Kukoricát kell enniük a cukorbetegeknek?

„Hadd kérdezzem meg, ehetnek-e kukoricát a cukorbetegek? Ha igen, hány kukoricát kell enniük naponta?” (N.Thai, Ho Si Minh-város).

Dinh Tran Ngoc Mai szakorvos, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának Táplálkozástudományi és Dietetikai Tanszékének munkatársa így válaszolt: A cukorbetegek abszolút ehetnek kukoricát, de figyelniük kell a mennyiségre és az elkészítési módra a vércukorszint szabályozása érdekében.

A cukorbetegek 1 kis kukoricát vagy körülbelül 80-100 g kukoricát fogyaszthatnak.

A kukorica glikémiás indexe (GI) körülbelül 52-58, így az átlagos GI-vel rendelkező élelmiszerek csoportjába tartozik. 100 g friss kukoricában a szénhidráttartalom körülbelül 19 g, beleértve a természetes cukrokat, például a glükózt, a fruktózt és a szacharózt. A kukoricában található rost mennyisége (kb. 2 g/100 g) segít lelassítani a cukor felszívódását, ezáltal támogatva a jobb vércukorszint-szabályozást.

Cukorbetegek étkezésenként 1 kis kukoricát vagy körülbelül 80-100 g kukoricaszemet fogyaszthatnak más keményítőtartalmú ételek, például rizs, tészta, pho... helyett az étrendjüktől és az aktuális vércukorszintjüktől függően az étkezésenként elfogyasztható kukorica mennyisége eltérő lesz. Kerüljék a grillezett kukoricát, illetve a sok fűszer, például vaj és cukor hozzáadását. Ehelyett a kukorica főzése vagy gőzölése jobb választás.

Az egyensúly érdekében csökkentenie kell az étkezésében más forrásokból (rizs, kenyér) származó keményítő mennyiségét, ha kukoricát eszik, és étkezés után ellenőriznie kell a vércukorszintjét, hogy ennek megfelelően módosítsa. Ha bármilyen aggálya merül fel, konzultáljon táplálkozási szakemberrel.

Az olvasók kérdéseket tehetnek fel a Doktor 24/7 rovatának a cikk alá írt hozzászólásokban, vagy a suckhoethanhnien247@gmail.com e-mail címen.

A kérdéseket továbbítjuk orvosoknak, szakértőknek..., hogy válaszoljanak az olvasók számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-co-nen-an-bap-18524112907550167.htm