A halak étkezéshez való hozzáadása segít az idősek több tápanyagellátásában - Illusztrációs fotó
Tápanyagbevitel halakból
Dr. Tran Chau Quyen, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet Felnőtt Táplálkozási Tanácsadó Osztályának vezetője szerint a rendszeres halfogyasztás segít megvédeni a szívet, támogatja az agyműködést, csökkenti a gyulladásokat és fenntartja az izomtömeget – mindezek nagyon fontosak az idősek számára.
A halfogyasztás jót tesz a szív egészségének: A halzsír sok omega-3 zsírsavat (EPA-t és DHA-t egyaránt) tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér trigliceridszintjét, szabályozni a vérnyomást és csökkenteni a szív- és érrendszeri események kockázatát.
A halfogyasztás segít megvédeni az agyműködést: A halolajban található omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek az agy egészségéhez, és segíthetnek lassítani a kognitív hanyatlást. Tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres halfogyasztás csökkenti a demencia és az Alzheimer-kór kockázatát.
Izomzat és erő fenntartása: Alacsony rostos kötőszövet-tartalma miatt a halhús könnyen emészthető és felszívódik, elegendő fehérjét biztosítva a szervezetnek az izomtömeg fenntartásához, ezáltal támogatva a mobilitást, az egyensúlyt és az általános testfunkciókat.
Gyulladás- és ízületi fájdalomcsökkentő hatás: A halolajban található omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően segít enyhíteni az ízületi gyulladás vagy az időseknél gyakori krónikus gyulladásos állapotok tüneteit.
Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: A hal gazdag D-vitaminban (fontos a csontok egészségéhez és az immunrendszer működéséhez), B12-vitaminban (támogatja az idegek egészségét és megelőzi a vérszegénységet), szelénben és jódban (támogatja a pajzsmirigy és az anyagcsere működését).
Mire kell figyelni hal fogyasztása során?
Bár a hal számos egészségügyi előnnyel jár, Dr. Quyen megjegyezte, hogy egyes halfajták magas higanyszintet tartalmaznak, amely hosszú távú, folyamatos fogyasztás esetén hatással lehet az agyra és az idegrendszerre; gyakran megtalálható a mélytengeri vizekben élő halakban, például a makrélában, a tonhalban, a kardhalban és a cápában.
A halak szennyeződhetnek baktériumokkal, például listeriával vagy szalmonellával, ezért friss vagy megfelelően hűtőszekrényben tárolt halat használjon, és fogyasztás előtt alaposan főzze meg; kerülje a nyers hal fogyasztását.
Magas sótartalom: Az óceáni halak és a feldolgozott halak (például a szárított, konzerv vagy füstölt hal) magas sótartalmúak, ami káros lehet a magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedők számára.
Csontszorítás veszélye a torokban: Az idős embereknek gyakran gyenge a látásuk, és a fogaik és a szájuk nem működnek megfelelően, ami megnehezíti a halszálkák lenyelését evés közben. Ezért legyen nagyon óvatos, és evés előtt távolítson el minden szálkát.
Szóval hogyan lehet a halat az idősek hatékonyságának optimalizálására használni?
Dr. Quyen szerint a gyakoriság tekintetében hetente legalább háromszor kellene halat fogyasztani, különösen zsíros halat. Alkalmanként 100-150 grammot kellene fogyasztani.
A főzési módszernek egyszerűnek kell lennie, hogy megőrizze a hal természetes ízét, például gőzölés vagy forralás. Ha sütésre van szükség, akkor zsiradékban kell sütni, hogy korlátozzuk az olaj megégését (mivel a növényi olaj rosszul hőálló), kerüljük a bő olajban sütést, mert az egészségtelen zsírt ad hozzá, és emésztési zavarokat okozhat. Főzés közben fűszereket adhatunk hozzá, például gyömbérrel, citromfűvel, kurkumával vagy teával pácolhatjuk a halat, hogy eltávolítsuk a halszagot.
A biztonság érdekében az időseknek csont nélküli vagy darált/zúzott halfilét kell használniuk (mint a halpogácsák készítésekor), hogy elkerüljék a csontok okozta fulladást.
„Röviden, a hal nagyon jó táplálék az idősek egészsége szempontjából, és hozzájárul az egészséges öregedési folyamathoz. Azonban a halak fogyasztásakor gondoskodni kell a biztonságról, hogy optimalizáljuk a hal jótékony hatásait az idősek egészségére” – osztotta meg Dr. Quyen.
Forrás: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Hozzászólás (0)