Chad Kubanoff egy amerikai profi szakács, aki 2008-ban érkezett először Vietnámba. Az S alakú földsáv kultúrája és konyhája iránti szeretete miatt 2022 végén úgy döntött, hogy feleségét és 3 gyermekét Ho Si Minh-városba hozza, hogy itt éljenek és dolgozzanak.

Chad jelenleg több százezer követővel rendelkező közösségi oldalakat birtokol. YouTube-csatornáján rendszeresen oszt meg videókat vietnami kulturális és kulináris élményeiről, bemutatva számtalan finom ételt, amelyeket már megkóstolhatott.

képernyőkép 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - amerikai séf (jobbra) és Will Courageux - francia YouTuber (balra) nemrég Phu Quoc -ra utaztak , ahol számos finom specialitást élveztek (képernyőkép)

Legutóbb Chad Phu Quoc-ra utazott. Azt mondta, hogy ez „Vietnam legszebb szigete”, amely számos híres helyi specialitással vonzza a turistákat. Ezért az amerikai séf ezen az úton megragadta a lehetőséget, hogy néhány finom ételt is megkóstoljon. Közülük a homárvérpuding volt az az étel, ami a legjobban meglepte és elragadtatta.

„Amikor Phu Quocra érkeztem, azt mondták, hogy meg kell kóstolnom az egyik ételt, a rákvérpudingot. Azonban ennek az ételnek a megtalálása nem volt túl megvalósítható számomra. Szerencsére találtam egy éttermet, ahol hasonló fogást szolgáltak fel: homárvérpudingot” – mondta Chad.

Chadet Will Courageux (32 éves) – egy francia YouTuber – kísérte el, aki közel 10 éve él és dolgozik Vietnámban. A két férfi egy tengerparti étterembe ment a Tran Hung Dao utcában, Duong Dong városában.

garnélarák vér.gif
Turisták tanúi a homárvérpuding készítésének Phu Quoc-on (Klipből kivágott kép)

Itt két külföldi vendég első kézből láthatta, hogyan készül a homárvérpuding. Először az élő homárhúst feldarabolják és egy tányérra helyezik. A személyzet feldarabolja a homárvért és a hústányérra önti, majd jól összekeverik. Várnak egy kicsit, amíg a homárvérpuding megszilárdul, majd megszórják apróra vágott fűszernövényekkel és apróra vágott chilivel, citromlevet facsarnak rá, és mustárral vagy más mártogatóssal tálalják, a vendég kérésére.

A finom vérpuding elkészítéséhez a Phu Quoc-szigetekiek gyakran közepes méretű, 225 grammtól 1 kilogrammig terjedő súlyú homárokat választanak. A kapott homárvér furcsa zöld színű, keveredve az óceánból származó enyhén sós ízzel.

garnélarák vér 0.gif
A homárvérpuding ropogós állagú, zselészerű, sós és édes ízű, egyszerre frissítő és tápláló (Klipből kivágott kép)

Chad azt mondta, hogy Vietnámban élvezte a kacsa- és kecskevérpudingot, de még soha nem látott tenger gyümölcseiből készült vérpudingot. Will meglepődött és kissé óvatos volt, amikor megtudta, hogy a vérpudinghoz használt hozzávalók mind élnek még.

„A garnélavér elég furcsa, gyorsan megszilárdul, mint a zselatin. Az íze rendben lévőnek tűnik. De én még mindig a kacsavéres és a kecskevéres pudingot részesítem előnyben” – jegyezte meg Chad, miután megkóstolta az első darab homárvéres pudingot.

hüvelykujj vér tom.gif
Két nyugati vendég örömmel fogyasztotta el először a garnélarák-vérpudingot (Klipből kivágott kép)

Ami Willt illeti, bár kissé óvatos volt, nem habozott élvezni ezt a különös ételt. A francia vendég is megmutatta, hogy nem kevésbé ínyenc, mint a vietnami, amikor kikapart egy darab garnélarák-vérpudingot, és egy kis mustárt, valamint citromlevet adott hozzá.

„Nem a kedvenc ételem, de sörrel rendben van. Őszintén szólva, nem érzem a véres puding ízét, szóval könnyű megenni. Nincs halszagú, és olyan érzést kelt, mint egy medúza Európában” – írta le Will.

Az étteremben a két nyugati vendég számos finom, Phu Quoc-sziget jellegzetes alapanyagaiból készült ételt élvezhetett, mint például a Melaleuca gombaleves, a heringsaláta, a fokhagymás grillezett homár stb. Közülük a heringsaláta Chad kedvenc étele. Kifejezte, hogy ezt az ételt sokszor megenné unatkozás nélkül, és ha lehetősége lenne visszatérni a "Gyöngyszigetre", biztosan újra élvezné.

Phan Dau