Szerkesztői megjegyzés: Több száz háztartás készít ragacsos rizst, és 3 személy kézműves címet is elnyert, így Phu Thuong egy ritka kézműves falu, amely még mindig minden nap készít ragacsos rizst, és tonnaszámra szállítja a ragacsos rizst a városba.
Ahhoz, hogy megtapasztalják a finom ragacsos rizs főzésének élményét és egy olyan márkát építsenek, mint a mai, Phu Thuong lakói generációk óta számos készséget fejlesztettek ki és sajátítottak el a feldolgozás minden egyes szakaszában.
A régi időkben élt mondás: „Ga faluban van egy banyánfa/Van egy hűs folyó, amiben lehet fürödni, van egy ragacsos rizs készítésének mestersége.” A múltban Ke Ga falu lakói, amelyet ma Phu Gia falunak hívnak, Phu Thuong kerületben (Tay Ho kerület, Hanoi ) híresek a ragacsos rizs készítésének mesterségéről. Sok éven át, amikor a Phu Thuong ragacsos rizsről hallanak, az emberek a ragacsos, illatos rizsszemekre emlékeznek.
A Phu Thuongban született és nevelkedett emberek mindig büszkék a Vörös folyó hűvös vizére, a gazdag rizsföldek termékeny hordalékára, a múltbeli gátak illatos illatára. Ezek a dolgok miatt szeretik meg a Phu Thuong lakosait a ragadós rizs főzését, elkötelezettek a munka iránt, és építették fel a szakmát a mai formájára.
Nguyen Thi Loan asszony (66 éves), a Phu Thuong Kézműves Falu Egyesületének elnöke elmondta, hogy gyermekkora óta látta, ahogy nagyszülei és szülei minden nap korán kelnek, hogy ragacsos rizst főzzenek gőzölőkben, majd a fejükön viszik ki az utcára árulni. Fokozatosan elsajátította azt a főzési módszert is, amelyet apja és nagyapja hagyott rá. Jelenleg már nem mászkál a járdán ragacsos rizst árulva, mint korábban, a szakmát átadta gyermekeinek és unokáinak.
Mrs. Loan elmondta, hogy hajnali 2-3 órakor az egész Phu Thuong falu felkapcsolja a villanyt, felkel ragacsos rizst főzni, és hajnali 5:30-kor az emberek szétszélednek mindenfelé ragacsos rizzsel teli kosarakkal a szekereiken, és az utcákon árulják. Minden ember legalább 20-30 kg ragacsos rizst ad el naponta.
Ms. Loan szerint a Phu Thuong ragacsos rizs márkájának különlegessége, amire a vendégek örökre emlékezni fognak, a főzéshez használt víz és rizs. Ráadásul, amit csak a Phu Thuongban születettek tudnak, az a családi titok.
A ragacsos rizst előző délutántól számítva 6-7 órán át kell áztatni, az évszaktól függően. Télen a rizst tovább áztatják, hogy főzés után ragacsos legyen. Miután a rizs kellően beázott, betesszük a fazékba főni. Minden családnak más titka van a ragacsos rizs főzéséhez. Vannak, akik előző este megfőzik a ragacsos rizst, majd másnap újra megpárolják. Vannak, akik csak egyszer párolják meg a ragacsos rizst.
Ahhoz, hogy ragacsos és illatos ragacsos rizst készítsünk anélkül, hogy víz csapódna le az edény alján, nagyon fontos a hőmérséklet-szabályozás és az időzítési technikák. Ezért a ragacsos rizs egész nap állni hagyható anélkül, hogy kiszáradna.
Mrs. Loan öccse, sógornője és gyermekei most átveszik a család ragacsos rizsfőzését. Ünnepnapokon és Tetkor az egész családnak össze kell hívnia egymást, hogy annyit főzzön, amennyi a vendégek rendeléseinek kielégítésére elég. Bár nehéz, mindenki büszke arra, hogy ősei szakmájából élhet. Mrs. Loan szerint a faluban sokan építettek házakat és vettek autókat a ragacsos rizs évek óta történő árusításának köszönhetően.
Miután több mint 50 éve foglalkozik a szakmával, Mrs. Loan rendkívül büszke a Phu Thuong ragacsos rizsre. Tanúja volt a falu évek óta tartó változásainak és fejlődésének, és Mrs. Loan megosztotta: „Hálás vagyok a nagyszüleimnek és a szüleimnek, hogy továbbadták nekem, gyermekeimnek és unokáimnak a szakmát, és hogy megőrizték azt, hogy a Phu Thuongot sokan úgy ismerjék, ahogyan ma is.”
Büszke vagyok rá, hogy a Phu Thuong ragacsos rizst tavaly nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerték el, így én és a falusiak is szentelhetjük magunkat az őseink által hagyományozott szakmának."
Barangolás reggel 5-től
Egy januári napon a Phu Thuong kézműves faluban Nguyen Thi Tuyet Mai (53 éves) mesélt karrierjéről és életéről, mint régóta ragacsos rizs árus.
Mai asszony minden nap szorgalmasan kel hajnali 3-kor, hogy ragacsos rizst főzzön, majd 5-kor 20 kg ragacsos rizst rak fel a teherautóra, és kiviszi a Trung Kinh utcába (Hanoi), hogy eladja. Ez az a hely, amelyhez több mint 10 éve kötődik. Az utca „szomszédai” régóta a közeli barátaivá váltak.
Ragacsos rizses kosarai általában ragacsos rizst tartalmaznak gac gyümölccsel, ragacsos rizst földimogyoróval, ragacsos rizst kukoricával stb., valamint köreteket, például sertésselymet, szezámmagot, babot, szárított hagymát stb. Minden egyes csomag ragacsos rizs, amit elad, általában 10 000 VND-ba kerül. Minden kosár habszivaccsal és alufóliával van bélelve, hogy bent maradjon a meleg.
A ragacsos rizst sásvitorlákban, egy 3 rekeszre osztott kosárban helyezik el. Ennek köszönhetően a ragacsos rizs még hidegen is megőrzi melegét, melegét és aromáját. A Phu Thuong ragacsos rizst kötelező egyszer fogyasztani, meglehetősen olcsó és sokáig eláll, ezért sokan szeretik. Reggel 9 órára elfogy a ragacsos rizs. Hazamehet pihenni és felkészülni az estére.
1988-ban, mivel megbukott az egyetemi felvételi vizsgán, Mai asszony úgy döntött, hogy hazatér, és szülei hivatását folytatja. „Emlékszem, 2011-ben döntöttem el először, hogy ragacsos rizst árulok a járdán. Egy ismerősömön keresztül ismertem meg a jelenlegi címet, és nagyon kielégítőnek találtam.
„Abban az időben egyedül voltam, így elég félénk voltam. Megkértem a tulajdonost, hogy hadd üljek le és áruljak, és váratlanul ez a segítség több mint 10 évre a helyhez kötött. Vannak olyan vendégek, akik ismerősként tekintenek rám, és ha nem esznek reggel, úgy érzik, valami hiányzik” – osztotta meg.
Korábban a vásárlók főként diákok voltak. Most, hogy az iskola elköltözött, a sikátorban szobákat bérlő diákok száma csökkent, így a hozzá forduló vásárlók száma sem annyi, mint korábban. Mai asszony sokszor gondolt arra is, hogy megváltoztatja az üzlete helyét, hogy több vásárlója legyen, de nem tudta, mert itt mindenki nagyon szereti és családtagnak tekinti.
 |  |
Nguyen Thi My Hanh asszony (45 éves) a családjában a harmadik generáció képviselője, aki folytatja a Phu Thuong ragacsos rizsfőző szakmát, és mára a falu egyik híres ragacsos rizs szakácsa. Hanh asszony elmondta, hogy középiskolás kora óta segít szüleinek a ragacsos rizs főzésében. A hagyományos szakma szeretetével szenvedélyesen főz ragacsos rizst, és ezt tartja családja megélhetésének fő feladatának.
Az elmúlt 28 évben, minden reggel 5-kor Ms. Hanh egy kosár ragacsos rizst visz árulni a Thanh Xuan Bac utcában (Thanh Xuan, Hanoi).
„Minden nap hajnali 3-kor kelek, hogy elkészítsem a ragacsos rizst, és 5-kor elkezdem felpakolni a teherautóra, hogy elvigyem az eladási helyre. Minden nap körülbelül 30 kg ragacsos rizst adok el, és csak akkor térek vissza, amikor elfogyott. Eleinte nagyon nehéz volt eladási helyet találni, mert fel kellett mérnem a helyszínt, és alkudoznom kellett, hogy leülhetek-e vagy sem. Utána meg kellett próbálnom eladni, hogy lássam, hány vásárló van. Amikor úgy éreztem, hogy jól vannak a vásárlók, tovább ültem” – osztotta meg Hanh asszony.
 |  | |||
Minden munkának megvannak a maga nehézségei, így a ragacsos rizsfőzésnek is. Miután évekig dolgozott a szakmában, Hanh asszony elmondta, hogy egészségét jelentősen megviselte a munka. Minden nap későig kell fennmaradnia, korán kell kelnie, és reggel 9-10-ig a járdán kell ülnie, hogy árulja az áruit. Akár süt a nap, akár esik az eső, nem fél, mert állandó vásárlók várják.
Miután mindent eladott, felszállt a buszra, hogy hazamenjen enni és pihenni. Délután rizst áztatott, hogy felkészüljön az estére és az éjszakára. Emiatt az egészségi állapota jelentősen romlott. A hosszú ideig tartó egy helyben ülés, a rizs rázogatása, a ragacsos rizs cipelése… a csigolyáit érintette, ami miatt a csigolyái megcsúsztak. Szerencsére a férje mindig ott volt, hogy támogassa és segítsen a nehéz munkában.
Most ő végzi el a nehéz munkát. A nő feladata a ragacsos rizs szállítása eladásra.
„A férjem nélkül nem lettem volna képes ezt egyedül megtenni. Nagyon nehéz és bonyolult, de a megélhetés érdekében mindig szem előtt tartom, hogy mindent meg kell tennem őseim hagyományos szakmájának megőrzése érdekében. Mindig büszke vagyok arra, hogy Phu Thuong gyermeke vagyok, akit a falu egyik legjobb ragacsos rizsfőzőjeként tisztelnek” – mondta.
Következő : A faluban született 9X srác milliárd dolláros autókkal jár, hogy ragacsos rizst áruljon a járdán
A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.
A 8X menyasszony élőben közvetít helyi ételeket, és mindkét családtól segítséget kell kérnie.
Több mint 30 éve egy fa öntőforma segít egy szegény anyának felnőtté nevelni gyermekeit.
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)