A rosszul tartósított gabonafélék veszélyes toxinokat termelhetnek, amelyek súlyos ízületi degenerációt okozhatnak.

A rosszul tárolt gabonákban a Fusarium gomba által termelt T-2 mikotoxin erősen mérgező, és súlyos ízületi degenerációt okozhat.

A gabonafélék könnyen penészesedhetnek nem biztonságos tárolási körülmények között. (Mesterséges intelligencia által készített illusztráció)

Ez egy nemzetközi tanulmány eredménye, amelyet a Szecsenov Orvostudományi Egyetem (Oroszország) tudósai végeztek kínai, brazil és amerikai szakértőkkel együttműködve.

A T-2 a trichotecén család egyik legerősebb toxinja, amely képes immunszuppressziót, sejtkárosodást és kötőszöveti károsodást okozni. Az expozíció gyakran észrevétlenül, penészes gabonát tartalmazó ételeken keresztül történik.

A T-2 toxin olyan élelmiszereken keresztül juthat be az emberi szervezetbe, mint a kenyér és a gabonatermékek.

Ami aggasztó, hogy a T-2 nemcsak önmagában káros, hanem porckorongoló anyagként is azonosították, ami közvetlenül összefügghet a Kashin-Beck-betegség (az oszteokondrodisztrófia krónikus formája, amely gyakran előfordul szelénhiányos talajú és penészes gabonákkal szennyezett területeken) kialakulásával.

A kutatócsoport szerint az elemzési eredmények azt mutatják, hogy a szelénhiány – egy esszenciális mikrotápanyag – súlyosbítja a T-2 toxin negatív hatásait a szervezetre, különösen a csontrendszerre.

Ez a következtetés megerősíti a szelénpótlásra vonatkozó ajánlást a magas kockázatú területeken élő közösségek számára, ahol a gabonafélék a rossz tárolási körülmények miatt penészedésre hajlamosak, és ahol a talaj természetes módon szelénhiányos.

Forrás: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html