Nyüzsgő halszószgyártó iparág

Le Thi Truong Han asszony a halszószos termékeivel.

Nagy haszon az édesvízi halakból

Vinh Tuong község egy alacsonyan fekvő terület, ahol a holdnaptár szerint júliustól októberig minden évben víz árasztja el a földeket. Rizstermesztés helyett az emberek halat tenyésztenek a földeken, vagy édesvízi halat fognak. Ez a helyi halszószgyártás fő alapanyaga.

A Vinh Tuong községben, a Hamlet 3-ban felnőtt Le Thi Truong Han asszony a korábbi generációktól örökölte a halszósz készítésének tapasztalatát. Kezdetben csak családi használatra erjesztett halszószt. Körülbelül 10 évvel ezelőtt kezdett nagy mennyiségben halszószt készíteni, és ezt fejlesztette ki a Thao Nguyen halszószgyártó üzemmé.

Han asszony elmondta: „Átlagosan évente a létesítményem körülbelül 8 tonna halszószt és 3000 liter édesvízi halszószt szállít a piacra. Ennek az ellátásnak a biztosítása érdekében több mint 10 tonna mindenféle édesvízi halat kell vásárolnom és feldolgoznom. Az összes halszószt az árvízi időszakban készítem, mert ilyenkor a legnagyobb az édesvízi halak mennyisége és a legolcsóbb az áruk.”

Ebben a szezonban Mrs. Han kígyófejű halat 60 000-70 000 VND/kg, gébhalat 35 000 VND/kg, sügért és kígyófejű halat pedig 25 000-30 000 VND/kg áron vásárol. Az előzetes feldolgozás után a halat közel fél évig erjesztik, mielőtt csomagolásra és piaci értékesítésre kerülne. Ami a halszószt illeti, az erjesztési időszak közel egy évig tart. A kígyófejű halszósz ára 140 000 VND/kg, a sügér és kígyófejű halszósz ára 70 000-80 000 VND/kg, a kígyófejű halszósz pedig 40 000 VND/liter. A Thao Nguyen halszószgyártó üzem éves bevétele körülbelül 800 millió VND.

Han asszony üzemében jelenleg egyetlen olyan kígyófejű halszósz termék található, amely megfelel a 3 csillagos OCOP szabványnak, és a többi termékhez is OCOP szabványokat építenek. Han asszony szerint az árvízi időszakban a környék bőséges édesvízi halállománya biztosítja, hogy az üzem a közeljövőben bővíteni tudja termelési léptékét.

Bár nem termelnek olyan nagy mennyiségben, mint a Thao Nguyen halszószgyártó üzem, az árvízszezon kezdete óta a Hamlet 3-ban, Vinh Thuan Dong községben található Le Van Ngo vállalkozás is közel 1 tonna halszószt gyártott a jövő évi értékesítésre. Az üzem képviselője elmondta, hogy ez a termelés a két termék, a kígyófejű halszósz és a Sau Ngo halszósz márkájának fenntartását szolgálja, amelyek több mint 4 éve elérik a 3 csillagos OCOP szabványt. Jelenleg a kígyófejű halszószt és a Sau Ngo halszószt helyben, az OCOP termékértékesítési pontjain Can Tho városában és a közösségi oldalakon fogyasztják.

Halszószt viszünk messzire

A Xa Phien községben, Thuan Hoa Hamletben található Viet Dung Trading Company Limited minden évben több mint 20 tonna különféle halszószt szállít a piacra. Az árvízi időszakban a cég halat vásárol fel, és körülbelül 10 tonna halszószt gyárt. Az ebben az időszakban főzött halszószt a következő holdújévben és a következő évben fogják értékesíteni.

A Viet Dung Trading Company Limited jelenleg két halszósz termékcsaláddal rendelkezik, beleértve a nyers halszószt, például a kígyófejű halszószt, a kígyófejű halszószt, a sügérhalszószt és a linh halszószt. Az instant halszósz termékcsalád magában foglalja a párolt kígyófejű halszószt és a konzerv párolt kígyófejű halszószt. Jelenleg a 200 grammos párolt kígyófejű halszósz ára 50 000 VND/konzerv; a 250 grammos párolt kígyófejű halszósz ára 40 000 VND/konzerv; a nyers kígyófejű halszósz ára 150 000 VND/kg; a linh halszósz ára 100 000 VND/kg; a sügérhalszósz és a zsákos halszósz ára 80 000 VND/kg.

Pham Van Dung úr, a Viet Dung Trading Company Limited igazgatója elmondta: „A vállalat jelenleg 5 olyan halszósztermékkel rendelkezik, amelyek megfelelnek a 3 csillagos OCOP szabványnak. Különösen az instant halszósztermékek népszerűek finomságuk és egyszerűségük miatt. A konzerv halszószt nemcsak belföldön, az OCOP értékesítési pontjain keresztül fogyasztják, hanem a külföldi vietnami közösség is keresi és rendszeresen rendeli.”

Bár csak a közelmúltban került forgalomba, a Viet Dung Trading Company Limited évente körülbelül 10 000 konzerv instant halszószt és nagy mennyiségű nyers halszószt fogyaszt, aminek bevétele meghaladja az évi 2 milliárd VND-t. A hagyományos csatornákon keresztüli értékesítés mellett a vállalat közösségi oldalakon, például a Zalo-n és a TikTokon is népszerűsíti a fogyasztást. Ezáltal mintegy 10 helyi munkavállalónak teremt munkahelyet, havi 5-7 millió VND/fő jövedelemmel.

Amikor eljön az árvízi időszak, a kifogott édesvízi halakat a létesítmények az egyes halszószok finom és egyedi ízének köszönhetően tartósítják. Jelenleg Can Tho városában számos édesvízi halszószterméknek van elismert márkája, és messzire eljutott a piacon, elhozva a nyugati specialitásokat az ország számos régiójába és külföldre...

Cikk és fotók: DANG THU

Forrás: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html