Grillezett repülőhal jellegzetes ízzel.
Az egykor Quang Nam tartományhoz (ma Da Nang város) tartozó tengerparti területen megbúvó Tam Hai szigetközösség megőrizte érintetlen szépségét, szelíd menedéket nyújt a modern élet nyüzsgésében. Nemcsak érintetlen tájaival, hanem a tenger rusztikus, autentikus ízeivel is elbűvöli a látogatókat.
Tam Hai - egy békés tengerparti terület a hullámok között.
Április végén, amikor a közép-vietnami nap aranyszínűre festette a homokdűnéket, elindultunk Tam Hai szigetére – egy olyan vidékre, amely a mai napig őrzi ritka, érintetlen szépségét. Csendes és szerény hely, amely attól a pillanattól kezdve megnyugtatja a lelket, hogy ide lépünk. A nyitott terek, a hűvös tengeri szellő és az élet lassú tempója a béke érzését kelti.
Tam Hai egyedülálló földrajzi elhelyezkedéssel büszkélkedhet: három oldalát a tenger, egy oldalát pedig a Truong Giang folyó határolja. A tenger és a folyó harmonikus keveréke egy erőteljes és szelíd tájat teremt. Buja zöld kókuszpálmák susognak a szélben. Kosárhajók pihennek békésen a homokon. Kis házak fészkelődnek a zöld kókuszpálmák alatt a tengerparton. Mindez rusztikus, jellegzetes közép-vietnami tájat alkot.
Az élet itt szorosan összefonódik a tengerrel. Kora reggel a hajók kifutnak. Este a halászkikötő nyüzsög. A friss tenger gyümölcsei, amik épp megérkeztek a dokkba, már a vacsoraasztalon vannak. Ez az egyszerűség teszi a Tam Hait egyedivé.
Két új kompot avattak a szigetközségben, véget vetve a hosszú várakozási időknek és megszüntetve a zsúfoltságot.
Természetes "miniatűr táj" a Ban Than sziklás kibúvásnál
Repülőhal - a tenger íze minden étkezésben.
Ebben az érintetlen tájban a grillezett repülőhal felejthetetlen élménnyé válik. A repülőhalak általában szélcsendes napokon jelennek meg. Szezonban a halrajok alacsonyan repülnek a víz felszíne felett, csillogva a napon. Bár „luxusnak” tűnhet, valójában egy ismerős és megfizethető halfaj.
A tengerparton élők számára a repülőhal nemcsak egy étel, hanem egy emlék is. A családi étkezések íze.
Tam Haiban a repülőhalak mindenhol megtalálhatók, a halpiactól a helyi piacig. Az emberek frissen vagy szárítva árulják őket, és szárított repülőhalakat készítenek, hogy az év végén eladják őket.
Ebből az alapanyagból számos ételt készítenek, például a zöld chilivel párolt repülőhalat, a fiatal jackfruittal párolt, sóval és chilivel grillezett, valamint a mogyoróhagymával grillezett repülőhalat. Ezek közül a fűszerezés nélkül grillezett repülőhal egyszerű étel, de szép emlékeket idéz fel.
A repülőhalak hosszú testtel, kis fejjel rendelkeznek, és sárgászöld vagy ezüstszürke színűek. Különösen a szaporodási időszakban halványsárga ikrát hordanak magukkal – ez egy nagyon keresett csemege. A frissen fogott repülőhalak Tam Haiban nagyon megfizethető áron kaphatók.
Párolt repülőhal fiatal jackfruittal
A halat csak enyhén kell sóval és chilivel ízesíteni, mielőtt faszénen grilleznéd. Sütés után a bőre enyhén ropogós, a fehér húsa pedig édes. Rizspapírral, friss zöldségekkel és halszószból, chiliből és lime-ból álló mártogatóssal tálalva harmonikus ízvilágot teremt.
A régi mondás szerint: „Száz bonyolult esküvői lakoma sem ér fel egyetlen repülőhallal sem”, ami sokat elárul ennek az ételnek a vonzerejéről.
Repülőhal-szezon és a halászok élete.
A repülőhalak szezonja Tam Haiban a holdnaptár szerint februártól májusig tart. Ez az az időszak, amikor a hínár megnő, és a halak a part közelébe érkeznek táplálkozni. A halászok ezt az időszakot kihasználják bevételük növelésére.
Egy Long Thanh Tay faluban élő veterán halász elmondta, hogy minden horgászút során körülbelül 100 repülőhalat lehet fogni. Az eladási ár több mint 100 000 VND tucat zöld repülőhalonként. Az éjszakánkénti bevétel 500 000 és 1 millió VND között mozog. Egy horgászszezonban több tízmillió VND is befolyhat.
A hatékony halászathoz a halászoknak meg kell határozniuk az óceáni áramlatok irányát, hálóikat átlósan, körülbelül 45 fokos szögben kell kivetniük, és lámpákat kell használniuk a halak vonzására. A hálókat zöldre festik, hogy beleolvadjanak a tengervízbe. A horgászidény nem egész évben tart, de elegendő jövedelmet biztosít sok család eltartásához.
Tam Hai lakói főként kis csónakokat és coracle-szerű hajókat használnak. Tudatában vannak a tengeri erőforrások védelmének is, és nem aknázzák ki a halikrát. Ennek eredményeként a repülőhal-termelés sok évszakban stabil maradt.
Tam Hai szigetének tájai máig megőrizték érintetlen szépségüket, számos turistát vonzva.
Tam Hai nem elbűvölő. De pontosan ez az érintetlen természet adja az értékét. Egy föld a tengerrel, a folyóval, a Ban Than sziklás szikláival és a grillezett repülőhallal – mindez együtt felejthetetlen emlékeket teremt.
Bárki, aki valaha is ült már a sziklás parton, kezében egy finom, forró, grillezett hallal, és hallgatta a hullámok csapódását a partra, megérti, miért hagy ez a hely ilyen maradandó benyomást.
Tam Hai szigetközösség nyugodt környezetében egy gőzölgő étel köré gyűltünk; az illatos, ragacsos rizs keveredett a jackfruittal párolt makréla gazdag ízével és a grillezett makréla krémes gazdagságával, mintha a sós tenger lelkével lenne átitatva.
Ez az íz nemcsak az otthontól távol élők szívét melengeti, hanem számtalan népdalt is felidéz, amelyeket a tengerparti lakosok generációi énekeltek: " Szülővárosom, a tengerparti régió, szezonálisan tele van grillezett szitakötőkkel / Gyere be, szerelmem / Friss szitakötők, csillogó zöld halbőr / 'Különböző ételeket' készítek neked, hogy velem egyél ."
Majd a tengeri szellő sodorta Ban Than sziklás partjai felett, és így emlékeztem: „Ülök és várom a Ban Than szelét / Repülőhalat sütök, a hang visszhangzik az egész faluban / Lejössz Tam Sonból a faluba / Éretlen jackfruitot hozol, és férj és feleség leszünk .”
Ezek az egyszerű, rusztikus dalok olyanok, mint a repülőhal íze – egyszerűek, mégis mélyek, és ha egyszer megkóstoljuk, nehéz elfelejteni a föld és a hullámok élén álló emberek melegét és ízét.
Természetes "miniatűr táj" a Ban Than sziklás kibúvásnál
A táj élénk, amikor Tam Hai szigetközségbe látogatunk.
Kosárhajók térnek vissza a tengerről.
A Tam Quang mólótól a turistáknak mindössze néhány percre van szükségük komppal, hogy elérjék Tam Hai szigetközösségét.
Vissza a témához
TIEN SA
Forrás: https://tuoitre.vn/ve-ghenh-da-ban-than-an-ca-chuon-nuong-than-20260504123545453.htm
Hozzászólás (0)