A Phuc Tho-i Linh Chieu vízispenót, a királynak felajánlott zöldség és egy különleges állat, amit a királynak ajánlanak fel, mi is ez?

A rusztikus Linh Chieu vízispenót specialitásának édes, ropogós, fehér ízét a mai napig adják tovább a helyiek.

Híres specialitások messze földön

Ami a Linh Chieu vízispenótot illeti, a környék sok idősebb lakosa ma is megerősíti, hogy ez a termék, bár gyakori, híresen finom.

Véletlenül, miközben kollégáimmal különös dolgokat kerestünk Doai földjén, rátaláltam ennek a finom specialitásnak az eredetére.

Furcsa módon, Phuc Tho-ba érkezve mindenki ismeri a Linh Chieu-i vízispenótot, de ahhoz, hogy teljesen megértsük az eredetét, egy darabig bolyonganunk kellett a faluban, míg meg nem érkeztünk Kieu Van Son úr (a Sen Chieu-templom őre) házához.

Mr. Son szerint a királynak szánt vízispenót Sen Chieu községből származik, de mélyebben gyökerezik Thanh Chieu faluban. Az ősi szó Linh Chieu, amit a nemzeti nyelvre fordítanak Thanh Chieu-nak. A múltban, a Nguyen-dinasztia idején, Thanh Chieu faluban volt egy rau duoi nevű zöldség. Amikor a királynak lehetősége adódott Hue-ból elutazni, gyakran megállt a Son Tay fellegvárnál. Abban az időben ezt a zöldséget a Son Tay piacon árulták. Miután a király megkóstolta és ízletesnek találta, szabályt hozott, hogy a Thanh Chieut minden évben Hue-ba hozzák, hogy bemutassák a királynak.

Mr. Son azt is elmondta, hogy az ezen a vidéken termesztett vízispenót azért ízletes, mert itt szabadtéri forrás található, és a Vörös folyó termékeny hordaléka trágyázza a helyet. A talaj és a zöldségfajták adják a titkot a királynak felajánlott vízispenót édes, ropogós ízének.

A főtt vizes spenót ropogós, édes és gazdag ízű. A zöldségek főzéséhez használt víz tiszta zöld, nem zavaros zöld vagy sötétvörös, mint a többi vizes spenót.

A legenda szerint az ókoriaknak nagyon aprólékosnak kellett lenniük a királynak szánt vízispenót termesztésekor. A frissen kihajtott vízispenót hajtásokat nagy, üreges csigaházakba helyezték.

Betakarításkor a zöldséget a csigaház mélyén lévő felső részről szedik le. Mivel ez mélyen a héjban van, a zöldség teteje fehér, csavart és nagyon szép... Ezenkívül a zöldség szára nagy és kerek, magasan a víz felszíne fölé ér, így a zöldség tiszta és nem szennyezett vízzel.

Amikor erről a részletről kérdezték, Mr. Son elárulta, hogy minden egyes királyvízispenót hajtásnak ültetéskor 40 cm magasnak kell lennie, és minden hajtást 30-40 cm távolságra ültetnek egymástól. Eközben a normál vízispenótot általában 15 cm távolságra ültetik egymástól. A zöldségek ilyen módon történő ültetésének az az oka, hogy amikor a zöldségek jól fejlődnek, a hajtások magasra nőhessenek, miközben simaak maradnak.

A Linh Chieu faluban (Phuc Tho kerület, Hanoi ) termesztett királyi vízispenót nagy, hosszú hajtásokkal, ritkás levelekkel rendelkezik, ropogós és édes. Fotó: PT

„Mivel a zöldségtermesztés fáradságos és alacsony a termelékenysége, a múltban a királynak szánt zöldségeket általában csak nyersen fogyasztották, azaz a zöldségeket banánlevéllel, pálmalevéllel, perillával, bazsalikommal stb. keverték.

„De ez a zöldség furcsa is, mindig 20 cm vízre van szüksége. 20 cm víz nélkül gyökeret ereszt és kapaszkodik a talajba, így átültetéskor nem lehet sekély földekre ültetni. Az emberek leszedik a zöldséget, és csak 12 hajtást kötöznek egy csokorba” – mondta Kieu Van Son úr.

Értékes vízispenótfajták megőrzése

Büszkék vagyunk Sen Chieu szülővárosára, amiért értékes zöldségfajtái vannak, amelyeket az emberek márkanévvel illetnek, de most a környékbeliek nem tudnak nem aggódni, mert a királynak szánt vízispenótot keresztezték és jelentősen leromlották.

Emellett a megművelt terület is fokozatosan csökken. Erről beszélve Phung Van Dung úr (a Sen Chieu Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója) bizalmasan elmondta, hogy bár a királyvízispenót nagyon finom mezőgazdasági termék, a gazdák még nem gazdagodtak meg ebből a különlegességből.

Dung úr szerint a mezőgazdasági termék márkaépítése még mindig számos nehézséggel küzd.

Emlékszem, 2008, 2009 környékén volt egy egység, amely idejött, hogy magvakba, tőkébe, technológiába fektessen be, és földet béreljen emberektől egy márkaépítéshez. De egy idő után, sok okból kifolyólag, ezt az "álmot" szüneteltetni kellett.

Az évek óta befejezetlenül hagyott, csak az emberek spontán módon fejlesztenek márkákat a piac ellátására.

„A szövetkezet korábban zöldségmárkákat is kezelt. Hosszú ideig ezt a szolgáltatást már nem nyújtotta. Jelenleg csak néhány háztartás működik együtt közvetlenül vállalatokkal. A legnagyobb nehézséget az okozza, hogy a Királynak szánt vízispenótot nem választották ki az OCOP termékei közé.”

Hogy ne veszítsük el a márkát, nemrég azt terveztük, hogy 2 hektáron vízispenót termesztésére szakosodunk, de miután kikértük az emberek véleményét, rájöttünk, hogy nincs hozzá elég munkaerőnk.

„A király számára egy vízispenót termesztőterület létrehozása még mindig számos nehézséggel küzd” – osztotta meg Phung Van Dung úr.

Kieu Thi Hang asszony (a régió egyik legnagyobb, a király számára vízispenót termesztésére szakosodott háztartása) azt mondta, hogy ha szorgalmas az ember, a vízispenót termesztése még mindig magasabb jövedelmet hoz, mint a rizs vagy más növények termesztése. Hang asszony szerint a jelenleg termesztett vízispenótfajta némileg keresztezés eredménye.

Részben a természetes szelekciónak, részben a termelékenységnek köszönhető. Ms. Hang szerint azonban ez a zöldségfajta nem hoz sok ágat, miután évekig eladásra szüretelték.

Egy zöldségnövénynek általában csak két ága van, így a terméshozam nem magas. Például egy csíkzöldségekkel beültetett parcellán csak 100 fürtöt lehet betakarítani, de ha ugyanazon a területen másfajta spenótot ültetnek, a terméshozam megduplázódhat, akár megháromszorozódhat.

Zöldségtermesztőként Hang asszony abban bízik, hogy a Tien Vua vízispenót márkáját népszerűsítik majd, hogy elősegítsék a jobb termékfogyasztást; a funkcionális ágazatok a tudományba és a technológiába való befektetésre fognak összpontosítani, segítve a gazdálkodókat a biztonságos zöldségtermesztési folyamat megfelelő megvalósításában.

„Reméljük, hogy a királyvízi spenót nemcsak „híres” lesz, hanem magas gazdasági értékű árucikké is válik, segítve a gazdálkodókat életminőségük javításában” – reménykedik Hang asszony.

Forrás: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm