőzés során, lótuszszirmokban pácolva a teát, hogy prémium lótusztea ízt kapjon, amellyel élvezhetik és szórakoztathatják a teabarátokat és a vendégeket.

Tavaszi nap, hogy a teáról beszéljünk

A fehér lótusz illatú Shan Tuyet tea mindig egyedi ízvilággal büszkélkedhet, amely magával ragadja a teafogyasztókat - Fotó: NB

A három csésze (teáscsésze) nagyon fontos elem a teaivás művészetében. Sok kifinomult és igényes ember gyakran kétféle teáscsészét választ a forró és esős évszakokra. Ha forró a nyár, használjon széles szájú teáscsészét, hogy a tea gyorsabban elpárologjon és lehűljön. Hideg télen válasszon vastag teáscsészét kicsi, ívelt szájúval, hogy megtartsa a hőt, otthonos érzést teremtve a teázó számára. A teáscsésze mérete a tea típusától függ, például: ha erjesztetlen teát használ, általában kis csészét, ha félig erjesztett teát használ, közepes méretű csészét, ha fekete teát vagy gyógyteát használ, akkor nagy csészét válasszon. A teázáshoz használt csésze általában mázatlan, égetett kerámia csésze.

A négy kanna (más néven teáskannák) között speciális kannák és hagyományos kannák is találhatók. A teázás művészete a világon és Vietnamban sok hasonlóságot mutat, ha a természetközeli kerámiából készült teáskannák kiválasztásáról van szó.

A három- és négycsészés elemek tartalmazzák a teakészítés módját is. A teakészítés módja nagyban meghatározza a tea minőségét. Teakészítés előtt forrásban lévő vízzel öblítik ki a csészéket és a teáskannát, hogy megtisztítsák és "serkentsék" a hőt. Amikor teát tesz a teáskannába, a főződnek oda kell figyelniük a tea mennyiségére, hogy éppen elég legyen az élvezeti igény kielégítésére, elkerülve, hogy a tea túl ízetlen vagy túl keserű legyen. Öntsön annyi forrásban lévő vizet a kannába, hogy ellepje a teát, majd gyorsan öblítse le és öntse le, hogy "átmossa a teát". Ezután öntsön annyi vizet a kannába, fedje le, majd öntsön egy kevés forró vizet a fedélre, hogy megőrizze a tea aromáját. Várjon körülbelül 1-2 percet, mielőtt kiönti, hogy élvezhesse.

Az Ngu quan anh jelentése teabarát vagy olyan ember, aki együtt teázik. A vietnami szemlélet szerint a teabarátokat nehezebb megtalálni, mint az ivóbarátokat. Ha van egy teabarát, az lelki társat jelent. A teázás történhet egyedül, párban vagy csoportban is. Teaivás közben a teát töltő személynek finomnak kell lennie, és mélyen meg kell értenie ezt az örömöt, hogy elkerülje a tea élvezetének elvesztését. Ha nagy csészék vannak, először a nagy csészékbe öntsön teát a teáskannából, majd a kisebb csészékbe.

Ha nincs tálalócsészéd, akkor minden csészébe egy keveset kell öntened, majd az ellenkező irányba öntsd vissza. Így minden csésze tea hasonló intenzitású lesz, nem lesz egy csésze túl erős vagy egy csésze túl gyenge. A teakészítés minden lépésének művészinek kell lennie, eleganciát és udvariasságot teremtve.

A teát töltő személynek le kell engednie a kezét, hogy a víz lassan a csészébe folyjon, és ezzel tiszteletet és szeretetet kell mutatnia a teát élvező személy iránt. Innentől kezdve izgatottá és boldoggá kell tenni a teát élvező személyt, és ez is a kommunikáció művészete.

Tet jön, egy csésze tea olyan, mint egy történet kezdete, összeköti az embereket, megnyitja a szívüket, meghallgatja és megosztja velük az új évre vonatkozó kívánságaikat és reményeiket...

Nhon Bon

Forrás