A finom Co Lung kacsa „ritka és nehezen megtalálható”, a látogatók Pu Luongba jönnek vadászni és élvezni.

A Co Lung kacsa egy olyan specialitás, amelyet a turisták nem hagyhatnak ki, amikor Pu Luongba (Thanh Hoa) utaznak . Ez a kacsafajta finom ízéről, kemény, édes húsáról, alacsony zsírtartalmú és egyedi aromájáról híres.

A völgyi kacsa egy különleges kacsafajta Co Lung községben, Ba Thuoc kerületben, Thanh Hoa tartományban. A völgyi kacsának kerek teste, rövid lábai, nagy, behúzott nyaka és verébszerű tollazata van, különösen a nyak körül fehér csíkkal. Korábban ezt a kacsafajtát gyakran a Ba Thuoc-i felföldiek tenyésztették kis mennyiségben folyókban, patakokban és rizsföldeken otthonaik közelében, főként kukoricát és rizst fogyasztva.

A Co Lung récék élőhelye a Pu Luong Természetvédelmi Területen található, a Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le és Pu Luong hegyvonulatok között. Az éghajlat egész évben hűvös, tiszta, áttetsző patakokkal és bőséges természetes táplálékforrásokkal, mint például csigák, apró halak, garnélarák stb. Ennek köszönhetően a Co Lung récék egyedi ízvilággal rendelkeznek, amelyet nem lehet összetéveszteni más kacsafajokkal. Jelenleg Thanh Hoában számos olyan gazdaság működik, amely a Co Lung récefajta sikeres helyreállítására összpontosít, amelyet túl sokszor kereszteztek. A Co Lung récéket 4 hónapig lehet nevelni, mielőtt értékesíteni tudják őket.

Az utóbbi években Pu Luong turizmusa erőteljesen fejlődött, számos üdülőhely, étterem és közösségi turisztikai terület jött létre, amelyek nagyszámú belföldi és külföldi turistát vonzanak. Ennek köszönhetően a kacsákat amint felnevelték, azonnal eladják, a kereskedők pedig otthonról vásárolják meg őket. A piacon értékesített kacsahús ára viszonylag stabil, 100 000-120 000 VND/kg között, egészen 150 000 VND/kg-ig. „A Co Lung kacsa ára emelkedik, mert sokan ismerik. Nem könnyű a megfelelő típusú kacsát megvásárolni, ezért az étkezőknek megbízható forrást kell találniuk, vagy rokonokat és barátokat kell megkérdezniük. Sok turista, aki megszállt a üdülőhelyemen, szintén kért meg, hogy keressek és rendeljek ilyen típusú kacsát, hogy Hanoiba és Hai Phongba küldjem feldolgozásra” – mondta egy Pu Luong-i üdülőhely tulajdonosa.

Vi Van Tuan úr (Pu Luong, Thanh Hoa), egy Pu Luong-i üdülőhely főszakácsa szerint: Az itteni fajtatiszta kacsáknak egyáltalán nincs kellemetlen szaguk. Főzve, még fűszerek nélkül is a kacsa illatos, a hús édes, kemény és alacsony zsírtartalmú. A Co Lung kacsahúst gyakran feldolgozzák ételekké, például főzve, grillezve és sütve. A grillezett kacsához Tuan úr gyakran pácolja gyömbérrel, citromfűvel, alapvető fűszerekkel, például halszósszal, nátrium-glutamáttal, fűszerporral, és különösen nem hagyhatja figyelmen kívül a mac khen magokat és a mézet. A kacsát egyenletesen pácolják, 30 percig masszírozzák, majd grillezik.

Üdülőhelyeken és éttermekben a kacsát gyakran kemencében vagy faszénen grillezik. Ha családoknál száll meg, a helyiekkel együtt megtapasztalhatja a fatüzelésű kályhán sült kacsát. Grillezéskor a kacsazsír lecsepeg, amitől a faszén vörösebb lesz, és az illata szétterjed. Sütés után a kacsahús nagyon vonzó vörösesbarnára színeződik.

2020 novemberében a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala (Tudományos és Technológiai Minisztérium) határozatot adott ki a 00090. számú földrajzi jelzés regisztrációs tanúsítvány megadásáról a Co Lung kacsa, Ba Thuoc számára. A földrajzi terület magában foglalja Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem és Lung Cao községeket Ba Thuoc kerületben (Thanh Hoa tartomány). Forrás: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html