Az év utolsó napjaiban a sütemények és lekvárok édes illata elkezdett terjedni mindenhol, jelezve a tavasz eljövetelét. Ez az az időszak is, amikor a sütemény- és lekvárgyártó üzemek felgyorsítják az előkészületeket és növelik kapacitásukat, hogy kielégítsék a csúcsidőszaki fogyasztói keresletet.
 |
| A Tet lekvárgyártó üzemei szorgalmasan igyekeznek kielégíteni a piaci igényeket. |
A hagyományos kézművesség megőrzése
A lekvárfőzési szezon a településeken általában a 10. holdhónap teliholdja körül kezdődik. Bár szezonális, a lekvárfőzés mesterségét sok háztartásban még mindig fenntartják, mind a hagyományok megőrzése, mind az egyre sokszínűbb piaci kereslet kielégítése érdekében.
A Kim Anh Jam Business (Nuoc Xoay Hamlet, Trung Hiep község) több mint 10 éve van jelen a piacon, és szárított tamarindlekvárral, csillaggyümölcslekvárral, zöldszilvalekvárral, szárított banánlekvárral... rendelkezik, amelyek élelmiszer-biztonsági és higiéniai tanúsítvánnyal rendelkeznek. Normál napokon a létesítmény körülbelül 200 kg lekvárt szállít naponta, Tet idején pedig ez a mennyiség a háromszorosára nő.
A termékek közül a tamarinddzsem a fő tétel. A nejlonba csomagolt tamarinddzsemmel ellentétben Vo Thi Kim Anh asszony, a létesítmény tulajdonosa, ezt a lekvárt a fogyasztói ízlés és a könnyű tartósítás érdekében 250 g-os, 500 g-os és 1 kg-os üvegekbe csomagolja, a tamarinddzsem kiskereskedelmi ára 240 000 VND/kg.
Jelenleg a létesítmény két, egyenként 100 m²-es szárítóval rendelkezik, ami 7 helyi munkásnak teremt munkahelyet. Az olyan alapanyagokat, mint a tamarind, kumkvat, zöld szilva... főként a szomszédos településektől vásárolják.
A tamarinddzsem-készítési folyamat a következő lépésekből áll: hámozás, magok eltávolítása, mosás, sütés, 3-4 napon történő szárítás és csomagolás. Az időjárási viszonyoktól való függőség csökkentése érdekében Kim Anh asszony beruházott egy szárítóba és egy automata kézi serpenyőbe, amely a munkaterhelés akár 60%-át is elbírja, növelve a termelékenységet és biztosítva a Tet-rendelések teljesítését.
Nguyen Thi Kieu Oanh asszony (Nhon Binh község) megosztotta: „A lekvárfőzés stabil jövedelmet biztosít számomra, amelyből támogathatom gyermekeim oktatását. A tamarindlekvár könnyen fogyasztható, így egész évben árulható. Minél közelebb van Tethez, annál több rendelés érkezik. Remélem, hogy több bevételem és bónuszaim lesznek, hogy élvezhessem az új Tet szezont” – mondta.
A Cai Von kerületben a tamarinddzsem-falu is korán, a 9. holdhónap 15. napján kezdte meg a szezont. Pham Thi Dep asszony szerint idén bőségesek az alapanyagok, az árak pedig stabilak, így a falusi háztartások egy hónappal korábban „kezdték” el a lekvárkészítést, mint minden évben.
Tavaly háztartásonként mindössze 200 kg tamarindlekvárt készítettek. Idén az emberek arra számítanak, hogy javulni fog a vásárlóerejük, így lesz motivációjuk többet készíteni, mint korábban.
Javítsa a termékminőséget
Manapság a Duc Dat házi lekvárkészítő vállalkozás (Nuoc Xoay falucska, Trung Hiep község) is szorgalmasan készíti a Tet-rendeléseket, különösen a kókuszlekvárt.
A több mint 10 éve a szakmában dolgozó Tran Vinh Phu úr elmondta, hogy a kézzel készített lekvár készítésének folyamata számos aprólékos lépésen megy keresztül, az alapanyagok kiválasztásától, az elkészítésen, a napon történő szárításon át a cukor hozzáadásáig.
„A lekvárokat főként ünnepek és Tet idején áruljuk. A fiatal kókuszlekvár rágós, illatos állagú, így nagyon népszerű a vásárlók körében. Az utóbbi időben diverzifikáltuk lekvárjainkat, hogy kiszolgáljuk a frissítő italok, például tamarindlekvár, csillaggyümölcslekvár, kumkvatlekvár stb. készítésének igényeit. Mivel azonban nem használunk tartósítószereket, a termék eltarthatósága meglehetősen korlátozott, ami megnehezíti a versenyt az ipari termékekkel” – osztotta meg Mr. Phu.
A minőség javítása érdekében Phu úr tiszta alapanyagokat használ, melyeket a saját kertjében és a szomszédos kertekben termesztett több mint 100 kókuszpálmából szerez be. Ugyanakkor a keverési technikát is módosítja, a fogyasztói ízlésnek megfelelően növeli vagy csökkenti a cukor mennyiségét, és betartja az élelmiszer-higiéniai és biztonsági előírásokat.
Jelenleg a létesítmény több mint 10 termékkel rendelkezik, nevezetesen a pandan kókuszlekvárral, amely 4 csillagos OCOP minősítést ért el. Phu úr a közeljövőben az arculati rendszer befejezését, a csomagolás modern trendeknek megfelelő fejlesztését és a közösségi hálózatokon való kommunikáció előmozdítását tervezi a piac bővítése érdekében.
Az idei Tet-szezonban a termékminőség javítását célzó innovációra összpontosítva Vo Thi Kim Anh asszony elmondta, hogy a létesítmény további két szárítóházba fektet be, bővíti az előfeldolgozó területet, és növeli az automatikus szárítók és serpenyők használatát a termelékenység növelése és az egyes lekvártételek állandó minőségének biztosítása érdekében; folytatja a csomagolás fejlesztését, szabványosítja a címkéket, valamint népszerűsíti és bővíti az értékesítési csatornákat az e-kereskedelmi platformokon.
„Reméljük, hogy a Tet piaca idén pezsgő lesz, hogy a hagyományos termékek messzire eljussanak” – mondta Kim Anh asszony.
Le Van Khai úr, a Trung Hiep Község Népi Bizottságának elnöke elmondta: „A hagyományos lekvártermékek nagy fejlesztési potenciállal rendelkeznek, kihasználva a helyi alapanyagokat és stabil munkahelyeket teremtve az emberek számára.”
A helyi önkormányzat az elkövetkező időszakban továbbra is támogatni fogja a márkaépítést, és korszerű berendezésekbe fog befektetni, hogy segítse a létesítményeket a termékminőség javításában, a versenyképesség növelésében és a fogyasztói piacok bővítésében."
Cikk és fotók: THAO TIEN
Forrás: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/thi-truong/202511/ron-rang-mua-mut-c2246b8/
Hozzászólás (0)