Vita a drága, 2,7 millió VND-t érő, 6 fős kézműves lakoma körül Bat Trangban

(Dan Tri) - Egy hanoi vendég egy Bat Trang-i kulináris kézműves családtól rendelt lakomát osztott meg 6 fő részére 2,7 millió VND-ért, ami vegyes véleményeket váltott ki a kulináris fórumokon.

Míg sokan úgy gondolják, hogy a 2,7 millió VND ár túl drága egy 6 fős csoport számára, sokan mások nem értenek ezzel egyet, mondván, hogy figyelembe kell venni az egyes ételekben rejlő összetevőket, díszítést és kulináris kulturális értékeket.

Mi van a 2,7 milliós VND értékű tálcán Bat Trangban?

Múlt hétvégén B. asszony ( Hanoiban ) és családja ellátogatott Bat Trang fazekasfalvába. Miután megtekintették az ottani fazekasműhelyeket és építészeti alkotásokat, B. asszony vacsorára elvitte családját egy étterembe.

Ezt megelőzően B. asszony megtudta, hogy Bat Trang faluban számos nagyon híres kulináris kézműves él. Ezek olyan emberek, akik bonyolult ételeikkel fontos mértékben hozzájárultak a kézműves falu hagyományos kulináris értékeinek megőrzéséhez és népszerűsítéséhez.

Úgy döntött, hogy Pham Thi Hoa művész éttermében ebédel. Az étterem 10 fogásos menüt hirdetett, amelynek ára 2,7 millió VND egy 6 személyes tálcáért (450 000 VND/étel).

„Az étterem előre árajánlatot adott nekem, és elég magasnak találtam. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy megrendelem az ételt, mert kíváncsi voltam egy kézműves fogásra, amely megteremtette a Bat Trang konyhaművészetének jellegzetességét.”

„Szerintem, ha az étel finom, az ár teljesen elfogadható. Szenvedélyesen szeretek főzni, ezért nagyon szeretném megtapasztalni a specialitásokat, hogy megtanuljak valamit” – osztotta meg elvárásait B. asszony.

A B. asszony által rendelt tálcán a következők voltak: bambuszrüggyel és tintahallal készült leves, főtt csirke, grillezett garnélarák-tekercsek, galamb tavaszi tekercsek, wokban sült garnélarák vegyes zöldségekkel, mogyorósaláta, halászlé, ragacsos rizs és édes rizs.

Az ételek élvezete közben azonban B. asszony úgy érezte, hogy az ízek nem voltak olyan kiválóak, mint amire számított, és a ráfordított pénz sem érte el a várakozásait. „A családommal eléggé csalódottak voltunk, azt gondoltuk, hogy az ételek élvezete után majd meglepődünk, de nem így történt” – mondta.

B. asszony szerint a tintahal-bambuszrügleves és a pirított karalábé két híres étel errefelé, de az ízük egészen átlagos, nem emeli ki az édességet. A tintahal-bambuszrüglevesben elég kevés tintahal van, viszont sok a tépett sonka és a tépett bambuszrüg.

A nem csim dou-nak nincs egyértelmű madáríze. A csa tom egy húspogácsa, amihez 1 garnélát adnak. A tiszta hal levest apró folyami halakból készítik, ledarálják, és gombócokká formálják, mint a húsgombócokat a savanyú levesben.

A lakoma, amelyen Ms. B családja élvezett (Fotó: A szereplő biztosította).

B. asszony elmondta, hogy a lakoma elkészítéséhez használt hozzávalók között tintahal, galamb, garnélarák stb. szerepelnek. Ezek az összetevők drágák, de nem használják őket nagy mennyiségben az ételekben.

A bat trangi ételtálcák a hanoi konyha egyik egyedi kulturális jellegzetességét jelentik. A turisták kiszolgálása érdekében sok étterem gyakran szerepelteti ezeket a tálcákat az étlapján.

A 10 fogásos lakoma 2,7 millió vietnami dongba kerül (Fotó: A karakter által biztosított).

Korábban számos kulináris csoportnál az itteni ételek ára is sokszor forró vitatéma lett.

Vannak, akik szerint egy Bat Trang készlet sosem kerül 2 millió alá, ez a szint „túl drága”, ennyi pénzért „jobb tenger gyümölcseit enni”. Sokan azonban védekeznek is, mondván: „egy finom készletnek”, „egy kézműves készletnek más ára van”.

Ha Tran beszámolója szerint egyszer vett egy finom, tálcanyi ételt Bat Trangban, de a falusiak főzték, így az ára sokkal alacsonyabb volt. Ha márkás helyen vásárolsz, nehéz elkerülni az árkülönbségeket, mivel az alapanyagokon kívül a tálcanyi ételnek számos egyéb költsége is lehet.

Phung Linh egyszer rendelt egy ételt a kézműves étteremből, ahol B. asszony vacsorázott. A vendég is úgy érezte, hogy az étel ára meglehetősen magas, a minősége viszont stabil.

Mennyire kidolgozottak a Bat Trang tálcák, és mi az átlagos árkategória?

Köztudott, hogy két ételt tekintenek a bat trang-i emberek lelkének, amelyek sosem hiányoznak az étkezési tálcáról: a bambuszrüggyel és tintahallal készült leves, valamint a szárított tintahallal pirított karalábé.

Közülük a tintahal-bambuszrüggyel készült leves a különleges, különleges ízvilágú. A leves alaplét csirkehúslevesből, gomba- és garnélaráklevesből, valamint a hagyományos fűszerekből készítik, melyeket aztán a szokásos módon ízesítenek.

A kiválasztott szárított tintahal a legjobb Thanh Hoa tintahal. A szakács úgy készíti el, hogy eltávolítja az előkét és a csápokat, csak a testét veszi ki, beáztatja, majd megtisztítja, hogy eltávolítsa a halszagot.

A szárított bambuszrügyeknek ropogósnak és rágósnak kell lenniük. Áztatás és főzés után a bambuszrügyeket apró darabokra aprítják, szárítják és későbbi felhasználásra tárolják. A leves főzése előtt a tintahalat és a bambuszrügyeket pirítják, hogy felszívják a fűszereket. Egy másik különbség, hogy ebben a levesben nem használnak újhagymát a teljes íz megőrzése érdekében.

Hasonlóképpen, a wokban sült szárított tintahal és karalábé kombinációja is egyedinek számít. A szárított tintahalat enyhén grillezik az illatukért, majd falatnyi darabokra tépkedik. A karalábét falatnyi darabokra vágják, és wokban sütik, amíg meg nem fő, hogy megőrizze természetes ropogósságát és édességét.

Hogy megtudja egy hagyományos lakoma árát Bat Trangban, Dan Tri riportere gyors felmérést végzett a környék néhány éttermében.

Ennek megfelelően egy hagyományos, 6 fős lakoma ára 1,9 millió VND és 2,7 millió VND között mozog. Ebből a Bat Trang népének két nélkülözhetetlen étele a tintahallal és bambuszrüggyel pirított karalábé, valamint a tintahalleves.

H. asszony, egy Bat Trangban található, 130 éves házban vendégeinek főzésre szakosodott család képviselője elmondta, hogy a létesítményben jelenleg két árszint közül választhatnak a vendégek.

Ez egy 1,9 millió VND értékű lakoma 6 főre, beleértve 9-10 fogást párolt csirkével, pirított karalábéval tintahallal, fekete borsos marhahússal, garnélarákos tavaszi tekercsekkel, gyümölcssalátával, párolt szárnyassal, húsgombóclevessel, tintahal bambuszrüggyel levessel, garnélarákos tavaszi tekercsekkel, ragacsos rizzsel és fehér rizzsel. A 2,2 millió VND értékű lakoma hasonló, csak sóban sült garnélával bővült.

Néhány más étterem is hasonló árakat kínál, 2 millió VND-t fizetve 6 fő részére. Ha a vendégek száma kicsi, körülbelül 2-3 fő, az étterem választhat, hogy külön különleges ételeket készít, például tintahal bambuszrüggyel készült levest, wokban sült ételeket és sült tavaszi tekercseket. Az átlagos ár körülbelül 300 000 VND/fő.

Egy tál tintahal- és bambuszrüggyel készült leves Mrs. Hoa éttermében (Fotó: Chu Chu).

Amikor a riporter felvette a kapcsolatot Pham Thi Hoa asszonnyal, hogy megbeszéljék a 2,7 millió VND értékű tálcaárú étel árát, a kulináris művész meglehetősen meglepődöttnek tűnt.

Azt mondta, hogy minden vásárló tisztában van az árral, mielőtt rendelne. Naponta legfeljebb 20 tálca ételt fogad el. A vásárlóknak 1-2 nappal korábban kell rendelniük. Minden hozzávalót aznap készítenek el, biztosítva a frissességet.

Azt is hiszi, hogy mindenkinek más az ízlése, ezért nem nyilatkozik arról, ha a vendégek kevésbé találják kiváló ízűnek az ételt.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm