Aggodalmak az élelmiszerfalu modellel kapcsolatban

A veterán Nguyen Dac Longba a katonai szolgálatban eltöltött évek során olyan fegyelmezett és rendíthetetlen elszántságot csepegtettek, amiért soha nem hátrált meg a nehézségek elől. Az 1969-ben, Hanoi Ba Dinh kerületében, Ngoc Khanhban született 17 éves korában Nguyen Dac Long önként jelentkezett a Fővárosi Katonai Körzet 47. ezredéhez (ma Hanoi Fővárosi Parancsnokság). Kiképzés után fürgesége, bátorsága és nagyfokú felelősségtudata miatt kiválasztották egy különleges felderítő egységbe.

Katonai szolgálata alatt a kiképzés és a harckészültségi feladatok mellett a bűnüldöző szervekkel együtt részt vett Hanoiban a bűnüldözésben, különösen a vasútállomásokon és buszpályaudvarokon tevékenykedő tolvajok és zsebtolvajok ellen. A veszélyes környezetben eltöltött évek segítettek neki bátorság, kitartás és ellenálló képesség kialakításában.

Nguyễn Dac Long veterán (középen ülő) egy éves találkozón bajtársaival.

1990-ben leszerelték a hadseregből, és visszatért szülővárosába, ahol Hanoiban kezdte pályafutását. Különböző munkákból élt, folyamatosan tudást és tudást keresett, hogy stabilizálja életét. Később a vendéglátóiparban kezdett dolgozni, és 2004-2005 között nevet szerzett magának, számos vendég elismerését vívva ki magának.

2009-ben jött el számára a fordulópont, amikor ellátogatott a Bai Dinh Pagodába. Beleszeretett Ninh Binhbe , és úgy döntött, ott telepszik le. Éttermet nyitott a festői Trang An környékén, amely autentikus helyi stílust és ízeket kínál.

A veterán Nguyen Dac Longot és Thanh Long étteremláncát kitüntették a Vietnami Turisztikai Szövetség 2025-ös VITA-díjátadóján.

Amikor az üzlet virágzott, az étterem rengeteg vendéget vonzott és elkezdte építeni a hírnevét, de Nguyen Dac Long úr egy szokatlan döntést hozott: kampányolni kezdett egy Ninh Binh-i hegyi kecske kulináris falu létrehozásáért. „Ez egy nagyon nehéz időszak volt számomra. A kulináris falu felépítéséhez elfogadtam, hogy feladjam egyedi jellegzetességeimet és márkámat, azzal a céllal, hogy a falu összes étterme ugyanazt a táblát használja, nyilvánosan feltünteti az árakat, és állandó minőséget tart fenn. Az volt a kívánságom, hogy véget vessek annak a képnek, hogy az éttermi személyzet agresszívan toborozza a vendégeket a turisztikai és spirituális helyszíneken. Ez a helyzet egyszerre volt csúnya és negatívan befolyásolta az éttermek minőségét és a Ninh Binh kulináris márkáját, rossz benyomást keltve a turistákban” – bizalmaskodott Nguyen Dac Long úr.

Nguyen Dac Long úr habozás nélkül kampányolni kezdett, hogy minden vállalkozó háztartást ösztönözzön a kulináris falusi modellben való részvételre. Elmondása szerint a kezdeti szakasz nagyon nehéz volt, mivel az emberek hozzászoktak a régi módszerekhez, és nem bíztak teljesen az új modellben. Nemcsak kitartóan győzködte őket, hanem konkrét tettekkel is bizonyította képességeit azzal, hogy turisztikai képzőiskolák oktatóit alkalmazta, hogy elsajátítsák a kiszolgálási készségeket, a kommunikációt és az éttermek professzionális imázsának kiépítését.

Amikor a kulináris falu hivatalosan megnyílt és megkezdte működését, 40 étterem csatlakozott a közös célhoz: a fenntartható turizmus fejlesztése, a márkaépítés a minőségi szolgáltatás és a civilizált üzleti gyakorlat révén.

Bár a kulináris falu különféle objektív és szubjektív okok miatt sokáig nem működött, ez az időszak segített Nguyen Dac Long úrnak értékes tapasztalatokat szerezni, és tovább erősíteni Ninh Binh jellegzetes kulináris identitásának fejlesztésére irányuló elkötelezettségét.

Egyedi és különleges termékeket fejleszteni.

A kecskehúsból készült ételek régóta büszkeség forrásai és elismert termékei Ninh Binh tartománynak. A számos, kecskehúsra szakosodott vendéglátóhely és étterem között nem könnyű feladat egy egyedi, jellegzetes identitással rendelkező márka létrehozása. Ezen kihívások tudatában Nguyen Dac Long úr továbbra is eltökélt abban, hogy egy kecskeételekre szakosodott éttermi modellt fejlesszen ki. Számára ez nem csupán üzleti vállalkozás, hanem egy módja annak is, hogy gyakorlatiasan hozzájáruljon az ősi főváros régiójához, a helyi specialitásokat még jobban elhozva a hazai és nemzetközi piacokra.

A veterán Nguyen Dac Long a Ninh Binh kecskehúsból készült, nagyra becsült terméke mellett áll.

Miután Hanoiból Ninh Binhbe költözött, hogy elindítsa vállalkozását, mindig is hitt abban, hogy őszinteséggel és szisztematikus megközelítéssel kell hírnevet építenie, hogy elnyerje a helyiek bizalmát és tiszteletét. Amikor Ninh Binhben három telephelyre bővítette működését, a termékminőségen, a kedvező árakon és a szigorúan ellenőrzött alapanyagokon alapuló márkaépítésre összpontosított. Ugyanakkor folyamatosan kutatott és alkotott számos egyedi kecsketerméket, például kecske tavaszi tekercseket, kecskepástétomot, füstölt kecskehúst és különösen füstölt kecskecombot – egy olyan terméket, amely a védjegyévé vált.

A füstölt kecskecomb ötlete Nguyen Dac Long úrnak akkor jutott eszébe, amikor felfigyelt a spanyol füstölt sertéscomb egyre népszerűbbé válására a vietnami piacon. Ettől kezdve azon gondolkodott, hogyan tudna egy hasonló, jellegzetesen vietnami terméket létrehozni, amely megőrzi a Ninh Binh hegyi kecske jellegzetes ízét, miközben a modern ízlésnek is megfelel, és megnyeri a nemzetközi vendégek tetszését.

A veterán Nguyen Dac Long üzemében a termelési folyamat nagy hangsúlyt fektet a termékminőségre.

Hogy ötletét valósággá alakítsa, hónapokig tartó kutatóútra indult. A tesztelési fázisban több száz füstölt kecskecomb-tételt kellett kidobni, mivel nem feleltek meg a követelményeknek. Számos kudarc ellenére sem adta fel, hanem továbbra is módosította a receptet, változtatott a fűszerarányokon és a füstölési módszereken, hogy megtalálja a legmegfelelőbb ízt. 2022-ben hivatalosan is piacra dobták a füstölt kecskecomb terméket. Amikor bemutatták a nemzetközi kulináris szakértőknek és vendéglátóknak, köztük japán kulináris szakértőknek, a termék nagy dicséretet kapott gazdag ízéért, miközben megőrizte a kecskehús természetes édességét. A füstölt kecskecombot ezt követően számos nemzetközi kulináris fórumon is bemutatták, és a kulináris szakértők nagyra értékelték, mint jellegzetesen vietnami jellegű terméket.

Nguyen Dac Long veterán (jobbról a második) aktívan részt vesz a Vietnami Veterán Vállalkozók Üzleti Szövetségének tevékenységében.

Az üzletfejlesztésre való összpontosításon túl Nguyen Dac Long úr aktívan kapcsolatot teremt a helyi turisztikai és kulináris közösséggel. 2022-ben részt vett a Ninh Binh Tartományi Éttermi Szövetség megalapításában a Vietnami Turisztikai Szövetség keretében – ez volt az ország első éttermi szövetsége. A szövetség kezdetektől fogva a civilizált üzleti környezet megteremtését tűzte ki célul, elutasítva az opportunista és fenntarthatatlan gyakorlatokat. A mai napig a szövetség több tucat tagot gyűjtött össze, köztük számos 3 és 5 csillagos szállodát és jelentős turisztikai célpontot. Ezt követően továbbra is részt vett a Séfek Szövetségének megalapításában az Éttermi Szövetség keretében, a szolgáltatás minőségének javítása és a helyi konyha értékének megőrzése érdekében.

Nguyễn Dac Long úr aktívan részt vesz a Vietnami Veteránok Üzleti Szövetségének tevékenységeiben is. A termelési és üzleti kapcsolatok mellett a Szövetség rendszeresen szervez „Emlékezés a gyökereinkről” programokat és szociális jóléti tevékenységeket. Ez a veteránok, köztük Nguyễn Dac Long úr szívéből fakadó meggyőződése is, aki mindig arra törekszik, hogy fenntartsa Ho bácsi katonáinak értékeit és hozzájáruljon a közösséghez.

Jelenleg éttermi rendszere több mint 100 helyi munkavállalónak biztosít stabil munkahelyet, akiknek átlagos jövedelme havi 8 és 25 millió VND között mozog, hozzájárulva a helyiek életkörülményeinek javításához és a turizmus fejlesztéséhez Ninh Binhben.

    Forrás: https://www.qdnd.vn/noi-nguoi-chien-si-tro-ve/nguoi-cuu-chien-binh-nang-long-voi-vung-dat-co-do-1039993