A matsutake gomba a Koreai-félszigeten, Kínában és még az Egyesült Államokban is terem. De a Japánban, különösen a Kiotó környékén betakarított gombák kínálják az igazán elképesztő értéket.

ezgifcom webp-ből jpg-be konverter.jpg
A Matsutake-t a „gombák királyaként” ismerik. Fotó: Wiki

Míg az importált matsutake gomba ára fele vagy kevesebb is lehet, a japán gomba akár tízszerese is lehet. Annak érdekében, hogy a japán vásárlók könnyebben meg tudják különböztetni az importált és a belföldön termesztett gombákat, Japánban törvény írja elő, hogy az importált gombákat értékesítés előtt meg kell mosni a szennyeződésektől, míg a hazai gombák durva, foltos megjelenésűek. A japán matsutake gombákat gazdag aromájuk, textúrájuk és gazdag ízük miatt nagyra értékelik.

Matsutake kiválasztása.jpg
A japán matsutake gombák egyre ritkábbak a vadonban. Fotó: Tomomarusan/Wikimedia Commons

A japán Matsutake gomba árát számos tényező befolyásolja. Az első a szűkösség. Az elmúlt 70 évben az éves terméshozam akár 95%-kal is csökkent, így ritka csemegének számít. Ehhez párosul az a tény, hogy évente csak egyszer, szeptemberben vagy októberben szüretelik, valamint az invazív rovarok veszélye, amelyek elpusztítják élőhelyüket, és sokan kezdik megérteni az „őrült árakat”, amelyeket ezekért a gombákért fizetnek.

Évente körülbelül 1000 tonna matsutake gombát találnak. Vörösfenyőkön nőnek, és a vadonban kell felkutatniuk őket olyan embereknek, akik tudják, hogyan kell megtalálni őket. Barnás színük miatt a matsutake gombák általában jól beleolvadnak az őszi lombozatba, így hacsak nem tudod pontosan, hol keresd őket, előfordulhat, hogy elsétálsz a velük teli területek mellett anélkül, hogy észrevennéd őket.

1200px matsutake.jpg
A japán konyha egyik legértékesebb alapanyagának tartják. Fotó: Tomomarusan/Wikimedia Commons

A matsutake mesterséges termesztése a mai napig kivitelezhetetlennek bizonyult, mivel valójában szimbiózisban élnek a vörösfenyővel. A matsutake gombák rendkívül érzékenyek az időjárás változásaira is. A túl meleg és a rovarok kártétele befolyásolja a termést, a túl szárazság pedig nem fog növekedni. Ez a matsutake piacot nagyon ingataggá teszi.

Nyilvánvalóan a felhasznált gomba minősége is szerepet játszik. A japán matsutakét Japán-szerte kiváló éttermekben szolgálják fel levesekben, rizzsel, vagy egyszerűen faszénen grillezve és sóval fogyasztva.

Az OC szerint