|
A Tuong Ha Élelmiszeripari, Termelési és Feldolgozó Üzem erjesztett sertéskolbász (nem chua) termékei népszerűek a vásárlók körében. |
A Tuong Ha étterem szinte minden nap pezseg. Kora reggeltől kezdve érkeznek a vásárlók, hogy sertéskolbászt, húsgombócot és fermentált sertészsemléket vásároljanak; a telefon folyamatosan csörög a szomszédos településekről érkező rendelésekkel. Kevesen tudják, hogy a mai sikereik eléréséhez Tran Van Tuong úr és felesége, valamint Ngo Thi Ha néhány fazékkal, mozsárral és szorgos kezeikkel kezdték kis családi konyhájukban.
Ha asszony kezdetben csak sertéskolbászt, húsgombócokat és fermentált sertéstekercseket készített a helyi közösség kiszolgálására. Finom ízüknek és garantált higiéniájuknak köszönhetően a vásárlók megismerték és terjesztették a hírüket, ami az eladások folyamatos növekedéséhez vezetett.
„A múltban egyszerűen csak azon gondolkodtam, hogyan biztosíthatok finom és biztonságos ételt mindenkinek. A vásárlók megnyugodtak, és fokozatosan visszatértek, hogy támogassanak minket” – emlékezett vissza Tuong úr. Ha asszony megosztotta: „A vásárlóknak ételt készíteni olyannak kell lennie, mint a férjemnek, a gyerekeimnek és a rokonaimnak. Lehet, hogy nehezebb, a profit kisebb lehet, de az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát garantálni kell.”
A pár az üzleti életben eltöltött évek során mindig a fogyasztók érdekeit és egészségét helyezte előtérbe. Létesítményükben a folyamat minden lépését gondosan és aprólékosan végzik. Ha asszony minden nap hajnali 4-kor kel, hogy személyesen válogasson és vásároljon friss sertéshúst a vágóhídon.
A fermentált sertéskolbász (nem chua) – a vállalkozás fő terméke – esetében még aprólékosabban jár el. A kolbász friss sertéshúsból és bőrből, hagyományos fűszerekkel készül, semmilyen lisztet nem kevernek hozzá a súly növelése érdekében. Ennek eredményeként a termék természetes rózsaszín színű, gazdag, édes, húsos ízű, puha, de nem morzsolódó vagy száraz és kemény.
A családja a frissességet a mennyiséggel szemben helyezi előtérbe. A termékeket azonnal eladják, amint elkészültek, és általában nem tárolják 24 óránál tovább, hogy megőrizzék finom ízüket.
Ez a aprólékosság segített a Tuong Ha intézménynek egyre nagyobb bizalmat építeni a vásárlókkal. Sok szomszédos településről érkező vásárló is jár ide fermentált sertéskolbászt, sonkát és más termékeket rendelni személyes használatra vagy ajándékba.
A „Tuong Ha Fermentált Sertéskolbász” márkaépítés útjára visszaemlékezve Ha asszony elmondta: „Amikor elvittem a terméket a község vásáraira és kiállításaira, rájöttem, hogy bár a fermentált sertéskolbász jó minőségű, mégis nehéz versenyezni vele, mert hiányzik belőle egy egyértelmű márka. Ennek a ténynek az alapján döntött úgy a családom 2023-ban, hogy regisztrál az „Egy Község, Egy Termék” (OCOP) programba.”
Az OCOP termékek fejlesztése során a létesítmény folyamatosan szigorítja az élelmiszer-biztonsági és higiéniai követelményeket; további nagy kapacitású hússzeletelőkbe, hűtőszekrényekbe, vákuumcsomagoló gépekbe fektet be, és zárt feldolgozó területet épít. Az élelmiszerrel közvetlenül érintkezésbe kerülő eszközöket a gyártás előtt, alatt és után alaposan megtisztítják és fertőtlenítik.
Jelenleg a gyártóüzem átlagosan havi 3000-4000 fermentált sertéshúsos tekercset (nem chua) gyárt. A csúcsidőszakokban, például a holdújévkor, a termelés elérheti a napi 1000 tekercset. A nem chua mellett a család különféle kolbászokat is termel és főtt ételeket értékesít, ami évente körülbelül 200 millió vietnami dong bevételt generál.
Tuong és Ha úr és felesége számára az OCOP (Egy Község, Egy Termék) tanúsítvány nem a végső cél. Fontosabb a vásárlók nyugalma minden családi étkezés során. Van Phu vidéki kis konyhájukból a "Ky Phu" márkájú fermentált sertéshúsos tekercsek a tiszta élelmiszerek előállítására irányuló elkötelezettségük, felelősségük és szenvedélyük csúcspontjává váltak.
Forrás: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Hozzászólás (0)