Egy fazék tiszta, forró húsleves, minden egyes darab puha marhahús szépen elrendezve nagy rizstésztákon - Fotó: LAN HUONG
A Pho Phat Tai a Tran Hung Dao 34-36. szám alatt található, a Ben Thanh kerületben (HCMC) - a városközpont egyik legforgalmasabb és legnyüzsgőbb részén.
Első pillantásra kívülről az étterem egyszerű megjelenésű, világos színű fatáblával és lámpásokkal. Belépve a teret csontleves, gyömbér, fahéj, csillagánizs és kardamom lágy illata tölti be.
Az egyszerű faasztalok és székek, a meleg világítás és a régi hanoi pho standokra emlékeztető festmények elegendőek ahhoz, hogy az otthontól távol eső étkezők is felidézzék a régi időket.
A húsleves a Phat Tai marhahús pho „lelke”.
A Ho Si Minh-városban található többi északi pho étteremhez képest a Pho Phat Tai valószínűleg „újonc”, mivel nemrég csatlakozott a kulináris színtérhez. A Pho Phat Tai marhahúsos pho-ra specializálódott, míg a Pho Phat Loc – egy márka ugyanabban a láncban – csirke pho-ra specializálódott.
A név magyarázatakor Trinh Nguyen Hung Dung úr, a Pho Phat Tai képviselője elmondta, hogy ez egy ázsiai kulturális jelentéssel bíró név, a szerencsét, a boldogságért, a jólétért való imádkozást szimbolizálja, valamint egy jókívánság a vendégek számára egy finom tál pho elfogyasztása után.
A pho-t északi chiliszósszal, sült kenyérrudakkal, ecetes fokhagymával tálaljuk... - Fotó: LAN HUONG
Dung úr elmondta, hogy hasonló gondolkodású elvtársaival együtt alapította ezt a pho éttermet az év elején azzal a céllal, hogy egy tál pho-t kínáljon a vendégeknek a hagyományos északi ízvilággal, Hanoi és Nam Dinh igazi szellemében.
Számára egy igazi északi pho-nak először is tisztának, tisztának és aromákban gazdagnak kell lennie, de nem túl harsánynak. Talán ezért van a marhahúsos pho-nak itt egy könnyed fahéjas, csillagánizsos és kardamomos aromája, ami bár nem túl erőteljes, mégis egy aromaréteg mögötte.
Az első kanál leves enyhe édességet ad, ami sokáig megmarad a torokban, nem fanyar. Ez az a fajta édesség, amit csak órákon át párolt marhavelő csontokból lehet létrehozni kevés tengeri férgekkel, cukorból vagy adalékanyagokból nem.
A Pho Phat Tai édes marhacsont, fahéj, csillagánizs és kardamom ízű - Videó: LAN HUONG
A Pho Phat Tai tésztái egészen egyediek, nagy, puha tésztákkal, amelyek mégis megőrzik a megfelelő mennyiségű rágósságot. A feltétek "sok" marhahúst tartalmaznak, például ritka marhahúst, oldalast, szegyhúst, ínt..., amelyek megőrzik puhaságát és természetes ízét. Egyetlen tálka is elég ahhoz, hogy több mint fél napig jóllakottan érezd magad.
Ami a Phat Loc csirke pho-t illeti, a húsleves teljesen eltér a marhahúsos pho-tól, a régi hanoi csirke pho szellemiségében készült, beleértve a szabadtartású, aranyló bőrű csirkét, a tiszta húslevest, valamint a hagyma és a gyömbér enyhe aromáját.
A húslevest 16-20 órán át lassú tűzön főzzük csontokkal és marhahússal, hogy megőrizze természetes édességét - Fotó: LAN HUONG
A pho finom!
Sok más északi pho étteremhez hasonlóan a Pho Phat Tai sem szolgál fel babcsírát, satayt vagy feketebab-szószt. A köretek között szerepel az északi chiliszósz, a pácolt fokhagyma és a sült kenyérrudak. Az egyediség fokozása érdekében az étterem egy tányér hagymasalátát is készít fokhagymás ecettel és Lang bazsalikommal, egy új ételt, amelyet nehéz más pho éttermekben megtalálni.
