Miért olyan gyakran csípős a thai étel?

A fűszeres ételek sok thai étel vonzerejét adják, de miért kell ennek az országnak a konyhájának ennyire fűszeresnek lennie?

Ha valaha is kóstoltál már thai ételeket, valószínűleg találkoztál már a jellegzetes csípős ízzel – legyen szó akár a klasszikus Tom Yam Kungról, akár a közkedvelt Som Tumról (papaya saláta). A csípős ételek Thaiföld számos legikonikusabb ételének elkerülhetetlen részét képezik.

Meggyőző magyarázat az éghajlatban rejlik. Thaiföld forró és párás időjárása ideális táptalajt teremt a baktériumok és gombák számára, így az élelmiszerek fogékonyabbak a romlásra, mint a hidegebb országokban, írja a Bangkok Post .

Híres csípős thai étel, a Tom Yam Kung - FOTÓ: Pexels

A Quarterly Review of Biology című folyóiratban megjelent tanulmány több mint 4570 hagyományos receptet elemzett a világ minden tájáról, és megállapította, hogy a fűszeres hozzávalók fontos szerepet játszanak a trópusi országokban. Különösen a kapszaicin vegyületben gazdag chili paprika segít gátolni a káros baktériumok szaporodását, természetes módon meghosszabbítva az élelmiszerek eltarthatóságát anélkül, hogy szükség lenne a modern, Európában vagy Amerikában elérhető tartósítási technológiákra.

Bár a chili paprika ma is szerves része a thai konyhának , nem Ázsiában őshonos. Dél-Amerikából származik, és portugál kereskedők hozták be Délkelet-Ázsiába a 16. században. Idővel alkalmazkodott a thai ízléshez, és a legtöbb háztartási kamra alapkellékévé vált.

Thaiföldön a chilit nem csak csípősségre használják. Érzelmi szerepet is játszik – segít izzadást kiváltani, hűsíti a testet, sőt, a trópusi hőségben frissességérzetet is biztosít.

A tartósítószerek mellett a fűszeres ételek számos egészségügyi előnnyel is járnak. A chili paprika kiváló C-vitamin forrás, támogatja az immunrendszert, csillapítja a köhögést, csökkenti a váladékképződést, sőt, akár a koleszterinszintet is csökkentheti.

Som Tum papaya saláta - FOTÓ: Pexels

Azonban, mint minden más, a túl sok jó dolog is káros lehet. A túl sok fűszeres étel fogyasztása, különösen az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező embereknél, növelheti a gyomorhurut, a krónikus bélgyulladás és a savas reflux kockázatát – olyan egészségügyi problémákat, amelyeket nem szabad félvállról venni.

Szóval, ha a merész és fűszeres thai ízek rajongója vagy, akkor vágj bele – de talán mértékkel.

Forrás: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm