Brit délutáni tea - Aranymúlt és ragyogó jövő

A teázás egyike azoknak a jellegzetes angol kifejezéseknek, amelyek gőzölgő ezüst teáskannákat idéznek fel, amelyeket arisztokrata arisztokratáknak szolgálnak fel kenyérszeletekkel és laktató szendvicsekkel együtt.

Egy éhes nemessel kezdte

A történet állítólag egy nemesembertől származik. 1840 egyik délutánján Anna Russell, Bedford hercegnője „depresszió érzésére” panaszkodott. Éhes volt – és még négy óra volt hátra vacsoráig. Az éhes nemesasszony nem akart várni, ezért megkérte a szobalányát, hogy a szokásos teája mellé tálaljon neki egy könnyű harapnivalót.

Nincsenek pontos feljegyzések arról, hogy miből állt ez az étkezés, de valószínűleg tartalmazott kenyeret, vajat, lekvárt és kekszet.

A tea, mint ital, Angliában is egyik napról a másikra sikert aratott. Amikor Braganzai Katalin 1662-ben új királynőként megérkezett Portugáliából Angliába, magával hozta a napi teafogyasztás szokását.

Addig az italt csak gyógyszerként használták Angliában, de Katalin jóváhagyásával gyorsan divatos itallá vált a felsőosztály körében.

Két évszázaddal később Anna Russell felemelte a délutáni teát. Bármilyenek is voltak az eredeti harapnivalók, hamarosan kibővültek, és számos édes és sós ételt is magukban foglaltak.

A szendvicsek – amelyeket apró, puha szeletekre vágnak – paradicsommal, spárgával, garnélával, kaviárral vagy akár osztrigával töltenek. A sütemények között mazsolás sütemények, piskótatekercsek, Battenberg-sütemények és dióval ízesített macaronok is szerepelnek.

Az egyik legnépszerűbb szendvicstöltelék az uborka – gyakran meghámozva, felszeletelve és krémsajttal tálalva. Bár az uborka nem a legvonzóbb szendvicstöltelék, státuszszimbólum. Ha tudsz uborkát termeszteni, az azt jelenti, hogy drága üvegházat is birtokolhatsz.

A délutáni tea Viktória királynő is kedvelt volt. Kedvenc epres süteményét később róla nevezték el. A „Viktória piskóta” továbbra is egy másik kedvenc délutáni tea.

A sütőpor hozzáadásával könnyűvé és habossá tett Viktória piskóta 1843-ban jelent meg Alfred Bird vegyésznek és élelmiszergyártónak köszönhetően.

A „nyugat-angliai” tejszínes tea állítólag a devoni Tavistock apátságból származik; a 997-es viking támadás után a sérült apátságot helyreállító munkásokat Ordulf, Devon grófja egy adag alvadt krémkenyérrel (gazdag, sűrű krémmel) és eperlekvárral jutalmazta.

Idővel a kenyér helyét átadták a scones-ok: puha, falatnyi sütemények kovászos kenyérből, vajból, sóból és cukorból, amelyeket habosra sütnek, majd félbevágnak, és a fent említett lekvárral és tejszínnel bevonják.

Délutáni tea tölti meg az utcákat

A délutáni tea több, mint egy hely a feltöltődésre. Egy hely, ahol megoszthatjuk a legfrissebb pletykákat és megszilárdíthatjuk társadalmi helyzetünket. Így a szabályok és rituálék gyorsan és könnyen jöttek.

A délutáni tea hamarosan elterjedt az arisztokrata szalonokból London divatos utcáira. A Langham Hotel azt állítja, hogy 1865-ben elsőként szolgált fel délutáni teát a nyilvánosság számára a pazar Palm Courtban.

„A korai időkben a délutáni tea egyszerű esemény volt – gyakran csak néhány kis szendvics és egy-két édesség, amit hölgyeknek szántak ebéd és vacsora között” – meséli Andrew Gravett, a Langham főcukrásza.

Nemcsak a nemesek és nemesasszonyok majszoltak muffinokat és kortyolgattak lapsang souchongot, hanem a kúriákban a szolgák is gyűltek össze egy kevésbé pazar lakomára, az úgynevezett „nagy teára”, amelyet néha más közönséges ételek kísértek.

Bár a tea eredetileg rendkívül drága luxuscikk volt a britek számára, az 1784-es átalakulási törvény 119%-ról 12,5%-ra csökkentette a tealevelek behozatali vámját, így az ital könnyebben elérhetővé vált, bár még mindig meglehetősen drága. Ahogy Erik Geijer svéd író 1809-ben megfogalmazta: „A víz mellett a tea az angolok meghatározó eleme. Minden társadalmi réteg fogyasztja.”

A tea egyre növekvő megfizethetősége egybeesett az ipari forradalommal, ami hatalmas új munkahelyeket teremtett a gyárakban és az építőiparban, különösen a viktoriánus korban.

„Néhány gyártulajdonos úgy gondolta, hogy egy délutáni nassolnivaló növelheti a termelékenységet; a teában található stimulánsok a cukros rágcsálnivalókkal kombinálva energiával tölthetik fel a munkásokat, hogy egész nap dolgozhassanak” – írja Gillian Perry a „Kérjük, adja át a pogácsákat” című könyvében.

Míg a felső osztályok a teát hivalkodásnak tekintették, a dolgozó emberek valójában tápláló italként élvezték az úgynevezett „teaszinet” alatt.

A késő délutáni, vagyis a „csúcsforgalomban” elfogyasztott délutáni tea a viktoriánus munkások megérdemelt pihenésévé vált egy kemény munkanap után.

De míg a délutáni tea egy hivatalos közjáték a vacsora előtt, amelyet később, a nap folyamán szolgálnak fel, a délutáni tea, amely nem csak kenyeret tartalmaz, maga az étkezés. Ez magyarázza, hogy sok brit (különösen az északon élők) miért nevezi még mindig „teának” a vacsoráját – legyen az sült hús, curry vagy „chips tea”.

A délutáni tea népszerűsége a háborús évek alatt hanyatlott, amikor az ország élelmiszerhiánnyal küzdött, de azóta újra fellendült. Bár a délutáni tea körüli osztályhatárok elmosódtak, továbbra is kifinomult élvezet.

„A délutáni tea tökéletes módja annak, hogy megünnepeljük az élet különleges eseményeit: születésnapokat, évfordulókat, lánykéréseket” – mondja Gravett, a Langham cukrásza. „Tökéletes egyensúlyt teremt: ízletes kulináris élmény gyakran pazar környezetben, elegendő színpaddal és ceremóniával ahhoz, hogy minden vendég királyi családtagnak érezze magát, még ha csak néhány órára is.”

„A közösségi média térnyerésével a délutáni tea vizuális aspektusa minden eddiginél fontosabbá vált” – mondja Gravett. Ma már kaphatók Sherlock Holmes-témájú délutáni teák és Shakespeare-i délutáni teák; indiai délutáni teák és sushi délutáni teák. Délutáni teát fogyaszthatnak emeletes buszokon, gőzmozdonyokon és a British Airways repülőgépein is.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/afternoon-return-of-the-anh-qua-khu-hoang-kim-va-tuong-lai-ruc-ro-post1081811.vnp