Dung úr megosztotta: „Hiszem, hogy a konyha identitás, és ha egyszer elfogadjuk a »hígítást«, nehéz lesz visszafordulni. Tisztelem a déli ízlést, de meg akarjuk őrizni az eredeti északi ízvilágot, hogy a külföldi turisták és az otthonuktól távol élő vietnamiak megtalálhassák a pontosan azt az ízt, amire számítanak.”
Ezen gondolatok alapján kollégáival egyfajta „pho életstílust” szerettek volna bevezetni, ami azt jelenti, hogy a vendégek nemcsak pho-t fogyaszthatnak, hanem megtapasztalhatják a kultúrát és a hagyományos szellemiséget is az étteremben.
A Google Térkép értékelő oldalán a Pho Phat Tai 4,8 csillagot kapott 574 értékeléssel. Thuy Nguyen ezt írta: „Sok pho étteremben ettem már, és miután hallottam, hogy az unokaöcsém finomnak ajánlja a Pho Phat Tai-t, eljöttem, hogy kipróbáljam.”
Amikor beléptem az étterembe, teljesen másnak tűnt, mint bármelyik másik pho étterem, ahol valaha ettem. Vettem néhány elviteles ételt, és nagyon elégedett voltam. A pho tészta vékony és puha volt, a húsleves és a hús pedig hihetetlenül finom."
Nguyen Son felkiáltott: „Olyan finom!”, és dicsérte: „A szerelmemmel északról származunk. Mivel már régóta élünk itt, nehéz megkívánni a finom északi pho-t. Azon a napon, miután betértem a Pho Phat Tai-ba, teljesen rákattantam, azonnal 5 csillagot adtam!”.
Az éttermet az északi kultúra hatja át, kúpos kalapok ihlette lámpásokkal és a régi pho standokra emlékeztető képekkel - Fotó: LAN HUONG
A Pho Phat Tai egyike a 30 pho márka egyikének a 2025-ös Pho Day Fesztiválon, amelyet december 13-án és 14-én rendeznek meg Ho Si Minh-városban. Korábban a Pho Phat Tai a Tuoi Tre újság által szervezett Cashless Day 2025 rendezvényen is megjelent.
„Ezúttal visszatérve nagyon örülünk, hogy a pho-eladások bevételének 10%-át a Pho Yeu Thuong programnak adományozhatjuk. A Tuoi Tre politikája nagyon is megfelel a kívánságainknak és annak, amit teszünk” – mondta Dung úr a Tuoi Tre Online-nak .
A Pho Day 12-12 program kilencedik évébe lép, a témája a „Vietnami rizs színvonalának emelése – Öt kontinensre való terjeszkedés”, és december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a Tax Trade Centerben (régi), a 135 Nguyen Hue címen, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.
A programban közel 30 híres és egyedi pho márka vesz részt északtól délig, a pho sokféle típusát ötvözve a régiók és a helyi kultúrák jellegzetességeivel.
A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon, melynek ára 40 000 VND/tál, várhatóan több mint 20 000 adag pho-t szolgálnak fel 2 nap alatt. A szervezők a pho-eladásokból származó bevétel legalább 10%-át a Pho Yeu Thuong program megvalósítására fordítják, melynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel a Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) „árvíz sújtotta” területén élőknek, amelyet nemrégiben sújtott a természeti katasztrófa.
A Pho Nap 12-12-i programját a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Osztálya, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma és a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesület támogatja és valósítja meg, az Acecook Vietnam Joint Stock Company gyémánttársulásával több egymást követő évben, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Részvénytársaságának (HDBank), a Cholimex Élelmiszeripari Részvénytársaságnak és a Saigon Trading Group Limitednek (SATRA) további partnerségével...
Forrás: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Hozzászólás (0)