Békák, vadállatok ülnek a rizsföld szélén, kapcsold fel a zseblámpát, hogy elkapd őket, békasüteményeket készíts, amiket az egész falu dicsér.

Minden zápor után apám esőkabátot, kúpos kalapot, derekára húzott egy rattan kosarat és a homlokára tűzött egy zseblámpát, hogy békákat keressen. Apám minden este keményen dolgozott, mélyen a földeken gázolt, és néha hajnalban is hazajött egy békákkal teli kosárral.

Békakolbász - a vidék ízletes specialitása.

Amikor hazahozták a békákat, apám lehúzta a bőrüket és kivette a húsukat. Apám azt mondta, hogy a békák bőrének hámozásakor és a hús kiszedésekor nem szabad hideg vízzel lemosni őket, mert ha a hideg víz belekeveredik a békahús döngölésekor, az nem lesz finom, és nehéz lesz pépesíteni.

Apa ízesítette egy kis sóval, halszósszal, borssal, citromfűvel, chilivel, összekeverte a békahússal, majd egy kőmozsárban addig pürésítette, amíg a békahús ragacsos nem lett, és már nem ragadt a törőhöz. Ezután kerek békahúsgolyókat készített.

A békapogácsákat forrásban lévő olajban kisütjük, amíg felfújódnak és aranybarnák nem lesznek, majd apám kiveszi és egy tányérra teszi őket.

A békakolbász illatos aromája áradt belénk az orrunkban, izgatottá téve minket. És mint mindig, apánk mindig hagyta, hogy először együnk egy darabot.

Az illatos, édes, zsíros békakolbász már a megemlítésétől is vágyat kelt a szádban.

A békakolbászhoz mártogatósnak kell lennie. A békakolbász mártogatósa jó minőségű halszósz, egy kevés cukor, chili és fokhagyma keveréke.

A békakolbász mártogatósa különösen nélkülözhetetlen néhány apróra vágott citromlevéllel. A békakolbász finom fehér rizzsel, tésztával vagy bambuszrüggyel főzve. A békahús édessége, a citromlevelek aromája, a chili csípőssége elfogyasztás után felejthetetlen.

Forrás: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm